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もうすぐボジョレーヌーボー解禁日です。
また、年末年始には仲間で集まったり、
親戚など来客がある方もいらっしゃるかと思います。

そんなおもてなし・お酒の席に
ちょっとあると便利な一品がチーズです。

今回は、ボジョレー・ヌーボーにもクリスマスパーティーにもお役立ち
チーズの種類や栄養、なぜ身体にいいと言われるのかも紹介します。

チーズとは、チーズの歴史

チーズは牛のほか、羊や山羊・水牛などの乳を原料に、
乳酸菌と酵素で発酵・熟成させて出来る
伝統的な発酵食品です。

作る過程や熟成の違い、条件で味に個性が生まれます。

西アジア発祥とされているチーズですが、
ヨーロッパでは古くから「白い肉」と呼ばれ、
重要なタンパク源でした。

日本では飛鳥時代に仏教と同じ時期に、
牛乳を煮詰めて作る「蘇（そ）」が伝わってきたようです。

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私も一度食べたことがあるのですが、チーズとはかなり違い、
かなりミルキー。
濃厚かつやさしいお味でした。
色は茶色で、少しごそごそした食感はありますが、
とってもおいしかったです。

私たちが普段食べているような
“西洋型”のチーズ造りが始まったのは、明治時代。

北海道の開拓使七重開墾場で
チェダーチーズ造りが始まりと言われています。


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チーズの種類

チーズは大別すると2種類。

• 乳を絞って固めた「ナチュラルチーズ」
• ナチュラルチーズを加工した「プロセスチーズ」

ナチュラルチーズはさらに、以下の7種類に分かれています。

• フレッシュチーズ
• 青カビチーズ
• 白カビチーズ
• シェーブル
• ウォッシュ
• ハード
• セミハード

他にもチーズコーナーには、
主原料にチーズを使った食品があります。
その中でも2種類に分けられています。

• チーズの割合が50％以上の「チーズフード」
• チーズの割合が50％以下の「乳等を主原料とした食品」

7種類のナチュラルチーズについては、
次のブログで詳しく紹介します！

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チーズの栄養

チーズは栄養満点な事で知られていますよね。

チーズの栄養として、代表的なものといえば、
私たちの身体作りに欠かせない「タンパク質」です。
そして「脂質」。このふたつが多くの割合を占めます。

他には、健康的な生活を送るうえで必須な、
カルシウム・鉄・ナトリウムといった
「ミネラル」「ビタミン」が含まれています。

このようにチーズには、人が健康的な生活を送るうえで
必須ともいえる栄養素をバランスよく含んでいます。

また、タンパク質とカルシウムが、
結合した形で含まれているため、消化吸収がよいのが特徴。
こんなところも栄養吸収が良いと呼ばれる所以です。

逆にチーズにほとんど含まれない栄養素は、
食物繊維とビタミンCです。

そのため、フルーツや野菜と一緒に食べると、
非常にバランスよく、効率よく栄養が摂れるんです。

おいしくって栄養満点なら言うことナシ！
サプリをおいしく食べる感覚で、
様々なチーズを楽しみたいですね。





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