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季節の変わり目や、ジメジメする季節になると、
体だけでなく、心までどんより感じてしまうこともありますよね？
そんな季節に、スイーツの飾りつけや紅茶・ハーブティーなどに
ブレンドされるハーブ「ミント（ペパーミント・スペアミント）」を
暮らしに取り入れることをおすすめします。
一説によると
「ペパーミントの香りを嗅ぐだけで、体感温度が4℃下がる」
ともいわれており、
湿気が増すこの時期から積極的に取り入れたいハーブです。
今回は、お疲れ気味の毎日をすっきりリフレッシュさせてくれる
ミントの驚きの効能を解説。
そして「買ったはいいけど余らせちゃう」を解決する
ミントを使った料理や飲み物を紹介します。
主に料理や飲み物に使われるミントは、
“ハッカ”と言う和名でも知られる
「スペアミント」「ペパーミント」の2種類だと思います。
他にも「アップルミント」や「ブラックミント」
「オレンジミント」など、ミントにはたくさんの種類があり、
その種類は500種類以上とも言われています。
主な利用法としては、葉をお湯で抽出してミントティーに
または、料理やカクテルに添え、飾り付け・香りづけに
極少量を肉や野菜の臭みけしに利用されます。
ソースとしても用いられ、イギリスのラム肉を使った料理には
ミントを使ったソースがありますし、
インドのサモサにはミントチャトニが添えられます。
スペアミント系の2種類に分けられます。
目的によって使い分けると、一気に“暮らし上手”になれると思います。
すっきりとした強い香り、清涼感が強くピリっとした風味が特徴。
茎が黒っぽい品種が多く、葉は細長く緑が濃く、
葉脈がすっきりとしていてシュッとしています。
「眠気を吹き飛ばしたい！」「頭をシャキッとさせたい！」
という時におすすめです。
青々しさを感じる優しい香りが特徴。
葉は丸みがあって卵型、網目のように
葉脈が枝分かれしているものが多くみられます。
お料理のアクセントやデザートにぴったりです。
ミントはただの「飾り」ではなく、
毎日忙しい私たちに嬉しい効能がたくさん詰まっています。
精神的な疲れを癒やしてくれます。
ナチュラルな虫除けにしたりと、暮らしの隅々で大活躍します。
ミント湯の作り方はこちら↓
スーパーで毎回パック入りのミントを買うのは
コスパが悪いし、使いたい時に「あ、切らしてた！」なんてことも。
そこでおすすめなのが、お部屋の窓際やベランダで育てる
「ハーブの苗」です。
お料理やカクテルに使いたい時に、
その場でペチッと摘みたてを収穫する贅沢。
毎朝、水をあげながらフワッと香るミントに、想像以上に心が癒やされますよ。
ミント活用術①
簡単で、揚げ物やサラダにもぴったりなタレ
「ミントチャトニ」を紹介します。
「チャトニ（チャツネ）」はインドの定番薬味。
作り方といっても本当に簡単！
フードプロセッサーで一瞬で作れます。
フードプロセッサーに材料を入れ、
滑らかになるまで回したら出来上がり♪
これだけで、お肉や魚、揚げ物がさっぱり食べられる
魔法のディップソースが完成します。
ミントの種類は、ペパーミント・スペアミント、どちらでもOK
辛いのが苦手な方は、青唐辛子の量を減らし、
ししとうやピーマンを入れてくださいね。
南アジアなどでよく食べられているソース
または、ペースト状の調味料のことです。
カレーの隠し味やコクを出すのに果物のチャトニを使うことは
みなさんも聞いたことがあると思います。
ただしこれはイギリスや日本などで作られる方法で、
インドや南アジアのカレーを作る際に
チャトニを混ぜることはありません。
それよりも、カレーを食べる時に添えて、
ごはんやカレーと混ぜながら味変を楽しんだり
風味を加える薬味のような感覚で利用されたり、
サモサやパコラ、ドーサにつけて食べたりします。
チャトニの種類はとってもたくさんあって、
果物・野菜・ハーブなどを使い、
火を通さずにすりつぶしただけのものや、
煮詰めてジャムのようになったもの、
コリアンダーやバジル、ミント・クミンなど、
爽やかな香りをプラスしたものや、
唐辛子や生姜で辛味をつけたものなど、
チャトニにならないものはないのでは？と思うくらい
家庭やお店でそれぞれの味・作り方があります。
ドレッシングのように和えたり、揚げ物にも相性抜群♪
