◆当サイトはアフィリエイト広告を利用しています◆


春から初夏にかけて、旬を迎える「蕗（ふき）」。

でも・・・
「ふきを買ったけれど、結局いつも同じ煮物になっちゃう・・・」
「家族にもっと喜んでもらえる、新しいふきの食べ方はないかしら？」
そんな悩みをお持ちではありませんか？

独特の香りとシャキシャキとした食感が魅力の「ふき」ですが、
実は和食だけでなく、スパイスやオイルとも相性抜群なんです。

今回は、旬を組み合わせた春の定番ふきレシピから、
スパイスを活用した「多国籍なおかず」を取り入れたアレンジまで、
いつもの食卓がパッと華やぐ3つのレシピをご紹介します。

ふきにはアクがあるので、まずは下処理が必要です。
その方法はこちら

ぜひ参考になさってくださいね！

カラダにも環境にもやさしい食材宅配サービス

【レシピ】黄金コンビ！たけのこと蕗の炊き合わせ

まずは、春の出会いもの。
たけのことふきを合わせた、ほっとする一品です。

• 筍（下処理済のもの）　小さめ1本
• ふき（下処理済のもの）　1束
• だし汁　　　　　　2カップ
• 醤油・みりん　　　各大さじ2
• 砂糖　　　　　　　大さじ1

筍を食べやすい大きさに切り、ふきを5cmくらいに切ります。

鍋にだし汁・醤油・みりん・砂糖をわかします。
ひと煮立ちしたら筍を入れ、3分ほどしたらふきを入れ
3分ほど煮たら出来上がり♪

一旦冷まして温めると、味がしっかりしみておいしいです。
盛る直前に、わかめをさっと煮て一緒に盛り合わせて
木の芽を飾れば、小料理屋風♪

たけのこの旨味とふきの香りがお互いを引き立て合い、
日本の春を楽しめる一品です。

【お試し】 天然 朝穫りフキ 約1kg（1000g）栽培期間中農薬不使用 手ごろな長さにカット和歌山県産 蕗 苳 款冬 菜蕗ふき 春野菜 野菜 価格:1988円 (2026/5/1 22:39時点) 感想(15件)

【レシピ】新定番に！ふきのテルダーラ

「ふきをスパイスで？」と驚かれるかもしれませんが、
スリランカ料理には、つぼ草のようなハーブや、
ちょっぴり香りも癖のある野菜を唐辛子やスパイス・ハーブで炒める
「テルダーラ」というおかずがあります。

画像手前が、ふきのテルダーラ。
かつおぶしに似た“モルディブフィッシュ”を使いますが
今回は厚削りのかつおぶしで代用します。

• ふき（下処理済のもの）　1束
• 厚削りの鰹節　　　　　　適量
• 生姜　　　　　　　　　　1/2片
• 玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個
• クミン　　　　　　　　　小さじ1
• ブラウンマスタード　　　小さじ1/2
• カレーリーフ　　　　　　10枚ほど
• ターメリック　　　　　　小さじ1
• 鷹の爪　　　　　　　　　1本分
• 塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2～2/3

ふきを5cmくらいに切ります。
厚削りの鰹節は、はさみで細かく切ります。
生姜はみじん切り、玉ねぎは薄切りにします。

フライパンに多めに油を入れ、クミン・ブラウンマスタードを入れ
強めの弱火でゆっくり香りを引き出していきます。

パチパチ音がしてきたら、玉ねぎ・カレーリーフ入れ、
玉ねぎが色づいてくるまで炒めます。

生姜・ふき・ターメリック・鷹の爪・塩を入れ、
全体をよく馴染むように炒めたら、厚削りの鰹節を加えます。

大きくざっくりと混ぜたら出来上がり♪


ちなみにふきは、数少ない日本原産の野菜で、
日本以外では韓国・中国くらいでしか食べられていないそうです。

近年のスパイスカレーブームで、和の野菜をエスニックに仕立てる
副菜が注目されています。
ふきのほろ苦さにスパイシーさが加わり、
ご飯が止まらなくなりますよ！

クミン シード 原形 アメ横 大津屋 ハーブ ティー ポプリ クミンシード 種 くみん ジーラ jeera cumin 馬芹 ばきん まきん うまぜり 価格:400円〜 (2026/5/1 22:41時点) 感想(308件)

ライ ブラウンマスタードシード 原形 ブラウン シード マスタードシード ライ mustard 茶色 カラシナ からし 辛子 芥子 価格:335円〜 (2026/5/1 22:41時点) 感想(111件)

カレーリーフ 苗 【カレーリーフの木】 3号ポット苗 苗木 ハーブ 南洋山椒 ナンヨウザンショウ カレーツリー カレーリーフツリー カルピンチャ フレッシュ 料理 家庭菜園 価格:990円 (2026/5/1 22:42時点) 感想(18件)

ターメリック パウダー 500g 粉末 アメ横 大津屋 ウコン うこん turmeric クルクミン ハルディ haldi 価格:1253円 (2026/5/1 22:43時点) 感想(27件)

【レシピ】最強のご飯のお供！野蕗のピリ辛きんぴら

細めの「野蕗（のぶき）」が手に入ったら、
ぜひ作ってほしいのがこちら！

野蕗のきんぴらは、しゃくしゃくとした歯触りと
春の香りがいっぱい♪
いくらでもご飯がすすんでしまいます。

• ふき（下処理済のもの）　30cmくらいを10本
• 生姜　　　　　　　　　　1/2片
• 豚バラ　　　　　　　　　80g
• 砂糖　　　　　　　　　　小さじ2
• みりん　　　　　　　　　大さじ2
• 醤油　　　　　　　　　　大さじ2
• 鷹の爪　　　　　　　　　1本分
• ごま油　　　　　　　　　適量

下処理をしたふきを10本くらい用意し、
5cmくらいの大きさに切ります。
生姜は千切り、豚バラは細切りにします。

フライパンに油をひき、生姜・豚肉を炒めていきます。
豚肉の色が変わったらふき・砂糖・みりん・醤油・
鷹の爪1本分をいれ、よく炒めて味を絡ませていきます。

汁気がなくなってきたら、ごま油を全体にまわしかけ
器に盛って出来上がり。

仕上げに「追いごま」をたっぷり振ると、
より香りが立ちます。
お弁当の隙間に入れるだけで、一気に手作り感あふれる
豪華なお弁当になります。

「ふき」ひとつで春を旅する♪

日本で古くから愛されてきた「ふき」を
定番の炊き合わせで季節を感じ、
テルダーラでちょっとした異国情緒を楽しむ。

ふきが一つあるだけで、
食卓のバリエーションはこんなに広がります。

この時期のふきは、水煮では味わえないおいしさがあります。
下処理は少し手間かもしれませんが、「次はどの味にしようかな？」と
ワクワクしながら、短い旬の時期を楽しみ尽くしてくださいね。


今すぐお得に美味しい有機野菜や無添加食品を味見♪




プライバシーポリシー


人気ブログランキング

もうひとつのブログのお知らせ

アメブロでも旬の食材情報やレシピを紹介しています。
アメブロ登録者の方は、そちらで読者登録していただけると、
更新を逃すことなく読むことができます♪

ぜひご登録をお願いいたします！
「無国籍料理　Dicha！」http://ameblo.jp/dicha01/

 

メルマガもありまーす
こちらは貯金メルマガですが、興味のある方はぜひ♪