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今回はクリスマスや年末年始におすすめレシピを紹介します。

今回紹介するのは
「ブロッコリーのクリスマスリースサラダ」
ローズマリーの香り爽やか！「丸鶏のローストチキン」
おつまみにピッタリ「牡蠣のコンフィ」
フライパン＆炊飯器でつくる「ローストビーフ」
以上4品のレシピです。

ちなみに以前紹介した金柑レシピでも
「鯛の金柑カルパッチョ」「金柑クリームチーズ」など
年末年始におすすめなレシピがあります。



お花見の時に紹介した「しめじとアンチョビのキッシュ」もおすすめ！


参考にしていただけると嬉しいです！

あの「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」がご自宅で食べられる【俺のEC】

【レシピ】ブロッコリーのクリスマスリースサラダ

• じゃがいも　　　　300g
• しめじ　　　　　　1/2株
• にんにく　　　　　1/2片
• ハム　　　　　　　3枚
• バジル　　　　　　少々
• 牛乳　　　　　　　1カップ
• 塩　　　　　　　　小さじ1
• 黒胡椒　　　　　　少々
• マヨネーズ　　　　大さじ2
• 塩レモンペースト　小さじ1/2（なければレモン汁+塩適量）
• ブロッコリー　　　1個
• イタリアンドレッシング　適量
• フリルレタス　　　2枚
• ミニトマト　　　　4個

じゃがいもを柔らかめに茹でて、温かいうちにつぶします。
しめじは石づきをとり、粗みじんに。
にんにくはみじん切り、ハムは5mm角くらいにきります。
飾り用にフリルレタス2枚をちぎり、ミニトマト4個を用意します。

フライパンに油をひき、にんにく・バジル少々を入れて火にか
香りがたってきたらしめじを入れて炒めます。
牛乳を入れ、しめじに火を通していきます。

弱火にし、マッシュしたじゃがいも・塩を入れ、練っていきます。

滑らかになったら火を止め、ハム・黒胡椒を混ぜます。
冷めたらマヨネーズ・塩レモンペーストを混ぜます。
これでクリスマスリースの土台が出来上がり。

ブロッコリーを小房にわけ、固めに塩茹でします。

お皿にしめじのマッシュポテトをドーナツ状に盛り付け
上や側面にフリルレタスとブロッコリーを差して
ミニトマトを飾ったら出来上がり！


イタリアンドレッシングなどを添えて、
取り分けたらお好みでふりかけいただきましょう。

クリーミーなしめじのマッシュポテトを塩レモンが引き締めて
ブロッコリー・フリルレタスと一緒に食べるととっても美味しいです。

【レシピ】丸鶏のローストチキン

• 丸鶏　　　　　　1羽
• 塩　　　　　　　小さじ2
• にんにく　　　　2片
• ローズマリー　　2・3本
• タイム　　　　　適量
• 玉ねぎ　　　　　1個
• じゃがいも　　　3個
• 白ワイン　　　　大さじ2
• オリーブオイル　大さじ1
• 水　　　　　　　100ml
• 塩・黒胡椒　　　適量
• バター　　　　　1片

にんにく・ローズマリー・タイムをミキサーにかけ、
細かくしたら塩・黒胡椒と混ぜておきます（簡易ローズマリー塩）。

玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮付きのまま、
小さいものなら半分に、大きいものなら食べやすい大きさに切ります。
じゃがいもに塩・オリーブオイル・バジル適量（分量外）を絡めます。

丸鶏一羽はお腹の中までキレイに洗い、
キッチンペーパーで軽く水気を拭いたら、
先程のローズマリー塩を満遍なく塗ります。
ビニール袋などに入れ、1時間ほど漬けておきます。