肉・魚料理、どちらにもぴったりのソースなので
ぜひミントがたくさんある時に作ってみてくださいね。
ミント活用術②
週末の夜や休日の昼下がりに、
おうちで本格カクテルを楽しむ女性が増えています。
これからの季節におすすめな、ミントを使ったカクテル2種と
フレッシュミントがないときにミントリキュールを使ってできる
カクテルをご紹介します。
フレッシュミントは、ペパーミント・スペアミント、
どちらでもOKです。
ミントを使ったカクテルの代表格です。
私も自宅で美味しいモヒートを飲みたいがために、
ペパーミントを栽培しています 笑
使用するラムはホワイトラム。
クセが少なく、甘い香りはミントの爽やかな香りと相性抜群です。
ゴブレットかタンブラーにペパーミントの葉10枚くらい
（細い枝であれば、枝ごといっちゃってください）・
ガムシロップ大さじ1・カットしたライム1個分を絞り、
バースプーンで潰します。
ミントをしっかり潰すことで香りが立ち、
これがモヒートの味を左右するとも言えます。
ホワイトラム40～60mlを注いでよく混ぜ、
氷・炭酸水を満たして軽くステアしたらできあがり。
飾り用にペパーミントの葉を取っておいて、
トップに飾るとキレイです。
“ティフィン・モヒート”
ココナッツリキュール・マリブを使えば“マリブ・モヒート”
マンゴーリキュールを使えば“マンゴー・モヒート”など、
アレンジも簡単。
ミントはほぼすべてのフルーツ系リキュールと相性が良いので、
これら以外にも
メロンリキュールや カシスリキュール・ピーチリキュールなど、
様々なリキュールで楽しめます。
使うリキュールによって、フレッシュライムではなく
ライムジュースやレモンを使うこともあります。
ガムシロップの量は好みで変えて、その日の気分で楽しみましょう
歴史あるカクテルで、毎年5月に行われる
ケンタッキーダービーの公式ドリンクでもあります。
日本でも毎年5月末に東京競馬場で行われる日本ダービーの頃に
期間限定で提供されることもあるんですよ。
ドライなバーボンと爽やかなミントの香りは、
蒸し暑い休日の昼下がりにぴったり♪
クラッシュアイスでサクサクっと飲みたいですね～
バーボンの濃厚な香りの中にミントの爽やかさが加わり、
ウイスキーのおいしさを再発見できるカクテルです。
大きめのグラスかゴブレットに
ペパーミントの葉を10枚ほど・ガムシロップ5～10mlを入れ、
ペパーミントを潰しながらよくステアします。
クラッシュアイスを満たし、バーボン60ml・水適量を入れ、
ステアします。
トップにペパーミント適量を飾ったらできあがり。
ガムシロップの代わりに、バーボンと相性の良い
ブラウンシュガーで作ると、コクが増します♪
ミントリキュールを使いましょう。
簡単におしゃれなドリンクを楽しみたい時は
ミントリキュールを使った「ミント・ビア」がおすすめ。
グラスにミントリキュールを大さじ1/2～1ほどいれ、
350ml缶のビールを泡を立てずに半分注いで軽くステアします。
泡を立てて残りのビールを注げばできあがり。
もっと凝ってもいい方は、
ミントリキュールの甘味を活かして「グラスホッパー」を。
シェイカーにミントリキュール・カカオリキュール・
生クリーム各30mlを加えたら
氷適量を加えてシェイクすればできあがり。
甘くトロリとした口当たりにミントの清涼感、
カカオのほろ苦さがあり、生クリームのリッチな味わいが
クセになるカクテルです。
「パックで買ったミント、使いきれずに
冷蔵庫で黒くなっちゃった・・・」
そんなお悩み、すごく多いんです。
ミントの最も重要な魅力は、その香り。
香りは、鮮度が落ちるごとに減っていきます。
フレッシュミントを使う場合、
大切にしたいのはそのフレッシュさです。
乾燥してしまうとつぶしても爽やかな香りが出にくく、
えぐみが強く出ます。
フレッシュミントを使った料理に用いるには、
不向きなものになってしまいます。
そんなフレッシュミントを上手に保存するには、
洗って葉をパリッとさせたら水分をよく切って、
キッチンペーパーでふんわりと包み
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すること。
この時キッチンペーパーがあまりべしゃべしゃだと
却って傷みが早くなり、葉が湿った状態が続くと
そこから傷んできます。
枝の部分から水分を補うため、くれぐれも濡らしすぎないように★
