◆当サイトはアフィリエイト広告を利用しています◆
　　※2024/8/17更新

2024年8月22日は二十四節気「処暑」です。

二十四節気や七十二候は、その時、その瞬間を
短い言葉で表現していて、その言葉は実に美しく、
季節を如実に感じられます。

今回はそんな処暑について、処暑の意味や七十二候、
今一番おいしい時期を迎えている、
桃の栄養やキレイに剥くコツを紹介します。

そして、もし桃が美味しくなかった場合の、2つの救済レシピ
「桃豆乳杏仁」「桃モッツァレラすだち風味」も紹介します。

二十四節気・処暑とは？

処暑とは「暑さも峠を越した頃」を表します。
暦便覧では
「陽気とどまりて、初めて退きやまむとすれば也」
とあるように、確かに朝夕の風には次第に冷気が混ざり、
蒸し暑さの中にも秋を感じる日が増えてきました。

とはいえ、日中の暑さはまだまだ真夏そのもの。
皆様お住いの地域ではどうでしょうか？

また処暑は、二百十日（8/31）・二百二十日（9/10）とともに、
「台風襲来の特異日」とされています。

近年のデータによると、処暑の日に台風が上陸したという情報は
さほど多くないのですが、今と昔は気候も違ってきていますし、
昔は農作業を行う上で「この時期からは台風上陸に気を付けよう」
というような、準備があったのかもしれませんね。

ちなみに・・・8月23・24日は【地蔵盆】

8月23日・24日は、関西では
「地蔵盆」が行われる地域もあります。

地蔵盆とは、いつも子どもを守ってくれている
お地蔵様を供養する行事で、
関西を中心に古くからおこなわれていました。

地蔵盆の発祥である京都では、
町内ごとに地蔵尊の前に屋台を組んで、
花や餅などをお供えしたりゲームなどの遊び、
福引きなどを楽しむそうです。

私の住む地域ではこういった行事は行われていませんが、
お地蔵様を洗い清めて新しいよだれかけをつけたり、
お化粧をしている様子を、時々見ることがあります。

8月20日以降のお届けとなります！山梨県産完熟もも 特秀品（化粧箱入り）グルメ大賞「桃部門」通算6度受賞!!ハイテク光センサーで僅かしか合格しない糖度13度保障のプレミアム特秀品厳選！北海道、沖縄、一部離島は別途1,000円 価格:4500円～ (2024/8/17 14:47時点) 感想(1697件)

処暑の七十二候とは？

二十四節気をそれぞれ3つに分割して、
動物や草花で季節を表現した時期を
「七十二候（しちじゅうにこう）」と呼びます。

二十四節気と同じく古代中国で作られたものですが、
二十四節気が古代のものがそのまま使われているのに対し、
七十二候は江戸時代に入って、日本の気候風土に合うように
改定されたもの。
現在の七十二候は、明治時代に改訂されました。

そんな処暑の七十二候は、
8月22日～27日「綿柎開（わたのはなしべひらく）」から始まります。
綿を包む柎が開き始める頃です。

次候は8月28日から9月1日「天地始粛（てんち　はじめてさむし）」。
暑さもひと段落したことを、涼しさをはらんだ風と虫の音で感じます。

そして、9月2日から9月6日は「禾乃登（こくもの　すなわちみのる）」です。
日に日に稲穂の先が実り色づき、ふくふくと膨らんでくる時期。
いよいよ豊作の秋が近いことを予感させてくれます。

こう考えると1年は、5日に一度、季節が変わっていくのですね。
七十二候はとても風流で美しい名前が多く、
こうして暦に目を向けてみると、ご先祖さまの豊かな感性や、
五感で味わえる季節感がいきいきと感じられますね。

