美味しい新玉ねぎの選び方は、
見た目より重みがあり芽や根が伸びていないものがおすすめです。

玉ねぎは中心部分から痛んでくることが多いので、
上から見たときの真ん中部分が
ふにゃにゃになっているものは避けましょう。

保存するときは、外側の薄い皮をつけたまま
冷蔵庫保存で1週間～10日。
野菜室ですと少し温度が高いので、
普通の冷蔵庫で保存しましょう。

根の部分や中心部分が柔らかくなっていたら、
その部分はすでに傷んでいる可能性があります。

放置するとそこからどんどん傷んでくるので、
傷んだ部分は切り捨て、無事な部分も
できるだけ早く食べきりましょう。

食べきれない時は、スライスして冷凍保存も可能。
スライスしてほぐし、水にさらさず
ジップロックなどで冷凍保存しましょう。
この状態で1ヶ月ほど冷凍保存可能です。

ちなみに、冷凍した玉ねぎも生で食べられます。
ただし、玉ねぎを冷凍すると繊維が壊れるので、
フレッシュ感のあるシャキシャキした歯ごたえは
なくなってしまいます。
メリットとしては辛味がないので、
食べやすく感じる方もいると思います。

また、一度凍らせた玉ねぎは、
あめ色玉ねぎを作るときに便利です。
通常より早くあめ色になりますので、
時短テクニックとして覚えておきましょう。


他には画像にあるように、フライドオニオンやドレッシングに
加工してしまう方法もあります♪

どちらもそれほど長期保存できるものではありませんが、
作っておけば、サラダやパスタなどに
ちょっとずつ使える優れものです！

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【レシピ】簡単☆万能☆新玉ねぎドレッシング＆フライドオニオン

フライドオニオンを作っておけば、
サラダやパスタにトッピングすることで、カリカリ食感や
玉ねぎの甘みをプラスできます！

【レシピ】フライドオニオン

• 新玉ねぎ　　　　1個
• 薄力粉・揚げ油　適量

新玉ねぎは縦半分に切り、薄切りします。
まな板に広げて、ペーパータオルで水気を切ったら
薄力粉を薄くまぶします。

フライパンに1cm程度油をひき、140～160℃くらいの低温で
3～5分、茶色に色づくまでゆっくり揚げます。

油を切ったら保存瓶などで保存します。

【レシピ】新玉ねぎドレッシング

• 新玉ねぎ　　　　　　1個
• りんご酢　　　　　　80ml
• 塩　　　　　　　　　小さじ1
• 砂糖　　　　　　　　小さじ3
• メープルシロップ　　小さじ1粒
• 粒マスタード　　　　小さじ1/2
• オリーブオイル　　　100ml
• バジル
• パセリ
• セロリシード
• レモンバーム
• 黒胡椒　　　　　　　各少々

新玉ねぎは小さめに切り、フードプロセッサーにいれます。
りんご酢・塩・砂糖・メープルシロップ・マスタード・
オリーブオイル・バジル・パセリ・レモンバーム・
黒胡椒と一緒に、フードプロセッサーにかけます。
新玉ねぎが細かくなったら出来上がり♪


ま～～～～、かんたんです。
サラダに、スライストマトに、から揚げした魚や肉にも
何にでも合う万能ドレッシングです♪

マラソンや身体を動かす事が趣味の方には
こんなふうにドレッシングにして、毎日少しずつ摂取したり
鰹節や豚肉と組み合わせてサラダにしたりすると
疲労回復に役立ちそうですね！


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