以前、春の土用戌の日に
「い」のつく食べ物と食べると良い、とお伝えしました。
今回は「サルサ・ランチェラ」をいわしに添えて
「い」のつく食べ物と食べると良い、とお伝えしました。
今回は「サルサ・ランチェラ」をいわしに添えて
「イワシのソテー サルサ・ランチェラ添え」を紹介します。
頭を落とせばあとは手でさばけるイワシは、
下ごしらえもとっても楽チン
下ごしらえもとっても楽チン
手作りのサルサなので、好みにあわせて辛さを調節出来ます。
ちなみにイワシの選び方や栄養・下ごしらえはこちら
自家製ケイジャンスパイスや、サルサ・ランチェラのレシピも紹介します。
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【レシピ】イワシのソテー サルサ・ランチェラ添え
【イワシのソテー サルサ・ランチェラ添え 材料】
- イワシ 4尾
- 塩
- 自家製ケイジャンスパイス
- 薄力粉 各適量
《自家製ケイジャンスパイス》
- パプリカパウダー 大さじ2
- クミンパウダー 大さじ1
- ガーリックパウダー 大さじ1
- ジンジャーパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- オレガノ 小さじ1
- チリペッパー 小さじ1/2
- 黒胡椒 小さじ1/2
- オールスパイスパウダー 小さじ1/2
- ナツメグ 小さじ1/2
- タイム・シナモン 各少々
《サルサ・ランチェラ》
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリの茎の部分 だいたい1本分
- ピーマン 1個
- 赤唐辛子 1本
- カットトマト缶 1個
- 自家製ケイジャンスパイス 小さじ2
- チキンブイヨン 1個
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
まず、自家製ケイジャンスパイスを作ります。
…というか、パウダースパイスを混ぜるだけでできあがりです。
今回はその中から、少し取り分けて使います。
次にサルサ・ランチェラを作ります。
にんにく・玉ねぎ・セロリ・ピーマン・赤唐辛子を
すべてみじん切りにし、フライパンで炒めます。
カットトマト缶・ケイジャンスパイス・チキンブイヨン・砂糖・塩を加え
焦げ付かないように20～30分ほど煮たら出来上がりです♪
ここまでは作り置きできるので、事前にまとめて作っておくと便利です。
では、本作業に入ります！
イワシは下処理をしたら縦半分にし、背びれを切り取り、
水でキレイに洗います。
水でキレイに洗います。
軽く水気を切ったら、塩・ケイジャンスパイス・小麦粉を薄くまぶし、
フライパンに多めの油をひいて、いわしを揚げ焼きします。
カリッと焼けたらバットに取り出し、余計な脂分を切ります。
お皿にサラダを盛り、いわしをのせ、
サルサ・ランチェラをかけて出来上がり。
サルサ・ランチェラをかけて出来上がり。
ちなみに画像のサラダには、ヨーグルトにチリパウダー・塩を混ぜ
クミン・マスタードシードなどでテンパリングしたオイルを混ぜた
ラーエター風ドレッシングがかけてあります。
自家製ケイジャンスパイスは、お肉との相性抜群♪
鶏肉に揉みこんで唐揚げやそのまま焼いてもおいしいので
BBQにもおすすめです！
サルサは目玉焼きにかけたり、揚げ物に添えたり
ピザソースの代わりに使ってもおいしいんです！
いろいろな料理に楽しんでみてくださいね！
自家製ケイジャンスパイスは、お肉との相性抜群♪
鶏肉に揉みこんで唐揚げやそのまま焼いてもおいしいので
BBQにもおすすめです！
サルサは目玉焼きにかけたり、揚げ物に添えたり
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