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枝豆は、大豆が十分に成熟する前に収穫した
未成熟の豆のことです。
小さくてもビタミンとタンパク質がいっぺんに摂れ、
夏の身体を支える、優秀な夏野菜です。

今日はそんな枝豆の旬や栄養、おいしい食べ方や選び方、
塩ゆでだけではない枝豆レシピ
「とうもろこしと枝豆のかき揚げ」
「枝豆の中華風香味漬け」
「ずんだあんのおはぎ」を紹介します。

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枝豆の旬はいつ？

枝豆は通常6月あたりから出回り始め、
10月あたりまでおいしく食べられます！
最盛期は7月～9月。
この時期が旬と言って良いでしょう。

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枝豆の栄養

枝豆の栄養は大豆とほぼ同じですが、それだけでなく
大豆には含まれていないビタミンCが含まれています。

他にもビタミンB群を豊富に含んでいるため、
糖質をエネルギーに変えてくれます。
塩分の排出に役立つカリウムは、むくみ防止にお役立ち。
メチオニンはアルコールの分解を助け、肝臓の負担を軽くしてくれるので
「ビールに枝豆」はとっても理にかなった食べ方です。

これらの成分から、ストレス・身体がだるい・疲れて食欲がない…
そんな時には枝豆がおすすめです！
最低でも1週間に3回、1日15粒以上食べるといいそうですよ♪

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枝豆をおいしく！茹で方＆活用術

枝豆をおいしく食べるには、何より鮮度が大事！
収穫してからどんどん糖度が落ちていくので
買ってきたら、何はともあれ、早く茹でましょう！

そんなおいしい枝豆の選び方は、見た目が大事です。
新鮮な枝豆は、目を奪われるようなキレイな緑色でふっくら。
柔らかなうぶ毛に覆われています。


とにかく鮮度命なので、すぐに茹でて冷蔵庫で翌日か
翌々日までに食べきりましょう。

それ以上保存するなら、茹でて冷まし、冷凍保存がおすすめです。

枝豆を茹でる時は、塩をかけてこすってから茹でましょう。
うぶ毛がキレイに取れ、一層つややかに茹であがります。

もしどうしてもやむなく鮮度が落ちてしまったら…
そんな時は、塩茹でする際、塩と同量の砂糖を入れて
茹でてみてください。


枝豆をおいしく茹でたら莢からだし、マリネやピクルスに！
そのまま箸休めとして食べたり、サラダのトッピングにも◎

私は元々枝豆が大好きですが、最近は色々な料理、
特に炒めものに枝豆を入れるようにしています。

使うときにちょっと余分に茹でて、鞘からだしておけば
料理の彩りにもおすすめですよ。

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【レシピ】とうもろこしと枝豆のかき揚げ

とうもろこしと枝豆のかき揚げは、お店を経営していた頃
揚げ物の盛り合わせの一つとしてお出ししていたのですが
毎回好評でたいがい余らず、空のお皿が帰ってきます♪

≪とうもろこしと枝豆のかき揚げ　材料≫

• 枝豆　　　　　　30個
• とうもろこし　　2本
• 海老　　　　　　5匹
• 冷水　　　　　　1カップ
• 薄力粉　　　　　2/3カップ
• 片栗粉（上新粉）1/3カップ
• 塩　　　　　　　指三本でひとつまみ
• 酢　　　　　　　小さじ1
• 打ち粉用薄力粉　大さじ1

枝豆は茹でて皮をむき、とうもろこし2本は皮をむいて
包丁で身の部分をそぎ取ります。
美味しそうなとうもろこしがなければ、缶詰でもいいですよ。

海老は下処理をし、塩で軽くもみ、水で洗ったら
枝豆くらいの大きさに切ります。

冷水・薄力粉・片栗粉（上新粉）・塩・酢を
軽く混ぜ合わせ、衣を作ります。

この時混ぜすぎないこと。
だまができているくらいでいいです。

具をボールにあわせ、打ち粉用薄力粉を入れ
まんべんなく混ぜ合わせます。

具材のボウルに衣を適量入れ、ざっくり混ぜ
（ここで混ぜすぎるとカラッとあがりませんので注意）
180℃に熱した油にスプーンでひとさじづつ揚げていきます。

塩をふりかけて出来上がり♪


小麦粉を混ぜ合わせた時点で具同士がくっついてくれるので
スプーンで落としてもイイ感じで広がり、離れず揚がってくれます。

油に落としたら、しばらく触らないこと。
衣を混ぜすぎないこと。
ポイントはこれだけです。

おかずにもおつまみにもオススメです

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枝豆の中華風香味漬け

枝豆の中華風香味漬けは、お通しとして時々お出ししていました。
何より私自身がこの味が大好きなので、
今でも夏によく食べるレシピです

≪枝豆の中華風香味漬け　材料≫

• 枝豆　　　300g
• 生姜
• にんにく　各小さじ1
• ごま油　　適量
• 鷹の爪　　1本分（輪切り）
• 酢　　　　大さじ1
• 砂糖　　　小さじ1
• みりん　　大さじ3
• 醤油　　　大さじ3
• 塩　　　　小さじ1

枝豆を固めに茹で、ザルにあげて水を切ります。
枝豆の両端をハサミで切り、味が染み込みやすくします。
生姜・にんにくをみじん切りにします。

フライパンにごま油をひき、にんにく・生姜・鷹の爪を入れ
焦がさないよう熱して香りをたたせます。

酢・砂糖・みりんを入れて煮立て、醤油・塩を入れて
混ぜたら枝豆を入れ、火を止めます。

あら熱が取れたら容器に移し、
冷蔵庫で3時間くらいねかせたら出来上がり。

油で手がベタベタするのがいやであれば、
ごま油はなくてもOK

その時は耐熱容器にごま油以外の材料を入れ、
ふんわりラップをかけて、電子レンジで熱したものに
茹でた枝豆を漬けてください。

作り置き出来るので、ちょっとした箸休めにオススメです。

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ずんだあんのおはぎ

枝豆は甘くして“ずんだあん”として食べるのも大好きです。
手間はかかりますが、手作りすれば甘味も調整できますし
豆の甘みが感じられて、おいしさもひとしおです！



こちらの下の方にレシピがありますので、ぜひご参考になさってください。


枝豆はこまめに毎日摂ることがおすすめです。
おやつに、おつまみに、料理のアクセントに、ぜひ作ってみてくださいね～


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