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夏野菜の代表格といえば「トマト」です。
夏の日差しを浴びて輝くその姿は、まるで夏の宝石です！

トマトには色や大きさなど、さまざまな種類があり、
昔に比べて、ちょっと大き目のスーパーなどでも、
たくさんの種類のトマトを見かけるようになりました。

今回はトマトの種類や栄養、トマトの選び方や保存方法のひとつ
セミドライトマトの作り方などを紹介します。

これでもう、買う時に迷わないし、
たくさん買ってしまったときも大丈夫です！
ぜひ参考になさってくださいね。

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トマトの種類と特徴

スーパーなどで手に入りやすいトマトの種類と特徴を紹介します。

◆桃太郎

大玉系の代表。甘味が強く適度な酸味もあり、
ゼリー状の部分は多め。
果肉がしっかりしていて崩れにくい特徴があります。

◆ファーストトマト

果頂部がとがっているのが特徴。甘味と酸味のバランスがよく
ゼリー部分が少なめで、カットしやすい品種です。

◆ミニトマト

3～4cmくらいで重さが20～30gほどの小さなトマトの総称です。
ミニトマトには沢山の品種があり、アイコ(赤)・
ブラッディタイガー(黒)・イエローグレープ(黄)・
ホワイトスノー(白黄)・トマトベリー(いちご型赤)・
グリーンゼブラ(緑)など、
ばっと思い出せるだけでも色や形も個性派揃い
黄色、オレンジ色、紫色などの色のバリエーションも豊富です。
一般的に通常の大きさのトマトより糖度が高く、
栄養価が高いものが多いです。

◆ロケットミニ

細長いミニトマト。甘味が強く酸味は少ない味わいが特徴。

◆マイクロトマト

5～7mmくらいの小さなミニトマト。
枝付きのまま飾りに使用します。

◆シシリアンルージュ

30gほどの小さめなトマト。
加熱すると非常に強いコクが出るため
トマト缶や煮込み料理に利用されます。

◆フルーツトマト

50～120g位の大きさで、水やりを控えて栽培しているため
糖度が8以上など、普通のトマトより
糖度が高いものが多いです。

◆ピッコラルージュ

20～30gと小さめで、糖度10という非常に甘いトマトです。

◆グリーントマト

「グリーンゼブラ」という品種が有名。100～150g位の大きさで
果肉はしっかりしていて、酸味が強い特徴があります。
炒め物に◎

◆サンマルツァーノ

細長く、イタリアの調理用トマトとして代表的な品種です。

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美容に健康に！トマトの栄養

トマトは栄養面でも、特に美容に最高の食材です。
旬でなくても一年中食べられますが、
一般的に旬の時期のほうが栄養価が高いと言われています。

そんなトマトは、体内でビタミンAに変わるカロテン、
赤い色素・リコピンといった、
抗酸化作用が高いといわれる成分が含まれています。

ともに油との相性がいいので、良質の油を使った炒め物や
ドレッシングで調味すると、吸収率が良くなります。

他にも美肌の基本・ビタミンCも多く、ミニトマト3個で
1日に必要なビタミンCの約半分が摂れると言われています。

その上、疲労回復に効果的なクエン酸も含んでいるので、
まさに夏を乗り切る元気食材といったところです。

また、うま味成分のグルタミン酸を含んでいるので
肉や魚のおいしさをひきたてる調味料にも最適。
ソースや煮込み料理にも活躍します。

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トマトの旬や摂り方のコツ

夏野菜の主役といっても過言ではない野菜である「トマト」。
日本での露地栽培の旬は、5月～9月となっています。

しかし本来トマトは高温多湿に弱いので、
真夏のトマトは水っぽいというか
味がぼやっとしているものが多く、出荷量は多くても
今が一番“おいしい時期”かと聞かれれば、
必ずしもそうではないことが多いんです。

旨味・甘味・酸味のバランスがとれ、
味わい濃厚なトマトの旬は4～5月、
暑さが落ち着く10～11月と言われています。

ただ、一番おいしい時期ではなくても
夏の美容と健康維持に欠かせない食材であることには、
変わりありません。


そんなトマトの栄養を効果的に摂るには
朝よりも夜食べることがおすすめです。

肌の保湿力やバストUP・ダイエットなどに、
成長ホルモンが深く関わっていると言われています。

トマトは、この成長ホルモンを活性化するビタミンや
ミネラルを豊富に含んでいるんです。

成長ホルモンは寝ている間に分泌されるので
夜トマトを食べることがおすすめだそうですよ。

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トマトの選び方＆保存方法

良いトマトの選び方は、まず手にもって重みを感じるもの。
特に水に入れて沈む物は糖度が高いものが多いです♪

そして皮にパン！とハリがあり、ヘタの反対側から
放射線状に線が入っているものがおすすめです。

ミニトマトの選び方は、普通のトマトとほぼ同じですが
ケースに入って売られているミニトマトは管理が難しいので
ケースの底に水気がないものが、新鮮なミニトマトです。

買うときにケースの底をチェックして
水気がないものが多ければ、そのお店のミニトマトは循環がよく
いつも新鮮なミニトマトを置いてくれてるな～と
安心して買えますね。

保存方法としては、
出来るだけ早く食べるにこしたことはないですが、
余ったらピューレやソースにして冷凍しましょう。

丸のまま冷凍すれば湯むきせずに皮がむけますし
手でつぶれますのでそのままソースにしたり
ゼリー・寒天など、おやつにもおすすめです！

ミニトマトなら皮のまま冷凍し、流水解凍すると
つるんと皮がむけます。
これをハーブと一緒にビネガーに漬ければ
「ミニトマトのマリネ」に。

普通の大きさのトマトだと組織が壊れてしまいますが
ミニトマトならOK
ぜひ試してみてくださいね！

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美味しいトマトを賢く保存！セミドライトマトの作り方

トマトをたくさん入手したときは、セミドライトマトにして
冷蔵庫保存もおすすめです。


トマトのヘタを取り、横に4つくらいにスライスします。

タネを取り、天板に網などをひいて、
天板とトマトの断面が少し離れるようにして
余分な水分を落とします。

落ちた水分を捨て、80～100℃に余熱したオーブンで
1時間乾燥させます。

あら熱がとれたら、冷蔵庫で一晩、
ラップなどをせずに乾燥させます。

翌日再び80～100℃に余熱したオーブンで1時間乾燥させ
あら熱がとれたら冷蔵庫へ入れ、乾燥させます。

この状態で残っている水分量を見て、柔らかく
完全に乾燥している状態ではない、というところまで
乾いたらできあがり！

風通しのよいところに干しても出来ますが
この時期は衛星的におすすめできません。

干しあんずのように、甘酸っぱいセミドライトマトが出来ましたよ。


今回はもう少し水分を抜きたい状態だったので
仕上げにフードドライヤーで乾燥させました。

もちろん最初からフードドライヤーで作っても良いのですが
電気代も時間もかかります。


今これを1/4の大きさにきって、ローズマリー・にんにく・
オリーブオイルと漬けて、パスタにケークサレにサラダに
いろいろな料理に楽しんでくださいね♪


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