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寒さが増して、温かい飲み物がおいしい季節になりました。
寒い日に温かいカフェラテやカフェオレを飲むと、
ほっとしますよね♪

しかしこの両者、カフェでもよく見かける飲み物でありながら
はっきりと違いを説明できる方は
意外と少ないのではないでしょうか？

カフェラテやカフェオレ以外にもカプチーノやマキアート、
フラットホワイトなど、たくさんのミルクを使った
コーヒードリンクがあります。

今回はカフェラテとカフェオレの違いや、
カプチーノやマキアート、フラットホワイトとは
どんなコーヒーなのか、詳しく紹介します。

またミルク入りコーヒーに使われる、
スチームミルクとフォームミルクの違いについても
詳しく解説します。

違いを知ることで、その日の気分や好みに合わせて
より満足できる一杯を選べるようになると思います！

カフェラテとカフェオレの違い

カフェラテとカフェオレの違いは
【コーヒーの抽出方法】です。

どちらもコーヒーをミルクで割った飲み物ですが、
イタリア発祥のカフェラテは、
細挽きのコーヒーを専用の機械で気圧をかけて抽出した
「エスプレッソ」にスチームミルクを加えたもの。

フランス発祥のカフェオレは、
コーヒーにお湯を落としてじっくり抽出する
「ドリップコーヒー」にミルクを加えたものです。

エスプレッソは高圧・短時間で抽出することにより、
コーヒーのエキスがより濃厚に抽出され
苦味やコクが強いものになります。

そのためカフェラテのほうが、コーヒーの味わいが濃厚。
カフェオレのほうが、比較的あっさりとした味わいで
あることが多いです。

ただし、カフェオレが水っぽくなるのを防ぐため、
カフェオレ用のドリップコーヒーは
通常よりも濃く抽出するお店が多いようです。

ホットのカフェラテは、ミルクに蒸気を加えながら温めた
「スチームミルク」を使用します。

空気はほぼ含んでいないのですが、通常のミルクに比べ
ふんわりとした質感になり、ミルクの甘みも引き出されます。

そのため、ホットカフェラテは、ミルクの甘味とソフトな口当たりに
コーヒーの苦みやコクのコントラストが鮮やかなものが多くなります。

私は自宅でホットカフェラテを飲むときに、
フォームミルクにシナモンパウダーを
少量落とすのが好きです♪

より香り良く楽しめるうえ、シナモンの血行促進作用も得られます。
是非試してみてくださいね♪

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スチームミルクとフォームミルクの違い

カフェラテやカフェオレには、ミルクが入っています。
このミルクにも、スチームミルクやフォームミルク
といった違いがあります。

通常、エスプレッソマシンには、
蒸気でミルクを温めるスチームワンドがついています。
スチームミルクもフォームミルクも、
このスチームワンドを使って作ります。

スチームミルクはきめ細かく、泡をほとんど含まない
滑らかなミルクです。
空気をたっぷり含んだふわふわなミルクが、フォームミルクです。

カフェラテにはスチームミルクを使います。
お店によって違いがありますが、
通常、エスプレッソ1に対しスチームミルク4の割合で作ることで濃
厚なコーヒーの風味に甘くまろやかな風味が加わります。

カプチーノなどに使われるのがフォームミルクで、
軽くふわっとした口当たりが楽しめるだけでなく、
温かい飲み物の蓋のような役割を果たします。

かんたんなスチームミルク・フォームミルクの作り方

エスプレッソマシンがない場合は、
小さな電動泡立て器などを使って、きめ細かい泡を立てていきます。

私はほかのメーカーに比べて回転のスピードが速い、
ハリオのミルクフォーマーを使っています。
回転速度が早ければ、その分細かくは攪拌されるため、
もったりと粘度のある細かいフォームドミルクを
作ることが出来ます。

