そんな菜の花の旬の時期や栄養、菜の花レシピ2種

• 菜の花としらすの塩麹和え
• 菜の花とイカのからし和え

菜の花の活用術などをを紹介します！

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菜の花・菜花とは

春の食材のひとつ「菜の花」。
最近は年明けより出回る、栄養満点の緑黄色野菜です。

最盛期は2～3月で、和種と洋種があります。

和種は「寒咲花菜」といい、もとは京都・伏見桃山付近で
切花用に栽培されていたそうです。

苦みを抑え、食べやすいように品種改良され、
菜の花漬けにされたことから人気に火が付きました。
15cmほどに切りそろえて紙で巻き、
店頭に並ぶのはこの種類です。

洋種は「芯摘菜」といい、関東北部で
種から油を採るために栽培したものを
食用として利用したもので、三重なばななどがこれに当たります。

また「菜花」は通称で、菜花という品種はないそうです。

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菜の花・菜花の栄養

菜の花は、意外なことに、牛乳よりカルシウムが豊富です★
他にもビタミンA・C・B群・カロテンなども豊富に含んでいます。

そのため、抵抗力を高め、健康維持や若々しいお肌にも
効果が期待できます♪

蕾には、春野菜に多く含まれる苦味成分・アルカロイドが含まれていて
便秘・ストレス解消・リフレッシュ効果に効果的と言われています。
 

菜の花・菜花のレシピ2品 食べ方アイデア

菜の花・菜花の一番簡単な食べ方は、和え物ではないでしょうか。

時々、「菜の花の辛子和え」を無性に食べたくなって、
大量に作ってはひとりでワシワシと食べています 笑

辛子和えにすると苦味が和らぎ、食べやすくなるんですよね。

 
他にもマスタード和え・胡麻和え・マヨネーズ和え・
酢味噌和え・おひたし・ナムル・・・
いろいろな食べ方ができると思います。

今回はあと一品に簡単！
茹でてあえるだけの菜の花おかず2品をご紹介します。

【菜の花としらすの塩麹和え】