• 玉ねぎ　　　　　　1/4個
• セロリ　　　　　　1/2個
• マッシュルーム　　4個
• にんにく　　　　　1片
• ラムひき肉　　　　200g
• 鷹の爪　　　　　　1～2本
• クミン　　　　　　小さじ1/2
• クローブ　　　　　2粒
• フェンネル・シナモン・フェヌグリーク　各小さじ1/3
• コリアンダー・オールスパイス・黒胡椒　粗く砕いて各少々
• オレガノ　　　　　少々
• 赤ワイン　　　　　100ml
• トマト缶　　　　　1個
• 白ワインビネガー　大さじ2
• 塩　　　　　　　　小さじ1

セロリ・玉ねぎ・マッシュルームはそれぞれ粗みじんに
にんにくはみじん切りにします。

フライパンに油をひき、クミンを入れて強めの弱火にかけ
ぱちぱち音がして来たら、にんにく・玉ねぎを入れて炒めます。

少ししんなりしたらフェンネル・シナモン・フェヌグリーク・
コリアンダー・クローブ・オールスパイス・鷹の爪を入れ
良い香りがしてきたらラムひき肉を入れ、中火で炒めていきます。

ラム肉の色が変わってきたら、セロリ・マッシュルームを
入れてざっと混ぜ赤ワイン・トマト缶・白ワインビネガー・
塩を入れて煮ます。

この間にパスタ2人前を茹でます。

15分ほど煮込んだら黒胡椒・オレガノを好みで加え
全体に馴染ませたら出来上がり。

器に盛ったパスタにかけて、いただきましょう！


いろいろなスパイスの組み合わせで、ラム肉のクセが和らぎ
そのクセも魅力に変えることが出来ます！！

ラム肉はお肉自体の香りが強いので、スパイスがとっても活きます！
ばっちりと強めに効かしてくださいね～！

また、スパイス全部そろえるのは難しいというかたは
クミン・シナモン・クローブだけでも揃えてみてください。
この3つがあるとないでは、全然おいしさが違います。
オレガノの代わりにパクチーを散らしてもおいしいですよ！

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私が羊肉をおすすめする理由

実は私は昔、マトンが苦手でした。

しかしどういうわけか、若い頃から異国の料理に縁があり
（隣にロシア人が引っ越してきたり、友達の紹介で入ったバイトが、
たまたまエスニック海の家だったとか…）
はじめてマトンのカレーを食べたときに、そのクセが
”スパイスによって見事においしさに昇華されている”ことに驚き
今ではインド・ネパール近郊国やトルコの羊肉料理は、
おいしく食べられるようになりました♪

そんな私が、羊肉の苦手な方にも克服してほしいなと思うのは、
その「おいしさに転じたときのギャップ」と月齢による多様性、
豊富な栄養素にあります。

特に月齢による味わいの違いは、その時、その一瞬の命を輝かせる
最高の調理法だと感じています。

ひつじのパワーを取り込んで、まだまだ寒い季節を
スパイスでぴかぴかに、パワフルに過ごしていきましょう！！





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