山梨県産 桃 5玉入り　センサーで糖度を測定し最も高い基準をクリアしたプレミアムピーチ、大糖領！ 日川白鳳、白鳳、加納岩白桃、浅間白桃、なつっこ、一宮白桃、川中島白桃と移り変わる桃源郷の軌跡　お中元　帰省土産　暑中見舞い　出荷：6月下旬〜 価格:3980円 (2024/8/17 14:48時点) 感想(101件)

処暑におすすめ果物★桃

暑い中でもさっぱり食べられる夏の果物といえば、
旬の「桃」です♪

桃は品種によって出回る時期が違いますが、
大まかに7～9月が旬の果物。
今の時期は、白桃でも遅めの品種が出荷されていて、
そろそろ黄桃の出荷が始まります。

実は8月中旬から9月初旬までが、
いろいろな種類の桃を食べられる、桃のトップシーズンです♪

日本の桃の元祖は岡山の「白桃」で、この白桃を改良して
「白鳳」や「浅間白桃」「あかつき」「なつっこ」「川中島白桃」
などの、多彩な品種が誕生しました。

白桃が誕生した由来は定かではないそうですが、
中国から輸入した「上海水蜜桃」が、
日本の白桃のルーツだと言われています。

果肉が黄色い「黄桃」は、早い地域で8月下旬から出荷され、
多くの品種が9月中旬までと、出荷時期が短いのが特徴です

「黄金桃」「黄貴妃」「スウィート光黄」などの品酢があり
白桃にマンゴーのようなトロピカルな風味が加わった桃です。

↓今年、お世話になった方に贈って、とても好評でした！

桃 水蜜桃＆黄金桃 山梨県産 特撰8玉 化粧箱 もも 高糖度 詰め合わせ あまい おいしい 高級 ジューシー 送料無料 贈答用 プレゼント 手土産 お祝い お中元 価格:8500円 (2024/8/17 14:52時点) 感想(0件)

桃の栄養と美味しい桃の選び方

桃の主な栄養は、食物繊維・カリウム・ナイアシン。

桃の食物繊維は整腸作用のあるペクチンです。
カリウムは余分な塩分の排出を助けてくれるので
身体をすっきりさせたい方に、うってつけの果物です。

また、冷え性や二日酔いによいとされる
ナイアシンも多く含まれています。

そんな美味しい桃の選び方はとっても簡単☆
見た目がキレイで香りが良いものが◎
色の濃い部分に白い点々が出ていれば、もっといいです♪

桃は室温に置いておくと追熟し、果肉がやわらかくなるので、
かたい桃は新聞紙などで包み、風通しのよいところで
常温保存しておくと、追熟が進みます。

冷やしすぎると甘みが落ちるので、食べる2～3時間前に冷蔵庫へ！
冷たく美味しくいただきましょう！

【出荷中】山形県産 白桃・黄桃 詰め合わせ (秀品/クール冷蔵便) 北の桃源郷 北限の桃 はくとう おうとう もも モモ 桃 白桃 黄桃 夏ギフト 暑中見舞い 残暑見舞い 敬老の日 ギフト 贈り物 贈答 自宅用 おうち用 人気 果物 フルーツ 山形県 送料無料 お取り寄せ 価格:4280円～ (2024/8/17 14:54時点) 感想(15件)

