にんにく・生姜はごく細かいみじん切り、
玉ねぎはスライスし、青唐辛子は小口切りにします。
トマトは小さく角切りにし、かぼすは皮を適量すりおろし、
3枚ほど飾り用にスライスを取っておき、
残り半分は果汁を絞ります。
パクチーは根をキレイに洗って刻み、
葉と茎は2cmくらいの長さに切ります。

手羽もとはかぶるくらいの水と一緒に圧力鍋に入れ、
圧をかけて熱します。
中火で10分ほど圧をかけたら火を止め、
自然に圧が抜けるまでおいておきます。
圧力鍋がなければ、鍋で30分ほど煮ます。

フライパンに油を引き、クミンシード・ブラウンマスタードシード・
クローブ・莢を割ったカルダモン・カシアを入れ
強めの弱火で熱していきます。

スパイスがパチパチ音を立ててきたら玉ねぎ・フェヌグリーク・
フェンネルシード・コリアンダーシード・カレーリーフを入れ
玉ねぎが色づいてきたらにんにく・生姜・パクチーの根を入れ、
炒め合わせます。

賑やかな香りが立ってきたらトマト・ターメリックを入れ、
全体がぽったりするまで炒めます。

青唐辛子・塩・砂糖・手羽もと・手羽もとを煮た汁ごと加え、
10分程度煮ます。

手羽もとに味がなじんだら味を見て塩胡椒で調整し、
パクチー・かぼすの絞り汁を加えて
ひと混ぜしたら火を止めます。

器に盛り、かぼすの皮をふりかけ、
飾り用に取っておいたかぼすを飾り、出来上がり♪


ちなみにマイカボ選手権で優秀賞を頂いたレシピなんです！

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【レシピ】キーマダールカレー　山椒トッピング

キーマカレーに挽き割り豆の風味がとってもおいしい
キーマダールカレー♪
インドのレストランではまかないとして食べられていて、
メニューにのることはあまりないそうです。

ひよこ豆と、緑豆のひきわり豆・ムングダル、
2つの豆には食物繊維がたっぷり♪
胃もたれ解消・消化促進・整腸作用のある
山椒をトッピングして、爽やかなしびれと共にいただきます♪

≪キーマダールカレー　山椒トッピング　材料≫

• 牛ひき肉　　　　　　　　　300g
• にんにく　　　　　　　　　1片
• 生姜　　　　　　　　　　　にんにくと同量
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個
• トマト　　　　　　　　　　1個
• 青唐辛子　　　　　　　　　1本
• 山椒の実　水煮　　　　　　適量
• ムングダール　　　　　　　30g
• ひよこ豆水煮　　　　　　　80g
• クミンシード
• ブラウンマスタードシード
• コリアンダーシード　　　　各小さじ1/2
• ターメリック　　　　　　　小さじ1
• クローブ　　　　　　　　　5粒
• シナモン　　　　　　　　　1本
• カルダモン　　　　　　　　2粒
• ガラムマサラ　　　　　　　小さじ1
• 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1
• 黒胡椒　　　　　　　　　　適量
• 水　　　　　　　　　　　　300ml

にんにく・生姜をすりおろし、トマトは小さな角切り、
青唐辛子は小口切り、玉ねぎをみじん切りにします。

ムングダールを軽く洗い、ひたひたの水につけておきます。
ムングダールは水に漬けなくても使えますが、
キーマカレーは煮込み時間が短いため、手早く仕上げるために
今回は漬けます。

フライパンに油をひき、弱火でクミン・ブラウンマスタードシード・
クローブ・莢を割ったカルダモン・シナモンを
ゆっくり炒めていきます。

スパイスがぱちぱちと音を立ててきたら玉ねぎを入れ、
茶色く色づいてくるまで炒めます。
途中でにんにく・生姜を加えます。

トマト・ターメリック・青唐辛子・コリアンダー・
クローブ・水を切ったムングダールを加え、炒めます。

牛ひき肉・塩を加え、肉に火が通ったら水を加えて
10分ほど煮ます。

ガラムマサラを加えてなじませ、味を見て塩・黒胡椒で
好みの味に整えたら出来上がり。

器に盛り、山椒の実をトッピングしていただきましょう！

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