今日は、一昨日「悲しくなるほど売れなかった」とお話しした
「ラムスペアリブのトルコ風トマト煮」を紹介します。
でも・・・おいしいんです！笑
柔らかく煮込んだラムと、ラムの脂をさっぱりさせてくれる
スパイスのコンビネーションで、クセになることうけあいですよ♪
このレシピのもととなったのは、トルコ料理のラム肉の炒め煮
「タス・ケバブ 」をアレンジしたもので、
もっと少ないスパイスで作る方もいます。
スパイスがすべてそろわない場合でも、
クミンとローリエ・シナモンは用意していただけると
雰囲気を味わえると思います。
ラム肉スペアリブが近くに売ってない方はこちらがおすすめ
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ジビエなどの特殊なお肉や、羊肉に合うチーズやワインもありますので
ちょっと普通のスーパーで売ってないような特殊な食材を探しているときは
便利なサイトです♪
また、スペアリブでなくても、ジンギスカン用のラム肉でも作れます。
（というか、もともとはラムもも肉で作ります。）
スペアリブは他に使い勝手がないしな～という方はこちらをおすすめします。
ラム肉スペアリブのトルコ風トマト煮込み
- ラム肉スペアリブ 8本（400～500g）
- にんにく 2・3片玉ねぎ 1個（200g）
- じゃがいも 3個（300g）
- 鷹の爪 1本
- クミン・オレガノ 小さじ1/2
- ナツメグ・シナモン 各小さじ1/3
- ローリエ 1枚
- パセリ・黒胡椒 適量
- トマト缶 1個
- 水 かぶるくらい
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1～2
にんにくは1片を3・4等分に切り、玉ねぎ・じゃがいもはくし形に切り、
じゃがいものみさっと揚げておきます。
フライパンに油をひき、ラムスペアリブに焼き色をつけたら、
かぶるくらいの水をいれ、10分ほど下茹でします。
その間に、ちょっと深めのフライパンかホーロー鍋に油をひき、
クミンをいれて弱火で熱していきます。
クミンからシュワシュワと音がしてきたら中火にし、
玉ねぎ・にんにくをいれて炒め、
少ししんなりしてきたら鷹の爪をいれ、炒めていきます。
ラムスペアリブ・じゃがいもをいれ、トマト缶・水・ローリエ・
ナツメグ・オレガノ・砂糖・塩をいれ、20分ほど
ラム肉が柔らかくなるまで煮ます。
柔らかく煮えたら味をみて、黒胡椒で味を整えて出来上がり。
パセリを散らしていただきましょう。
 | 価格:2,480円 |
スパイスを工夫して好みの味にアレンジ！
私は、ラム・黒胡椒・クミンの組み合わせが大好きなので、
最後の黒胡椒で辛味と風味を調整しますが、
トマトソース自体を辛く仕上げたい時は、鷹の爪2本分にし、
最後の黒胡椒は香り付け程度の軽めにすると、
全体にじわっとした辛味のきいた、身体を温める煮込み料理になります。
また、ご家族にお子様・お年寄りがいたり辛くしたくない時は、
鷹の爪もナツメグも控え目にし、仕上げにバジルをふると良いですよ。
ちなみにナツメグも身体を温めるスパイスと言われています。
胃腸を温め、消化を促進すると言われていますので、
冬の煮込み料理には、ぜひ利用したいスパイスですね★
今回使用したスパイスはこちら
クミン
 | クミン シード 100g 原形 アメ横 大津屋 おうちカレー ハーブ ティー ポプリ クミンシード 種 くみん ジーラ jeera cumin 馬芹 ばきん まきん うまぜり メール便一配送商品4個 価格:352円 |
ナツメグ
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シナモン
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ローリエ
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オレガノ
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