今回は、スパイスの香りが楽しめる紅茶、マサラチャイについて。
チャイはスパイスに含まれる薬効や、紅茶にはない香りが楽しめる優れモノ。
しかもスパイスさえそろえれば、誰でも簡単に作ることが出来ます。
また、決められたレシピがない自由さもチャイの魅力。
インドでは家庭やお店によって少しずつスパイスの使い方が違い、
様々なチャイが楽しめます。
今回は、そもそもチャイとはどういう飲み物なのか
チャイを飲むことで期待できる効果や、基本的なマサラチャイの淹れ方
スパイス感を強めたスパイシーマサラチャイや和風チャイのレシピを紹介します。
チャイに使用するシナモンの使い方や効果効能はこちら
カルダモンの使い方や効果効能はこちら！
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チャイとは紅茶の事
チャイとは、元々は紅茶のことを指します。
その歴史はインドの植民地時代が始まりと言われています。
当時、細かくてあまり質の良くない茶葉が出回っていたため、
苦味が強い茶葉をおいしく飲む工夫として生み出されたそうです。
細かく砕いたアッサムを煮出すことで、紅茶の重厚な味わいを楽しむことができ
スパイスを加えることで複雑な風味、ミルクを加えることでまろやかさを
砂糖を加えることでコクを醸し出します。
その味わいは、国によって少しずつ違いがあります。
日本で一般的にチャイと呼ばれるのは、
インドやネパール・スリランカのマサラチャイに近いもの。
紅茶にミルクと甘味、シナモン・クローブ・カルダモンを加え
奥深い味わいが楽しめるチャイです。
ナツメグや生姜、胡椒がプラスされることもあり、
インド近郊の暑さを、汗で発散させる効果もあったのかもしれません。
モロッコのチャイはミルクを入れず、
砂糖をたくさん入れた甘みの強いタイプてす。
紅茶にミントを加えたすっきりとした味わいが印象的です。
トルコのチャイは非常に甘味が強いストレートティー。
器にもこだわりがあり、食後のデザート感覚なのでしょうか。
他にもパキスタンのチャイは紅茶ではなく緑茶ですし
チベットのチャイはバターを入れて作ります。
ひとことにチャイと言っても、このように多様性があるのです。
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マサラチャイを飲むメリット
チャイを飲むことで得られるメリットは、
まず紅茶に含まれる成分によるものです。
その効果は、カフェインによる集中力ＵＰや血流をよくする効果
テアニンによるリラックス効果やストレスから身体を守る効果
紅茶ポリフェノール（カテキン）によるアンチエイジング効果などがあります。
そしてスパイスを加えたマサラチャイでは
それぞれのスパイスから、香りだけでなくたくさんの効果が得られます。
シナモンや生姜は、血行を良くし身体を温める効果
カルダモンはだるさを解消し、疲労回復に
クローブには抗酸化作用と胃腸を温める効果が期待されています。
しかしさまざまな効果があるとはいえ、注意したいこともあります。
それは、紅茶に含まれるカフェインと
シナモンに含まれるクマリンという成分。
クマリンを過剰摂取すると、肝機能に負担がかかると言われています。
シナモンに含まれるクマリンは、セイロンシナモンの場合1日360g
カシアシナモンの場合1日10g以上、この量を毎日摂取すると
影響が出てくると言われています。
カフェインは過剰摂取すると脈拍の増加や興奮・緊張といった症状に現れます。
しかしカフェイン量は、同量のコーヒーの約半分と言われています。
気になる方はチャイの量に気をつけながら、体調に合わせて
適量を楽しみましょう。
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マサラチャイに使う紅茶やスパイスの特徴
おいしいチャイを淹れるのにまず紅茶を選びましょう。
チャイの紅茶は、もともと高値では売れない
細かい茶葉を使用したものです。
スパイスを煮出すチャイの紅茶は、
ある程度濃いめで紅茶の渋味を活かしたものが最適。
そのため細かい茶葉の方が短時間で濃い紅茶を煮出すことができ、
チャイに最適な紅茶が淹れられます。
