わけぎは、葱と玉ねぎを交配して作られた緑黄色野菜です。
ぬた・酢味噌和え・チヂミなどで使うことも多いですね。

根元が多くの株に別れていることから
分葱(わけぎ)という名が付けられています。

その名の通り、わけぎは分球して増えるため、種がありません。
根元をよく見ると、エシャレットのように
ちょっと膨らんでいるのがわかるでしょうか・・・

葱はこんなふうにはなっておらず、根元までまっすぐですし
種ができます。
似たような野菜と思われますが、ちょっと分類が違うんですね。

味わいの違いは、葱と比べてわけぎのほうが刺激臭や辛みが少なく、
独特の香りと甘みがあります。

旬は11月から4月と長く、特に寒さで甘みが増す2月から3月、
そして、春の芽吹きである3月〜4月が最も美味しいといわれます。

関西以西では春の食材として、古くから親しまれてきたお野菜です。

女性に優しいわけぎ（分葱）の栄養

わけぎの栄養は、葱とほぼ同じです。

皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保ち、
健康な身体作りに欠かせないβ-カロテンが豊富に含まれています。

他には、葱などの香り成分である硫化アリルが含まれていて、
疲労回復・血行促進に効果を発揮します。

また、コラーゲンの生成を促すビタミンCをはじめ、

便秘解消や美肌・ダイエットに欠かせない食物繊維
貧血解消に役立つ鉄分
血圧正常化・むくみ解消に効果的なカリウムなど
女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれています。

わけぎの食べ方・おすすめレシピ

わけぎの美味しい食べ方といえば
「ぬた（酢味噌和え」でしょう。

春に旬を迎える、アサリやホタルイカをぬたにすると、
一気に春を感じられる一品になります。
酢味噌の基本的な分量を紹介しますので、
ぜひ参考になさってください。

【レシピ】酢味噌　基本の分量

ぬた・酢味噌和えなどにするには、わけぎを根元から茹で、
柔らかくなってきたら葉の部分まで茹でます。

茹ですぎると色が悪くなります。
しんなりしてきたらすぐに冷水に取って冷まし、
包丁の背でこそいで、中のぬめりを取ります。
これをタコや貝類・マグロ・ホタルイカなどとあわせ
酢味噌と和えればできあがりです。

酢味噌の分量は、「酢大さじ2・砂糖大さじ1・味噌大さじ1」。
からし酢味噌は、上記にからし小さじ1/2を加えればOKです。

お子様やすっぱいものが苦手な方には、
マヨネーズを小さじ1程度足すと食べやすくなります。

酢味噌は和えて暫くすると水が出やすいので
食べる直前に和えるのがベストです。

ホタルイカについてはこちら↓


アサリについてはこちら↓




ホタルイカ・アサリ以外にも、マグロや赤貝でもおいしいですよ。

【レシピ】新じゃがと塩辛のクリームチーズ和え

• 新じゃが　　　　5個
• わけぎ　　　　　3本
• クリームチーズ　100g
• 塩辛　　　　　　80g

新じゃがは水から茹で、竹串が通るようになったら
一口大に切ります。
クリームチーズを5mm角に切り、室温に戻します。
わけぎを小口切りにします。

新じゃが・わけぎ・クリームチーズに塩辛を和え
器に盛ったらかつおぶしをかけて出来上がり♪


クリームチーズとわけぎの組み合わせは、
和風の和え物にとっても合います。

他にも「たたき長芋＋梅干＋クリームチーズ＋海苔＋わけぎ」もおすすめです。

何もなければ、1cm角に切ったクリームチーズに
小口切りにしたわけぎ・かつおぶし・醤油適量をかけ
わさびを添えて”冷奴風”もシンプルでおいしいですよ！

家庭菜園初心者におすすめ！わけぎを育てるメリット

新鮮な状態で買ってきたわけぎを、
使い切れずしなびさせてしまったことはありませんか？

そんな方にこそおすすめしたいのが、
プランターで手軽にできる「わけぎ栽培」です。
わけぎを家庭菜園で育てるメリットを4つ紹介します。

①植えっぱなしでOKな手軽さ！
球根から育つので、初心者でも失敗知らず。

②何度でも収穫できるので節約に！
根元を少し残してカットすれば、また新しい芽が伸びてきます。

③彩りに困らない！
お味噌汁や冷奴など「ちょっと緑が欲しい」時
プランターからパッと摘める幸せ！香りも最高！
ハサミでチョキチョキ切る瞬間は、
なんとも言えない達成感があります。

④特別な道具不要！
広いお庭がなくても、プランターで簡単に育てられます。
しかも必要なものはほぼ100円ショップで揃います。
球根も買ってきたわけぎでOK！

わけぎの育て方

最近の100円ショップは、ガーデニング用品が
本当に充実していますよね。

わけぎ栽培に必要なのは、以下の3つです。

• 100均のプランター（深さ15cmほど）
• 野菜用培養土
• 鉢底石（プランターの底にひく軽い石）
• じょうろ

全部揃えても数百円。
スーパーでわけぎを何度も買うことを考えたら、
あっという間に元が取れます。

わけぎの植え方

プランターの底に鉢底石を敷き、その上に培養土を入れます。
土はプランターの縁から2～3cm下くらいまで入れましょう。

土の表面に、深さ5cmくらいの溝を作ります。

溝の中に、わけぎを10cmくらいの間隔で置き、
根元が隠れるくらいに、周りの土を優しくかぶせます。

植え終わったら、プランターの底から水が出るくらい
たっぷりと水をあげます。


あとは、土が乾いたら水をたっぷりあげるだけ。
ただし、水のやりすぎは根に良くないので、適度に。

わけぎが育ってきたら、根元を3～5cmくらい残して収穫しましょう。
この時に肥料を追加すると、また元気に育ってきます。

本格的に育てたいのであれば、夏から秋にかけて
園芸店で球根を購入できます。

春の香りをたのしんでくださいね♪


毎日のヘルス＆ビューティーケアにハーブを。




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