桃をきれいに剥くコツ

柔らかく香りよく熟した桃は、ふんわりジューシーなので、
きれいに剥くのはなかなか難しいかもしれません。

基本的な桃の剥き方は、まず溝に沿って包丁を入れ、
種の周りをぐるっと切ります。

切り目を境に両手で桃を軽くひねると2つに割れ、
片側に種が残ると思います。

残った方の種を、包丁でえぐり取ります。

くし形に切り、実と皮の間に包丁を入れて引くと、
簡単につるりと剥けます。


しかし硬い桃の場合、途中で皮が切れてしまったりして、
なかなかきれいに剥けません。

その場合、トマトと同じように湯剥きすることできれいに剥けます。

熱湯に10～20秒ほど、煮たてないように桃を入れ、
すぐに冷水にとります。
するときれいに剥けると思います。


また、皮を剥いた桃はどんどん変色していきますが、
水と砂糖を1：1で溶かしたシロップに浸けることで、
変色を防ぐことができます。

来客などできれいな桃をお出ししたいときに、
ぜひ試してみてくださいね。

まぼろしの桃で話題沸騰！ 厳選白桃のカスタードパイ 【送料無料】 サンクドノア ギフト スイーツ ケーキ 洋菓子 食べ物 グルメ 高級 焼菓子 内祝い お返し 入学祝い 贈り物 直径15cm フルーツケーキ バースデーケーキ 桃 パイ タルト 価格:4200円 (2024/8/17 14:57時点) 感想(113件)

【レシピ】桃豆乳杏仁＆桃モッツァレラすだち風味

冷たく冷やした桃をそのままかぶりつくのが、最高の食べ方だと思うのですが、
切り始めたらまだ少し早かったり、あまりおいしくなかったりした時の
救済措置として、2つのレシピを紹介します。

【レシピ】桃の豆乳杏仁

• 桃　　　　　1個
• 豆乳　　　　600ml
• 砂糖　　　　60g
• 杏仁霜　　　大さじ2
• 粉ゼラチン　10g

鍋に豆乳・砂糖・杏仁霜を入れ、ふつふつしてくるまで
ゆっくり大きくかき混ぜながら、しっかり温めます。

このときしっかり温めないと、仕上がりが粉っぽくなってしまいます。
しかし沸騰させてしまうと、冷めるまでゼラチンを入れられないので、
ふつふつ手前の状態を長めに、かき混ぜながら
全体的に温めるように熱します。

砂糖と杏仁霜が完全に溶けたら少し冷まし、
粉ゼラチン10gを振り入れ、まんべんなくよーーく混ぜます。
一つ一つ型にいれるか大きな型にいれ、冷蔵庫で冷やし固めます。

桃1個を好みの大きさに切ります。
豆乳杏仁豆腐が固まったら、小さく切った桃をのせ、出来上がり。

【8月下旬から順次出荷予定】 桃 山形県産 白桃・黄桃 詰合せ 秀品 3kg(7玉〜13玉前後)※日時指定はメールで※【 山形産 もも モモ 黄金桃 詰め合わせ セット 御中元 お中元 夏 ギフト 送料無料 暑中見舞い 残暑見舞い プレゼント 果物 フルーツ 人気 産地直送 】 価格:4970円～ (2024/8/17 14:59時点) 感想(125件)

【レシピ】桃モッツァレラ すだち風味

• 桃　　　　　　　　　1個
• すだち　　　　　　　1個
• モッツァレラチーズ　1個
• オリーブオイル　　　大さじ1.5～2
• 塩・黒胡椒・ペパーミント　各適量

桃は皮を剥き、一口大に切ります。
すだちは皮を適量すりおろしておき、果汁を絞ります。

モッツァレラチーズは、適当な大きさに手でちぎります。
包丁で切っても良いですが、手でちぎることで
オイルが絡みやすくなります。

ボウルにオリーブオイル・すだちの皮・すだちの果汁を入れ
塩・黒胡椒各適量を加えて混ぜます。

お皿に桃・モッツァレラチーズを合わせて盛り、
ボウルの中身を回しかけ、ペパーミント適量を飾ったらできあがり♪

ミニトマト・生ハムを一緒に盛り付ければ、
おもてなしにもピッタリ！
白ワインのお供になりますよ☆
ぜひお試しくださいね❤






プライバシーポリシー


人気ブログランキング

もうひとつのブログのお知らせ

アメブロでも旬の食材情報やレシピを紹介していました。
アメブロ登録者の方は、ぜひご登録をお願いいたします！
「無国籍料理　Dicha！」http://ameblo.jp/dicha01/

メルマガもありまーす
こちらは貯金メルマガですが、興味のある方はぜひ♪