【コフタ材料】

【カレーグレービー】

にんにく・生姜はすりおろし、玉ねぎはごく細かいみじん切りにします。

ボウルにコフタの材料をすべて入れ、粘り気が出るまでこねたら
3cmくらいの大きさに丸めます。
水は入れなくても良いですが、卵を入れてないので少量加えたほうが
しっとりまとまる気がしますよ～。

揚げ油を熱し、肉タネを揚げたらスパイシー肉団子のできあがり。


このまま野菜と一緒にパンにはさんだりインドの炊き込みご飯・ビリヤニに入れてもおいしいです！
パンにはさむ場合はもう少し黒胡椒を増やしたほうが、
かぶりついた時の香りと辛味の出方が良いです。
そのレシピはまたいつか紹介します！(｡･ω･)ﾉﾞ


次にコフタカレーのグレービーを作っていきます。
玉ねぎは粗みじんに、青唐辛子は小口切り、にんにく・生姜は細かいみじん切りにします。

鍋にサラダ油大さじ3をひき、クミン・ブラウンマスタード・コリアンダー・
カルダモン・クローブ・シナモンを入れ、強めの弱火で熱していきます。

油の多さに一瞬ひるむかもしれませんが、ひるんではいけません！
インドのカレーは油をとっても使うんです。これでも少ない方なんです(￣▽￣;)


クローブがぷくっと膨らみいい香りがしてきたら玉ねぎを入れ、
中火にしてきつね色になるまで炒めます。

にんにく・生姜・フェヌグリークを入れて炒め、香りがたったらターメリック・
ヨーグルト・トマト缶をつぶしながら加え、強火で水分を飛ばすように炒めます。

この時スパイスと油が分離するくらい、よく炒めるのがおいしさのコツです！

トマト缶の水分が飛んだら水2.5～3カップを加えてよく混ぜ、沸いたら弱火にして
スパイシー肉団子・コフタを加えます。

カスリメティを揉みながら加え、ガラムマサラを加えたら焦げないように
10分程度煮込んでできあがり！

パスタにかけてもおいしいです！