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夏真っ盛りの2025年7月22日は、二十四節気「大暑」です。

今回は大暑の二十四節気の意味や七十二候、
大暑の時期から始めたい「打ち水のやり方」
7月19日・7月31日の土用丑の日におすすめ食材
「うなぎ」の栄養やアレンジレシピ
夏の土用に楽しみたい「桃湯」のレシピを紹介します。


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大暑の七十二候

二十四節気・大暑とは
「快晴が続き、気温が上がり続ける頃」という意味です。

その言葉通り日差しが厳しく、夏の節気としては最後となりますが、
これからますます暑くなりそうですね。

大暑の七十二候は、
初侯「桐始結花（きり　はじめてはなをむすぶ）」から始まります。

7月22日から27日で、桐の花が実を結び始める頃。
桐は古くから神聖な木とされ、
現在も日本国政府の紋章として使われているほか
箪笥や下駄など、日本人の暮らしに根付いています。


そして次候の「土潤溽暑（つち　うるおうてむしあつし）」は
7月28日頃から。

土がじっとりとして蒸し暑さを感じる頃。
例年では梅雨も明けているこの頃は、
全国各地で「打ち水イベント」が行われます。


そして、大暑最後の候となる
「大雨時行（たいう　ときどきにふる）」は
8月2日頃から始まります。

時々、夕立や台風などの大雨が降る頃。
むくむくと湧き上がる姿がまるで坊主頭、
ということから名づけられた「入道雲」が夕立になり、
大地を潤します。

この雨が木や草花の緑をますます濃くし、
雨上がりの太陽できらきら輝く姿は
誰よりも夏を謳歌しているように見えます。

私たちも夏の暑さを楽しみましょう♪

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打ち水とは

私が子どもの頃は、夏の暑い盛りになると
遊びから帰るときは、打ち水された道を歩いたものでした。
立ち上る香りや蝉の声は、今となっては夏の原風景のひとつです。

打ち水は日本に古くからある、夏の風景のひとつ。
もともとは神様が通る道を清める、という意味がありましたが
江戸時代には土埃を抑え、涼を感じる生活の知恵として広まっています。

都心の暑さの原因は、コンクリートやアスファルトが
熱を貯めてしまうことでもあり、打ち水をする事で気化熱を発生させ、
熱を下げようという意図があります。

しかしこの打ち水も日中、炎天下では逆効果☆
真夏のカンカンに暑い時間帯にこそ、コンクリートやアスファルトに
打ち水をしたくなるのですが、すぐに発生する気化熱で
却ってその場の湿度を上げてしまいます。

打ち水に最適な時間帯は早朝と夕方。
日が昇り気温が上がってくる頃に日陰に撒くと、
日中の気温上昇が緩やかになります。
日が沈む前に撒けば、日中暑くなった気温が下がるのを
助けるのだそうですよ。

夏の土用丑におすすめ食材・うなぎの栄養

夏の土用丑の日といえば「うなぎ」ですよね。

身が締まりさっぱりとした天然うなぎの旬は、
5月上旬から7月半ばまでと言われているので
実はもう終わりなんですね。

「土用の丑の日にうなぎを食べる」という風習は、
夏場の売り上げ不振に悩んでいたうなぎ屋のために、
平賀源内が考えたキャッチコピーが由来だと言われています。

しかしうなぎはとても栄養豊富なので、
夏バテ解消に最適食材なんです☆
その栄養と効果は以下の通り。

• 血液サラサラ効果のDHA・ EPA
• 粘膜を強くするビタミンA
• 疲労回復に役立つビタミンB1
• エネルギー代謝を助けるビタミンB2
• 抗酸化作用があり老化防止のビタミンE