こうすると変色しにくく葉もしおれにくくなります。
日にちが立ってきたら、乾燥させて保存するのが一般的です。
乾燥したミントはハーブティーに。
乾燥する前にミント湯にしてしまってもいいですね。
また、氷を作る時に一緒にちぎったミントを
製氷機に入れて凍らせると、香りが氷に抽出されます。
こうした方法も、暑い季節にはおすすめの保存方法です。
使い切る自信がない方は、
まずはハーブティーから始めても良いかもです☆
ハーブ専門店「enherb（エンハーブ）」
他にも、ミントを使ったレシピには、以前紹介した
タイ料理「ラープ」があります。
お疲れ気味の毎日に、摘みたてミントのある
「ちょっと素敵な暮らし」を取り入れて、
心も体もすっきりリフレッシュしてみませんか？
「なんとなく調子が悪い」に働きかける
カラダがよろこぶ enherbのハーブティー
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季節の変わり目や、ジメジメする季節になると、
体だけでなく、心までどんより感じてしまうこともありますよね？
そんな季節に、スイーツの飾りつけや紅茶・ハーブティーなどに
ブレンドされるハーブ「ミント（ペパーミント・スペアミント）」を
暮らしに取り入れることをおすすめします。
一説によると
「ペパーミントの香りを嗅ぐだけで、体感温度が4℃下がる」
ともいわれており、
湿気が増すこの時期から積極的に取り入れたいハーブです。
今回は、お疲れ気味の毎日をすっきりリフレッシュさせてくれる
ミントの驚きの効能を解説。
そして「買ったはいいけど余らせちゃう」を解決する
ミントを使った料理や飲み物を紹介します。
ミント（ペパーミント・スペアミント）の種類
主に料理や飲み物に使われるミントは、
“ハッカ”と言う和名でも知られる
「スペアミント」「ペパーミント」の2種類だと思います。
他にも「アップルミント」や「ブラックミント」
「オレンジミント」など、ミントにはたくさんの種類があり、
その種類は500種類以上とも言われています。
主な利用法としては、葉をお湯で抽出してミントティーに
または、料理やカクテルに添え、飾り付け・香りづけに
極少量を肉や野菜の臭みけしに利用されます。
ソースとしても用いられ、イギリスのラム肉を使った料理には
ミントを使ったソースがありますし、
インドのサモサにはミントチャトニが添えられます。
知っておきたい！「ペパーミント」と「スペアミント」の違いって？
ミントは大きく分けるとペパーミント系とスペアミント系の2種類に分けられます。
目的によって使い分けると、一気に“暮らし上手”になれると思います。
気分すっきり・リフレッシュに「ペパーミント」
スペアミントよりもメントールの含有量が多いため、すっきりとした強い香り、清涼感が強くピリっとした風味が特徴。
茎が黒っぽい品種が多く、葉は細長く緑が濃く、
葉脈がすっきりとしていてシュッとしています。
「眠気を吹き飛ばしたい！」「頭をシャキッとさせたい！」
という時におすすめです。
お料理や甘くすっきりした香りに「スペアミント」
清涼感のなかに、ほんのり甘さやハーブらしい青々しさを感じる優しい香りが特徴。
葉は丸みがあって卵型、網目のように
葉脈が枝分かれしているものが多くみられます。
お料理のアクセントやデザートにぴったりです。
 | 価格:2970円 |
大人に嬉しいミントの効果
ミントはただの「飾り」ではなく、
毎日忙しい私たちに嬉しい効能がたくさん詰まっています。
心と頭のデトックス
シャキッとする香りで眠気覚ましやリフレッシュに。精神的な疲れを癒やしてくれます。
お腹のすっきりサポート
爽やかな風味で、食欲をそそり、胃腸の調子を優しく整えます。大人のエチケット＆どんより緩和
気になる口臭の予防や、どんより重い頭痛の緩和にも。お風呂や虫除けにも
湯船に浮かべて入浴剤にしたり、抗菌・防虫作用を活かしてナチュラルな虫除けにしたりと、暮らしの隅々で大活躍します。
ミント湯の作り方はこちら↓
スーパーで毎回パック入りのミントを買うのは
コスパが悪いし、使いたい時に「あ、切らしてた！」なんてことも。
そこでおすすめなのが、お部屋の窓際やベランダで育てる
「ハーブの苗」です。
お料理やカクテルに使いたい時に、
その場でペチッと摘みたてを収穫する贅沢。
