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あちこちで桜がこぼれるように咲き、スーパーの店頭にも
「たけのこ」が並ぶ季節になりましたね。
「旬のものを食卓に出したいけれど、どれを選べばいいのか・・・」
「買ってみたものの、アク抜きが面倒で、結局水煮を買ってしまう」
なんてこと、ありませんか？
実は、一口に「たけのこ」と言っても、種類によって
味わいや下処理の手間が全然違うんです！
今回は、たけのこの種類や、忙しい女性にこそ知ってほしい、
「がんばりすぎない」たけのこの楽しみ方と、
鮮度バツグンの見分け方をご紹介します♪
たけのこのアク抜きに関してはこちらの記事を参考に！
他の食べやすい山菜についてはこちら♪
スーパーの主役！私たちが普段スーパーなどで目にするのは
「孟宗竹」（モウソウチク）という種類のたけのこです。
たけのこといったらこれですよね。
ボリュームがあって柔らかく、えぐみも他の筍に比べて弱いので
食べやすく、一番人気の筍です♪
上品な甘味と歯ごたえ、春の香りが一番強いのがこれ。
定番のたけのこご飯や若竹煮、
旬のふきと一緒に炊き合わせて、おいしくいただけます
筍には他にもいくつか種類があるので、簡単に紹介します♪
淡竹（ハチク）は、直径7～8cm、長さ15cmくらいの細身の筍です。
出回るのは孟宗竹のすこし後。
苦味や甘みが少ない淡白な味で、薬用としても使われています。
孟宗竹と違い、地上に出ている部分を収穫します。
最大のおすすめポイントは、「アク抜き不要の救世主」であること。
「皮をむいて水から茹でるだけ」でOKな、忙しい私たちの強い味方。
エグみが少なくて、新鮮なものならサラダ感覚でも食べられます。
新鮮な淡竹の皮をむくと、筍特有の爽やかな春の香りがしますよ♪
真竹（マダケ）の収穫期は5月～6月で
関西に多く、京料理によく登場します。
淡竹と同じく地下茎が浅いので掘るのではなく、
地上に出ている部分を採ります。
通好みの味と少しコリコリした歯ごたえが特徴。
孟宗竹と同じように、ぬかや重曹で茹でてアクを抜き、
煮物や炒め物・天ぷらにおすすめです。
根曲がり竹も姫竹も、同じ千島笹の若い笹のことを指します。
厳密には竹ではなく笹なので、中部・東北地方の山菜として
収穫され、スラッと細いのが特徴です。
アクが無いのであらゆる料理に使え、
皮のまま焼くだけで最高のご馳走になります♪
瑞々しいカリカリ食感と、ほんのりした甘みが美味しいんです！
特に焼き根曲がり竹は最高の美味しさ＆瑞々しさ＆香ばしさ♪
お店をやっている頃は、手にはいると、お通しや
ハッピーアワーのメニューとして、お出ししていたんですよー♪
皮付きのまま焼いた「焼き根曲がり竹」のほか、
皮をむいて茹でて味噌汁・煮物などがおすすめです。
水煮をサラダやお刺身、酢味噌で食べてもおいしいですよ！
たけのこの種類は他にも、ラーメンに欠かすことのできない
メンマの材料となる「麻竹(マチク)」などがあります。
ほとんどが春から初夏に旬を迎えますが、
山菜の水煮に入っている、丸い断面の細い筍「四方竹（シホウチク）」は、
晩秋に採れるといいます。
せっかく買うなら、一番おいしい個体を選びたいですよね。
チェックポイントはたったの3つ！
エグみが強いことが多いので、まだ土の中にいた証の
「黄色」いものを選んで。
白くて潤いがある方が鮮度が良いです。
少ないものの方が柔らかくて食べやすいですよ。
真竹や淡竹は、すっきりと細長い形のものを選びましょう。
最近のたけのこトレンドは、あえて煮込まずに
素材の味を活かす「焼き」スタイル。
皮付きのままグリルやトースターで蒸し焼きにし、
「トリュフ塩」や「オリーブオイル×岩塩」で食べるのが
大人の女性に人気です。
手間もかからず、お酒のお供にも最高ですよ☆
旬のエネルギーがギュッと詰まったたけのこ。
自分に合った種類とおいしい選び方を知って、
賢く春の味覚を取り入れてみませんか？
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あちこちで桜がこぼれるように咲き、スーパーの店頭にも
「たけのこ」が並ぶ季節になりましたね。
「旬のものを食卓に出したいけれど、どれを選べばいいのか・・・」
「買ってみたものの、アク抜きが面倒で、結局水煮を買ってしまう」
なんてこと、ありませんか？
実は、一口に「たけのこ」と言っても、種類によって
味わいや下処理の手間が全然違うんです！
今回は、たけのこの種類や、忙しい女性にこそ知ってほしい、
「がんばりすぎない」たけのこの楽しみ方と、
鮮度バツグンの見分け方をご紹介します♪
たけのこのアク抜きに関してはこちらの記事を参考に！
他の食べやすい山菜についてはこちら♪