あまりグレードの高い茶葉は必要なく、細かい茶葉。
種類は問いませんが、選ぶならアッサムが向いています。
スパイスは基本的には以下のものを使います。
シナモンスティック
チャイに甘くエキゾチックな香りを与えます。シナモンには2つの種類があり、セイロンシナモンで煮出すと上品に香り、
カシアシナモンで煮出すと甘くワイルドな香りを楽しめます。
スパイスを煮出すときに折って煮出しましょう。
カルダモン
鮮烈な爽やかさの中に、高貴な花のような芳香を与えてくれます。カルダモンは薄緑色の莢に包まれていますので、
煮出すときには一部を割り、開いて煮出すことで香りの出が良くなります。
クローブ
刺激的な香りの中にバニラのような甘い芳香をもち、チャイに加えることでほのかな苦みとまぁるい甘味が加わります。
ナツメグ
チャイに必須ではないかもしれませんが、ナツメグを加えることで甘いチャイにピリッとした刺激やほろ苦さが加わり、味が引き締まります。
甘い芳香もあるので、なじみが良いのもナツメグを使う利点です。
ジンジャー
生薬として効果を発揮する生姜はチャイにも有効です。チャイに必須なスパイスではないかもしれませんが、
インドでは昔からの伝統医学の中で生姜は欠かせないものだそうです。
チャイのスパイスを煮出すときにスライスした生姜を加えることで、
甘い味にもマッチする爽やかな香りと
ショウガオールに変化した成分がプラスされます。
【レシピ】チャイの淹れ方 基本のチャイ
チャイらしい味が楽しめる、基本的なチャイです。
- 紅茶 5g
- シナモンスティック 10cmくらい1本（適当に折ります）
- カルダモン 3粒（包丁の柄の部分で軽く割ります）
- クローブ 3粒
- ナツメグパウダー 少々
- 生姜薄切り 1枚
- 水 200ml
- 牛乳 300ml
- 砂糖 25g
スパイスをすべて入れ、中火で1～2分火にかけます。
お湯が薄く茶色に色づいてきたら茶葉を入れ、2分煮出します。
牛乳・砂糖を入れたら中～弱火にし、5分煮出して出来上がり。
濾していただきましょう。
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【レシピ】スパイシーマサラチャイ
スパイスの香りがしっかり香る濃厚チャイです。
- 紅茶 5g
- カシアシナモン 5cmくらい2本（適当に折ります）
- カルダモン 4粒（包丁の柄の部分で軽く割ります）
- クローブ 5粒
- オールスパイス 6粒（包丁の柄の部分で軽く砕きます）
- 黒胡椒 6粒（包丁の柄の部分で軽く砕きます）
- カスリメティ 小さじ1
- 生姜薄切り 2枚
- 水 200ml
- 牛乳 300ml
- 砂糖 25g
スパイスの中でカスリメティのみ、牛乳・砂糖を入れるタイミングで加えます。
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【レシピ】生姜の和風チャイ
酒粕でコクをプラスした、日本ならではのチャイです。
- 紅茶 5g
- シナモンスティック 10cmくらい1本（適当に折ります）
- カルダモン 3粒（包丁の柄の部分で軽く割ります）
- クローブ 3粒
- オールスパイス 6粒（包丁の柄の部分で軽く砕きます）
- 生姜すりおろし 小さじ1
- 酒粕 大さじ1
- 水 300ml
- 牛乳 200ml
- 砂糖 25g
酒粕を入れるタイミングはお好みで♪
私は牛乳・砂糖を入れるタイミングで加えます。
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チャイでおうちカフェを楽しもう！
おうちでほっと一息入れるとき
仕事中にちょっと気分を変えたいとき
チャイがあってよかった♪と、ちょっと気分が上がります♪
ちなみにこれからの時期、冷たいマサラチャイもおすすめです！
作り方は基本のチャイの淹れ方と同じですが、牛乳を加えず作ります。
できたチャイを濾して、冷蔵庫で冷やしておき
飲むときに氷を入れたグラスに注ぎ、冷たい牛乳で割っていただきます。
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