毎朝、水をあげながらフワッと香るミントに、想像以上に心が癒やされますよ。
 | 価格:2980円 |
ミント活用術①
かけるだけエスニック！ミントチャトニ（チャツネ）レシピ
簡単で、揚げ物やサラダにもぴったりなタレ
「ミントチャトニ」を紹介します。
「チャトニ（チャツネ）」はインドの定番薬味。
作り方といっても本当に簡単！
フードプロセッサーで一瞬で作れます。
- ミント 15g
- パクチー 20g
- 青唐辛子 1本
- おろしにんにく・おろし生姜・塩・砂糖 各小1/2～1/3
- ヨーグルト 大1～2
- レモン汁 大1
- クミンパウダー 小1/2
フードプロセッサーに材料を入れ、
滑らかになるまで回したら出来上がり♪
これだけで、お肉や魚、揚げ物がさっぱり食べられる
魔法のディップソースが完成します。
ミントの種類は、ペパーミント・スペアミント、どちらでもOK
辛いのが苦手な方は、青唐辛子の量を減らし、
ししとうやピーマンを入れてくださいね。
ごはん・軽食のお供・チャトニとは
チャトニはチャツネともいい、南アジアなどでよく食べられているソース
または、ペースト状の調味料のことです。
カレーの隠し味やコクを出すのに果物のチャトニを使うことは
みなさんも聞いたことがあると思います。
ただしこれはイギリスや日本などで作られる方法で、
インドや南アジアのカレーを作る際に
チャトニを混ぜることはありません。
それよりも、カレーを食べる時に添えて、
ごはんやカレーと混ぜながら味変を楽しんだり
風味を加える薬味のような感覚で利用されたり、
サモサやパコラ、ドーサにつけて食べたりします。
チャトニの種類はとってもたくさんあって、
果物・野菜・ハーブなどを使い、
火を通さずにすりつぶしただけのものや、
煮詰めてジャムのようになったもの、
コリアンダーやバジル、ミント・クミンなど、
爽やかな香りをプラスしたものや、
唐辛子や生姜で辛味をつけたものなど、
チャトニにならないものはないのでは？と思うくらい
家庭やお店でそれぞれの味・作り方があります。
ドレッシングのように和えたり、揚げ物にも相性抜群♪
肉・魚料理、どちらにもぴったりのソースなので
ぜひミントがたくさんある時に作ってみてくださいね。
 | ベジタブルサモサ (2ピース) ミントチャトニ付き Vegetable samosa with mint chutney 前菜 コロッケ おやつ 軽食 揚げ物 じゃがいも ファストフード 冷凍 価格:570円 |
ミント活用術②
おうち居酒屋を格上げ！モヒート＆ミント・ジュレップ
週末の夜や休日の昼下がりに、
おうちで本格カクテルを楽しむ女性が増えています。
これからの季節におすすめな、ミントを使ったカクテル2種と
フレッシュミントがないときにミントリキュールを使ってできる
カクテルをご紹介します。
フレッシュミントは、ペパーミント・スペアミント、
どちらでもOKです。
基本のモヒートの作り方
キューバのハバナで生まれたモヒートは、ミントを使ったカクテルの代表格です。
私も自宅で美味しいモヒートを飲みたいがために、
ペパーミントを栽培しています 笑
使用するラムはホワイトラム。
クセが少なく、甘い香りはミントの爽やかな香りと相性抜群です。
ゴブレットかタンブラーにペパーミントの葉10枚くらい
（細い枝であれば、枝ごといっちゃってください）・
ガムシロップ大さじ1・カットしたライム1個分を絞り、
バースプーンで潰します。
ミントをしっかり潰すことで香りが立ち、
これがモヒートの味を左右するとも言えます。
ホワイトラム40～60mlを注いでよく混ぜ、
氷・炭酸水を満たして軽くステアしたらできあがり。
飾り用にペパーミントの葉を取っておいて、
トップに飾るとキレイです。
≪リキュールアレンジ≫
ラムの代わりに紅茶のリキュール・ティフィンを使えば“ティフィン・モヒート”
ココナッツリキュール・マリブを使えば“マリブ・モヒート”
マンゴーリキュールを使えば“マンゴー・モヒート”など、
アレンジも簡単。
ミントはほぼすべてのフルーツ系リキュールと相性が良いので、
これら以外にも
メロンリキュールや カシスリキュール・ピーチリキュールなど、
様々なリキュールで楽しめます。
使うリキュールによって、フレッシュライムではなく
ライムジュースやレモンを使うこともあります。
ガムシロップの量は好みで変えて、その日の気分で楽しみましょう