それ以外にもカルシウムを始めとするミネラルや
カルシウムの吸収に必要なビタミンDなど、
大切な栄養素が豊富に含まれています♪

またうなぎの肝にはビタミンAが身より3倍ほども多く
蒲焼きと合わせて肝吸いを食べれば、
さらに夏バテ防止効果が高まります♪

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買ってきたうなぎをおいしく食べるコツ

調理のコツとしては、買ってきたうなぎを水で軽く洗い、
表面のタレに移った生臭さを洗い流すのがポイントです。
このひと手間で再加熱後の生臭みがぐっと抑えられます。

また、買ってきたうなぎが薄くて硬いうなぎだった場合、
蒲焼きは赤ワイン、白焼きは日本酒をごく少量ふり、
フライパンで蒸し焼きにすると、少しふっくら感が戻ります。

買ってきた蒲焼きは、そのまま食べる以外にも

• 卵焼きの芯にして「う巻き」
• きゅうりと酢の物にする「うざく」
• 雑炊に入れて「う雑炊」
• お茶漬けにする「うな茶」
• 薬味をたっぷり加えて「ひつまぶし」

・・・など、色々な食べ方があります。

今年の丑の日は、7月19日（土）・7月31日（木）です。
さて、今年はどんな楽しみ方をしましょうか。

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うなぎアレンジレシピ

そのまま食べてもおいしいうなぎですが、
今回はうなぎと和スパイスを使ったアレンジレシピ★
少しのうなぎでも十分楽しめる「餃子の皮のひつまぶしピザ」と
レモン醤油でいただく「うざくアチャール」を紹介します。

餃子の皮のひつまぶしピザ

• 餃子の皮　　　　　　　10枚
• 4cm角位に切った海苔　5枚
• うなぎの蒲焼き　　　　1/2匹分
• 小葱
• 細切りしたシソ
• 山椒の実
• すり下ろした山わさび
• とろけるチーズ　　　　各適量

餃子の皮を2枚用意し、1枚に手に軽く水をつけて皮に塗り
4cm角位に切った海苔を乗せ、何も塗ってない餃子の皮を重ねます。

小さく切ったうなぎ・小葱・細切りしたシソ・山椒の実・山わさび・
とろけるチーズを少しずつのせ、フライパンで
チーズがとろけるまで焼いたらできあがり♪

または、焼き色がつくまでオーブントースターで焼いても良いです♪

フライパンで焼く際は油などはひかず、蓋をして弱火で焼いてくださいね。

皮は餃子の皮でなくてもOK！
ピザ生地でもおいしくできますよ

うざくアチャール

• きゅうり　　　　　1本
• うなぎの蒲焼き　　1/2匹分
• 新生姜　　　　　　　1片
• だし汁　　　　　　大さじ1
• レモン汁　　　　　大さじ1/2～1
• 醤油　　　　　　　小さじ2
• みりん　　　　　　小さじ1
• 砂糖　　　　　　　小さじ1
• 柚子胡椒　　　　　適量
• クミンパウダー　　小さじ1/2

きゅうりは薄切りし、塩でもんでしばらく置き、
水気が出たら手でぎゅっと搾ります。
うなぎは焼いて食べやすい大きさに切り、新生姜は千切りにします。

ボウルにきゅうり・うなぎ・新生姜以外の材料をすべて入れ
よく混ぜます。

小鉢にきゅうり・うなぎ・新生姜を小分けに盛り付け、
ボウルの中身をかけたらできあがり。

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夏の土用は桃湯

古くから親しまれてきた習慣に
「夏の土用は桃湯に入る」というものがあります。

昔は毎日お風呂に入ることができなかったので
丑の日に夏バテ防止や疲労回復するため、
薬草を入れた「丑湯」に入る風習があったそうです。

薬草はどくだみや緑茶など、
さまざまな和ハーブが使用されていましたが、
江戸時代に桃の葉を入れた「桃湯」を丑湯とする風習が根付きました。

この背景には中国に根付いた文化の影響があります。

桃は中国で生まれた植物で「魔よけの力を持つ」と信じられてきました。
そこで、暑気払いの意味を含めて
夏の土用に桃の薬湯風呂に入る習慣ができたと言われています。


桃の葉にはタンニンなど消炎・解熱に有効な成分が含まれる上、
収れん作用があるので、日焼け後やあせも・しっしん・虫さされなど、
なにかとトラブルの多い夏の肌におすすめです♪

桃の葉を手に入れて、ぜひ桃湯を作ってみましょう！
作り方は簡単！

桃の葉30枚～40枚くらいを布袋に詰め、鍋で15～20分煮出します。
煮汁を湯船に混ぜればできあがり♪

生の桃の葉が手に入ったら是非お試しください♪

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