しかし、とりあえず使ってみてから考えたいといった方は
100均でも取り扱っていますので、探してみてください。


道具を揃えたら、大きめのマグカップに
60℃前後に温めたミルクを入れ、泡立てていきます。

温めたミルクに、ミルクフォーマーを入れてから
スイッチを入れます。
スイッチを入れてからミルクに入れると、
温かいミルクが飛び散りますので注意しましょう。

そして、ミルクフォーマーを上下左右に動かしながら、
細かい泡を立てていきます。
最初は、ミルクの真ん中から空気を入れこむように
泡立てるとうまくいきます。

ミルクからフォーマーを少し出すと
空気が入りますので大きな泡ができ
ミルクに沈めると泡が細かくなります。
このバランスを見ながら、全体を泡立てていきます。

適した牛乳は、乳脂肪分3.6％以上の成分調整牛乳がおすすめです。
低脂肪・無脂肪牛乳でもフォームミルクを作ることはできますが、
泡を安定させるのが難しく、せっかく立てた泡が消えてしまいますので、
最初は乳脂肪分3.6％以上がおすすめです。

また冷たい牛乳でも、空気を含ませることで
フォームミルクを作ることはできます。

しかし、こちらも泡の安定が難しいので、
コツをつかむまでは温めた牛乳を使う方法をおすすめします。

砂糖を少量入れると泡が安定しやすくなりますので、
参考になさってくださいね。

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ふわふわの幸せ！カプチーノとは

カプチーノはイタリア発祥。

カフェラテと同じく、エスプレッソにスチームミルクを注ぎ、
フォームドミルクをのせたものです。

エスプレッソ：スチームミルク：フォームミルクの割合が
1：1：1で作られることが多いです。

カフェラテよりも、よりふんわりとした口当たりがし、
ミルクの甘さ・柔らかさで、
カフェラテよりも飲みやすい仕上がりになります。

私は時々、ミルクをココナッツミルクで作ったりします。
これが濃厚で何とも心和む味わい♪

他のアレンジとして、ヘーゼルナッツシロップを
混ぜたりすると、こっくり感が増します。

ミルクを豆乳に変えるだけでも、
いつものカプチーノに変化をつけられます。
ぜひお試しくださいね。

ちなみにカフェモカは、
カプチーノにチョコレートソースを加えたものです。

カカオの濃厚さが加わり、よりリッチな味わいが楽しめます。

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スターバックスで大流行！マキアートとは

マキアートはイタリア語で「染みの付いた」という意味で、
スターバックスの「キャラメルマキアート」のイメージからか、
甘味の強いコーヒーを想像する方が、
多いのではないでしょうか？

実際のマキアートは、砂糖などの甘みは加えられておらず、
エスプレッソカップの倍ほどの大きさの
デミタスカップに入ったエスプレッソに、
少量のフォームミルクを注いだもの。
表面に残るミルクの跡がシミに見えることから、
この名前が付いたのだとか。

キャラメルマキアートは、
カフェラテをベースに作っているのですが、
フォームドミルクの上に、
キャラメルシロップのシミをつけたコーヒーなので、
マキアートのひとつであると解釈できるんです。

マキアートはカフェ・マキアートと呼ばれ、
カフェラテと比べると、エスプレッソに対する
ミルクの比率が少ないため、
さらにコーヒーの風味・キレを強く感じます。

エスプレッソとフォームドミルクの割合は、
お店により違いがあります。

エスプレッソにスプーン1杯程度のミルクを加えるお店もあれば、
エスプレッソとフォームドミルクの割合が1：1というお店もあります。
お好きな割合を探してみてくださいね。

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エスプレッソの洗練を味わう！フラットホワイトとは

フラットホワイトとは、オーストラリアやニュージーランドなど
オセアニア発祥と言われています。

カフェラテと似ていますが、エスプレッソにスチームミルク、
またはごく薄くフォームミルクを注ぎます。
決定的な違いはミルクの層の薄さです。

フラット（平らな）ホワイト（白い）の名の通り、
きめ細かい滑らかなミルクで表面を覆うコーヒーを意味します。

そのため、カフェラテよりもエスプレッソ本来の味が強く、
濃厚でありながらもクリーミーな味わいを楽しめます。

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いつものカフェ時間を至福のひと時に！

カフェで見かける「ミルク入りコーヒー」には、
これほど豊かな個性があります。

濃厚でクリーミーな定番が飲みたい時はカフェラテ
マイルドで優しい口当たりが好みならカフェオレ
ふわふわの泡とコーヒーに癒されたい時はカプチーノ
エスプレッソを少しマイルドにしたいならマキアート
エスプレッソの味をしっかりキリっと味わいたい時はフラットホワイト

こんな風にその時の気分に合わせ、コーヒーを選べると
今までより充実したカフェ時間を過ごせると思います♪





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