その間にオーブンを180℃に予熱しておきます。

天板にクッキングシートをひき、玉ねぎを全体に広げ
真ん中に丸鶏をのせ、周りにじゃがいもをおきます。

最初はお腹を上にして25分、背中を上にして45分、
時々方向をかえ、オリーブオイル適量（分量外）を回しかけながら
偏りなく焼きます。

爪楊枝などを指してみて、汁が赤くなければOK！
丸鶏とじゃがいもを取り出してお皿に置きます。

玉ねぎ・天版に残った汁・白ワイン・オリーブオイル・
水・塩・黒胡椒を鍋に移し、中火で熱していきます。

煮立ったら弱火にし、焦げないように混ぜながら、
5分ほど煮詰めます。

汁を濾して鍋に戻し、バターを溶かして丸鶏鶏に添えたらできあがり！

お腹に冷凍のピラフや野菜を詰めたり、
周りにパプリカなどを並べれば
ぐっとクリスマスっぽくなります。

ちなみに私は鶏を縛ったりしません。
理由は特にないのですが面倒なのと、
鶏を縛るメリットがあまり感じられないからです。

食べログ評価3.5「俺のフレンチ」をご自宅で【俺のEC】

【レシピ】牡蠣のコンフィ

• 牡蠣　　　　　　　15個
• にんにく　　　　　1片
• パセリ　　　　　　1/2本
• コリアンダー　　　指3本でひとつまみ
• ローズマリー　　　1本（5cm程度）
• ローリエ　　　　　1枚
• カイエンペッパー　少々
• オリーブオイル　　100ml

牡蠣は塩でふり洗いし、水で塩と汚れを綺麗に落とします。
にんにくは皮をむき、包丁の腹でつぶします。
パセリは細かく刻みます。

ジップロックに牡蠣・にんにく・コリアンダー・
ローズマリー・ローリエ・オリーブオイル・パセリ・
カイエンペッパーを混ぜ、塩胡椒したら冷蔵庫で一晩マリネします。

フライパンにお湯を沸かしジップロックごといれ、
ふつふつとした状態で3分ほど火にかけ、
お湯ごと炊飯器にいれ、一時間保温します。

一時間したら様子をみて、火が通っていたら
炊飯器からだして冷まします。
※炊飯器の特性にもよるので、初めて作る場合は
30分ほどで一度様子を見たほうが良いです。


荒熱が取れたら密閉容器に移し、オリーブ油で満たし
2日ほど馴染ませたら出来上がり♪

ベビーリーフ・紫玉葱を敷いた皿に盛り付け、
オードブルにも良し、このままパスタの具にも使えて便利☆

冷蔵庫の環境にもよりますが、1週間程保存可能です♪

銀座の行列店「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」公式オンラインショップ【俺のEC】

【レシピ】ローストビーフ

• ローストビーフ用塊肉　　500g
• 塩　　　　　　　　　　　大さじ1/2
• オールスパイス　　　　　3粒
• クミン
• コリアンダー
• カルダモン　　　　　　　各少々
• ローズマリー　　　　　　1本
• にんにく　　　　　　　　1片
• 塩胡椒　　　　　　　　　適量

ローストビーフ用塊肉を室温に戻し、
塩・オールスパイス・クミン・コリアンダー・カルダモン各少々を
すり鉢でくだき、肉にすりこみます。
にんにくは包丁でたたいてつぶしておきます。

フライパンに油をひき、ローズマリー・にんにくをいれ、
香りが立ったら塊肉の四面に焼き色をつけます。

その間にお湯を沸かしておきます。
アルミホイル2枚を交差して重ね、塩胡椒をふっておきます。

焼き色がついたら、塊肉をローズマリー・にんにくと一緒に
アルミホイルできっちりくるみ、ジップロックにいれ
沸騰したお湯を入れた炊飯器に入れ、30分ほど保温します。

炊飯器から取り出してジップロックからだし
アルミホイルに包んだまま冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！

好みの薄切りにして、つけあわせの野菜や
ほかのおつまみと一緒に盛りつけましょう！

私は軽く黒岩塩をふって食べるのが好きですが
他にもマスタードマヨネーズや柚子胡椒ポン酢などでも
おいしく楽しめます！





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