 | バカルディ スペリオール シルバー (ホワイト) 40度 750ml 正規 価格:1408円 |
ミント・ジュレップの作り方
ミント・ジュレップは、18世紀末のアメリカで生まれた歴史あるカクテルで、毎年5月に行われる
ケンタッキーダービーの公式ドリンクでもあります。
日本でも毎年5月末に東京競馬場で行われる日本ダービーの頃に
期間限定で提供されることもあるんですよ。
ドライなバーボンと爽やかなミントの香りは、
蒸し暑い休日の昼下がりにぴったり♪
クラッシュアイスでサクサクっと飲みたいですね～
バーボンの濃厚な香りの中にミントの爽やかさが加わり、
ウイスキーのおいしさを再発見できるカクテルです。
大きめのグラスかゴブレットに
ペパーミントの葉を10枚ほど・ガムシロップ5～10mlを入れ、
ペパーミントを潰しながらよくステアします。
クラッシュアイスを満たし、バーボン60ml・水適量を入れ、
ステアします。
トップにペパーミント適量を飾ったらできあがり。
ガムシロップの代わりに、バーボンと相性の良い
ブラウンシュガーで作ると、コクが増します♪
 | 価格:4479円 |
 | 価格:7150円 |
フレッシュミントがないときは・・・ミントリキュールを使って
ペパーミント・スペアミント、どちらも用意できない時は、ミントリキュールを使いましょう。
簡単におしゃれなドリンクを楽しみたい時は
ミントリキュールを使った「ミント・ビア」がおすすめ。
グラスにミントリキュールを大さじ1/2～1ほどいれ、
350ml缶のビールを泡を立てずに半分注いで軽くステアします。
泡を立てて残りのビールを注げばできあがり。
もっと凝ってもいい方は、
ミントリキュールの甘味を活かして「グラスホッパー」を。
シェイカーにミントリキュール・カカオリキュール・
生クリーム各30mlを加えたら
氷適量を加えてシェイクすればできあがり。
甘くトロリとした口当たりにミントの清涼感、
カカオのほろ苦さがあり、生クリームのリッチな味わいが
クセになるカクテルです。
 | 正規品 ボルス ペパーミント グリーン(クレームドメンテ) 24度 700ml_[リカーズベスト]_[全品ヤマト宅急便配送] 価格:1628円 |
 | 価格:3800円 |
”使い切れない”を解決！ミントの保存方法
「パックで買ったミント、使いきれずに
冷蔵庫で黒くなっちゃった・・・」
そんなお悩み、すごく多いんです。
ミントの最も重要な魅力は、その香り。
香りは、鮮度が落ちるごとに減っていきます。
フレッシュミントを使う場合、
大切にしたいのはそのフレッシュさです。
乾燥してしまうとつぶしても爽やかな香りが出にくく、
えぐみが強く出ます。
フレッシュミントを使った料理に用いるには、
不向きなものになってしまいます。
そんなフレッシュミントを上手に保存するには、
洗って葉をパリッとさせたら水分をよく切って、
キッチンペーパーでふんわりと包み
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すること。
この時キッチンペーパーがあまりべしゃべしゃだと
却って傷みが早くなり、葉が湿った状態が続くと
そこから傷んできます。
枝の部分から水分を補うため、くれぐれも濡らしすぎないように★
こうすると変色しにくく葉もしおれにくくなります。
日にちが立ってきたら、乾燥させて保存するのが一般的です。
乾燥したミントはハーブティーに。
乾燥する前にミント湯にしてしまってもいいですね。
また、氷を作る時に一緒にちぎったミントを
製氷機に入れて凍らせると、香りが氷に抽出されます。
こうした方法も、暑い季節にはおすすめの保存方法です。
使い切る自信がない方は、
まずはハーブティーから始めても良いかもです☆
ハーブ専門店「enherb（エンハーブ）」
他にも、ミントを使ったレシピには、以前紹介した
タイ料理「ラープ」があります。
お疲れ気味の毎日に、摘みたてミントのある
「ちょっと素敵な暮らし」を取り入れて、
心も体もすっきりリフレッシュしてみませんか？
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カラダがよろこぶ enherbのハーブティー
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