食べたあとにはどことなくすっきりした印象を残します。

そんなカルダモンの特徴や効果、
毎日の生活に取り入れるアイデアをご紹介します♪

薬膳・アーユルヴェーダ・スパイスの資格を取得取得講座

カルダモンとは？カルダモンの種類や特徴

聞いたことはあるけど、イマイチ使い方が・・・
と言う方も多いスパイス「カルダモン」。

カレーによく使われるスパイスで、
爽やかな香りの中にも甘い香りがあり、
ピリッとした辛味とほのかな苦みを持つスパイスです。

カレーの他にも肉や魚の臭みをとったり
お茶やコーヒー、スイーツのアクセントに使ったりします。

また果物との相性がよく、ジャムやゼリー・コンポート・
焼き菓子のアクセントにも利用され、
インドの他にもスウェーデンなど、
北欧でも非常にメジャーなスパイスです。


カルダモンの種類は、最も良質とされるグリーンカルダモン。
他にグリーンカルダモンを漂白したホワイトカルダモン、
インド産のブラックカルダモンがあります。

通常料理でよく使われるのはグリーンカルダモンなので、
一般的に「カルダモン」というときは
だいたいグリーンカルダモンのことを指します。

インド産 カルダモン シード 原形 業務用 ハーブ ティー ポプリ 種 ホール cardamon 小荳蒄 小豆蒄 ショウズク かるだもん 価格:432円～ (2025/7/21 02:52時点) 感想(11件)

カルダモン パウダー 粉末 粉 業務用 ハーブ ティー ポプリ 種 cardamon cardamom 小荳蒄 小豆蒄 ショウズク かるだもん 価格:564円～ (2025/7/21 02:53時点) 感想(144件)

高貴な香りをまとう…カルダモンの効能

カルダモンは、ショウガ科の植物所以の
爽やかな花のような香りが特徴。
そのため、口臭予防に効果的です。
他にも疲労回復・去痰・健胃・消化促進や
腸内のガスを排出させる効果があると言われています。

ホールのカルダモンは、お酒を飲む前や
香りの強い食べ物を食べる前後に噛んでおくと
気になる口臭を消すことができるとされています。

・・・ですが、体験したことがある方はわかると思いますが
実際にカルダモンをそのまま噛むと、
何とも言えない清涼感（悪）が口いっぱいに広がり
とてもじゃないけど、そのまま噛むものではないことがわかります 笑

「喉の調子が悪いときにクローブを噛む」という
離れ業ができる私でさえ、つらい風味です。
決してお勧めしませんが、勇気のある方は試してみてくださいね。

【送料無料】東京ハッピークッキー缶 メープル バニラカルダモン 210g入 東京土産 お取り寄せグルメ クッキー サブレ サクサク スパイスクッキー ケベック産メープル 美味しい プレゼント スイーツ 詰め合わせ 手土産 誕生日 内祝 ご挨拶 ヒロセヤ お返し お中元 価格:4050円 (2025/7/21 02:58時点) 感想(2件)

カルダモン活用術

そのままでは強烈な味わいのカルダモンですが、
料理や飲み物に加えると、他のスパイスにはない
素晴らしい香りを醸し出してくれます。

ここではグリーンカルダモンを鞘ごと使った使い方と
パウダー状にしたカルダモンパウダーの使い方をご紹介します。

肉・魚の煮込み料理・唐揚げ・ソテーにカルダモンの魔法を！

カルダモンは肉や魚の臭みけしとしても利用されます。
パウダーを食材に揉みこんで使ったり、
煮込み料理には莢ごと加えたりして使います。

一口大に切った魚や鶏もも肉に、
カルダモンパウダー・ターメリックを揉みこんで
唐揚げにすると、食材の臭みを抑えることができ、
爽やかな香りをまとう揚げ物になります。

また、白身魚のムニエルや香草焼きに少量ふって
ソテーすることで、上品な風味に仕上がります。

ハンバーグやミートローフなど、ひき肉料理にもおすすめ。
タネにカルダモンパウダーを練りこむと、
臭みけしになるばかりでなく、清涼感ある
スパイシーな風味が加わります。

煮込み料理には、カレー以外にシチュー・
ココナッツミルク煮にも利用されます。

カレーに使うときは、調理の最初のテンパリングの際に、
他のスタータースパイスと一緒に油でゆっくり熱して、
香りを引き出します。
この時に莢を少し割って開き、莢ごと使うのがポイントです！

カルダモンの種がぷくっと膨らみ、
爽やかな香りがしたら、テンパリング完了。
香りを引き出してから他の具材を入れて炒めることで、
カルダモンの香りが柔らかく料理全体に行き渡ります。

また、カレーに合わせるご飯に、カルダモンを加えることもあります。
ご飯ものへの利用はピラフもオススメで、一緒に炊くことで
エキゾチックで上品な香りがプラスされるのです。