 | 価格:3880円 |
たけのこの種類【孟宗竹】
スーパーの主役！私たちが普段スーパーなどで目にするのは
「孟宗竹」（モウソウチク）という種類のたけのこです。
たけのこといったらこれですよね。
ボリュームがあって柔らかく、えぐみも他の筍に比べて弱いので
食べやすく、一番人気の筍です♪
上品な甘味と歯ごたえ、春の香りが一番強いのがこれ。
定番のたけのこご飯や若竹煮、
旬のふきと一緒に炊き合わせて、おいしくいただけます
筍には他にもいくつか種類があるので、簡単に紹介します♪
 | 収穫次第発送【 生たけのこ 約4.5～5キロ 】旬の生たけのこを発送します。熊本県産 人吉球磨産 たけのこ 筍 タケノコ 生たけのこ 価格:5280円 |
たけのこの種類【淡竹（ハチク）】
 | 【送料無料】京都の美味しいハチク筍京野菜京都直送仲卸厳選お徳用訳あり京都府産京たけのこ淡竹(はちく)たけのこ3.5kg4〜9本入(このたけのこは地表面から出ているたけのこの品種です)京筍 価格:8000円 |
淡竹（ハチク）は、直径7～8cm、長さ15cmくらいの細身の筍です。出回るのは孟宗竹のすこし後。
苦味や甘みが少ない淡白な味で、薬用としても使われています。
孟宗竹と違い、地上に出ている部分を収穫します。
最大のおすすめポイントは、「アク抜き不要の救世主」であること。
「皮をむいて水から茹でるだけ」でOKな、忙しい私たちの強い味方。
エグみが少なくて、新鮮なものならサラダ感覚でも食べられます。
新鮮な淡竹の皮をむくと、筍特有の爽やかな春の香りがしますよ♪
たけのこの種類【真竹（マダケ）】
 | 5月下旬ごろから発送！【数量限定】【予約販売】朝採り！新鮮！長野産 たけのこ（はちく）（真竹） 約3k（後半になると種類に変わってきます） 価格:3240円 |
真竹（マダケ）の収穫期は5月～6月で関西に多く、京料理によく登場します。
淡竹と同じく地下茎が浅いので掘るのではなく、
地上に出ている部分を採ります。
通好みの味と少しコリコリした歯ごたえが特徴。
孟宗竹と同じように、ぬかや重曹で茹でてアクを抜き、
煮物や炒め物・天ぷらにおすすめです。
たけのこの種類【根曲がり竹・姫竹(ネマガリダケ・ヒメタケ)】
根曲がり竹も姫竹も、同じ千島笹の若い笹のことを指します。
厳密には竹ではなく笹なので、中部・東北地方の山菜として
収穫され、スラッと細いのが特徴です。
アクが無いのであらゆる料理に使え、
皮のまま焼くだけで最高のご馳走になります♪
瑞々しいカリカリ食感と、ほんのりした甘みが美味しいんです！
特に焼き根曲がり竹は最高の美味しさ＆瑞々しさ＆香ばしさ♪
お店をやっている頃は、手にはいると、お通しや
ハッピーアワーのメニューとして、お出ししていたんですよー♪
皮付きのまま焼いた「焼き根曲がり竹」のほか、
皮をむいて茹でて味噌汁・煮物などがおすすめです。
水煮をサラダやお刺身、酢味噌で食べてもおいしいですよ！
たけのこの種類は他にも、ラーメンに欠かすことのできない
メンマの材料となる「麻竹(マチク)」などがあります。
ほとんどが春から初夏に旬を迎えますが、
山菜の水煮に入っている、丸い断面の細い筍「四方竹（シホウチク）」は、
晩秋に採れるといいます。
 | 価格:4560円〜 |
ハズさない「おいしいたけのこ」の見分け方
せっかく買うなら、一番おいしい個体を選びたいですよね。
チェックポイントはたったの3つ！
穂先が「黄色」のものを選ぶ
穂先が緑色のものは、日光に当たって育ちすぎている証拠。エグみが強いことが多いので、まだ土の中にいた証の
「黄色」いものを選んで。
切り口が白くてみずみずしいもの
根元の切り口をチェック！乾燥して変色しているものより、白くて潤いがある方が鮮度が良いです。
根元の「赤いブツブツ」が少ないもの
このブツブツが大きく目立つものは、少し育ちすぎているサイン。少ないものの方が柔らかくて食べやすいですよ。
真竹や淡竹は、すっきりと細長い形のものを選びましょう。
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【最新トレンド】令和のたけのこは「焼く」のが正解！
最近のたけのこトレンドは、あえて煮込まずに
素材の味を活かす「焼き」スタイル。
皮付きのままグリルやトースターで蒸し焼きにし、
「トリュフ塩」や「オリーブオイル×岩塩」で食べるのが
大人の女性に人気です。
手間もかからず、お酒のお供にも最高ですよ☆
旬のエネルギーがギュッと詰まったたけのこ。
自分に合った種類とおいしい選び方を知って、
賢く春の味覚を取り入れてみませんか？
 | 価格:9800円 |
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