有機カルダモンパウダー/シード(10g〜1kg)【エヌ・ハーベスト】グァテマラ産 香辛料 スパイス ハーブ ホール カレー チャイ 紅茶 コーヒー 焼菓子 ジャム オーガニック 無農薬 有機JAS認定 有機栽培 ショウズク 小豆 手作り 香料無添加 大容量 業務用 粉末 かるだもん 価格:454円～ (2025/7/21 02:59時点) 感想(8件)

カルダモンを使ったドレッシング＆カルダモンマヨ

カルダモンは、草原を思わせる爽快感と柑橘系のあいまった、
爽やかな花のような香りが上品さを醸し出すスパイスです。

この香りはドレッシングにも有効。
はちみつ・カルダモンパウダー・黒胡椒・レモン汁・
オリーブオイル、各適量を混ぜれば
「ハニーカルダモンドレッシング」のできあがり！

華やかでエキゾチックな風味漂うドレッシングは、
海老やイカなどをボイルした、魚介系のサラダにピッタリです。

また、カルダモンは
アボカドの持つ青臭さを消してくれる効果があります。
そのため、海老とアボカドのサラダに
ハニーカルダモンドレッシングは、おすすめの組み合わせです。

また、アボカドを潰してワカモレを作るときに、
カルダモンパウダーを一振りするだけで、
爽やかな風味がプラスされ、
ワカモレのこっくり感を引き立たせます。

簡単なところでは、
マヨネーズにカルダモンパウダーを少量加えるだけでも
マヨネーズに繊細な印象を与えてくれるんです。


他にも牛乳臭さを消し、料理や飲み物をすっきり上品に
仕上げてくれる効果を利用して、クリームシチューに加えたり、
ミルクティーなど牛乳を使った飲み物に加えたりすることで、
品よく仕上げることができます。

【ポッキリ価格】ブレンドマサラチャイ（茶葉とスパイスミックス）200g ゆうパケット便送料無料 Blend Masala Chai 鍋調理用 アッサムCTC 神戸スパイス MT 価格:1400円 (2025/7/21 03:01時点) 感想(70件)

ジャムやコンポート・焼き菓子にカルダモン！

カルダモンはフルーツやスイーツにも相性抜群！
ジャム・コンポートを煮るときに加えれば、
ただ甘いだけでないすっきりとした風味が別角度から加わり、
味の幅を広げてくれます♪

焼きりんごやアップルパイにも相性が良いので、
味にメリハリをつけるのに有効です。

他にもクッキーやシフォンケーキ・パウンドケーキを
作るときに加えれば、アクセントに最適★

北欧のクリスマス時期に食べられるシュトーレンや、
スウェーデンのジンジャークッキー・ペッパーカッカに加えれば、
爽やかな香りが甘味を適度に引き締めてくれます。

カルダモンが入ったチャイミックスを入れて
クッキーを焼いてもおいしいですよ！

神戸スパイスオリジナルティーマサラ 100g 1袋送料無料,ミックススパイスchaimasala,teamasala,チャイマサラ,チャイ,ミルクティー, ゆうパケット送料無料 価格:1372円 (2025/7/21 03:02時点) 感想(24件)

コーヒーやチャイを淹れるときにカルダモン！

カルダモンといえば、インドの香り高いミルクティー
チャイに利用されます。

カルダモンは華やかで高潔な香りが特徴で、
ごく少量でも圧倒的な存在感を放つスパイスですが、
反面、使う量を間違えると香りが強すぎて、
料理の香りのバランスが壊れてしまいます。

チャイはカルダモンの他にも、シナモン・クローブなど
強い香りを伴うスパイスを使いますので、
カルダモンの香りだけが強く出ることがなく、

スパイスに慣れていない方でも
上手にバランスをとることが出来ます。

チャイやスパイスティーを煮だすときは
カルダモンの莢の先を少し砕き、
中の種が出るようにして莢ごと煮出すと、
スパイシーな香りと効果が充分に引き出されます。
また、ナツメグをほんの少量加えることで、
カルダモンの華やかさがさらに引き立ちます。

他にも中東では、コーヒーにカルダモンを加えた
カルダモンコーヒー（アラブコーヒー・アラビックコーヒー）があります。

コーヒーをドリップするときに、
莢を割って開いたカルダモンを豆と一緒に入れ、
お湯を注いで抽出すると、カルダモンの香りが加わった
高貴さを感じるコーヒーになります。

魅惑のチャイ・スターターセット 価格:4680円 (2025/7/21 03:02時点) 感想(35件)

カルダモンで食卓に華やかな香りを！

カルダモンは、比較的使用頻度が低いスパイスかもしれませんが、
しっかり香りを活かすことでクセになり、
カルダモンなしではいられないほど
好きになる可能性を秘めています。

たくさん使ってしまうと漢方薬のような匂いになってしまいますので
使うときは極少量！これが上手に使うポイントです。

ぜひ、毎日の食生活に取り入れてみてくださいね！


薬膳・アーユルヴェーダ・スパイスの資格を取得！




プライバシーポリシー