甘くエキゾチックな香りと温かみを感じる風味は生姜とも相性が良いので
ジンジャーブレッドやスウェーデンの伝統クッキー・ペッパーカッカに
ドライフルーツやチョコとジンジャーパウダーを組み合わせてフルーツケーキに、
様々なスイーツに利用されます。

フルーツの中では特にりんごと相性がよく、煮りんご・ジャム・焼きりんご・
アップルパイには必須ともいえるスパイス。

クローブ・ナツメグ・オールスパイスとの相性が良いので、一緒に加えることで
ほろ苦さや刺激的な香りがプラスされ、素材の甘さを引きたてます。
同時に保存性も高めてくれるんですよ！！


他にもココア・かぼちゃ・ココナッツなど、スイーツに使われるいろいろな素材と相性が良く
様々なスイーツの香りのベースにも最適です。




また、この時期簡単な利用法としておすすめしたいのが【はちみつシナモン】です！

作り方は簡単で、はちみつ大さじ1とシナモン小さじ1を混ぜるだけ！
紅茶やホットミルクにプラスしたり、パンケーキやトーストしたフランスパンに
かけてもおいしいのですが、私は大好きなのでそのまま舐めています。

純粋なはちみつとシナモンの抗炎症作用で、のどが痛い時に症状の緩和に役立ちます。

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エスニック・洋風おかずに！

いろいろなスパイスとの相性が良いので、カルダモン・クミン・ブラックペッパーなどと合わせて、
東南アジア・中東風煮物やスープ・スパイス炒めに用いられます。





代表的なところではカレーに用いられますね。
ガラムマサラは基本的にコリアンダー・クミン・カルダモン・胡椒・クローブ・シナモンを混ぜたもので、
同じ香り成分・オイゲノールを含むナツメグが加えられることもあります。
シナモンの甘い香りが加わることで、カレーの香りに奥行きが出ます。

甘い香りを加えるスパイスとしてはフェヌグリークでも良いのですが、
シナモンの方が香りに多角性があり、エキゾチックな魅力を放ちます。



また、花椒・唐辛子・八角など個性的なスパイスと組み合わせて、中華風おかずにも利用されます。

中華料理で使われる「五香粉（ウーシャンフェン）」は、
シナモン・クローブ・花椒・八角・フェンネルを混ぜたミックススパイスで、
煮込み料理や炒め物、揚げ物に揉みこんで風味付けに利用されます。

スターアニスや花椒などの個性の強いスパイスは、単体で使うよりもシナモンなど
相性の良いスパイスやハーブを数種類組み合わせて使ったほうが、カドが取れて使いやすいんですよね。

例えばシナモンを入れすぎてしまった時に、相性の良いこれらのスパイスをプラスして使うことで、
シナモンの香りを抑えることも出来るのです。
しかしあまり何種類もスパイスを使いすぎると、各スパイスの特性が
わかりにくくなってしまいますので、使いすぎは禁物です。


他にはトマトとの相性も良いので、ミートソースやトマト煮込み・チリビーンズなど、幅広く利用できます。

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シナモンスティック・シナモンパウダーの使い分け

カレーや煮込み料理・チャイなどの煮出して使う料理の場合は、シナモンスティックがおすすめです。

調理の最初の段階で加えることで全体的にシナモンの香りを穏やかに行き渡らせ、
全体の香りをまとめ上げてくれます。

短時間で煮出すときには、折ってから煮出すと香りが出やすくなります。


そして炒め物や食材に香りを揉みこむ場合は、シナモンパウダーがおすすめです。
香りが飛びやすいので、調理の最後の仕上げにさっと加えると、
シナモンの華やかで甘く刺激的な香りが料理を彩ります♪

煮込み料理の最後に、香りを際立たせるために入れたりもしますね。

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シナモンでときめきを手に入れる！

シナモンは甘く官能的な香りから「媚薬」「愛のスパイス」などと言われることもあります。

確かに情熱的な香りを持つスパイスですが、胡椒のような男性的な力強さをもつ香りではなく、
女性的な華やかさを感じる香りなんですよね。

古くからシナモンは「愛をかきたて、深い愛を表す」と言われていて
ローマの暴君ネロも最愛の妻が亡くなった時に心から悲しみ、彼女の死への旅立ちを
最高の形で送るために、ローマ一年分のシナモンを一緒に燃やしたという
エピソードが残されています。


確かにシナモンは甘いだけでなく、突然目の前に華やかな女性が颯爽と現れたかのような、
鮮烈な印象を伴うスパイスです。

これはシンナムアルデヒドの毛細血管や血流改善効果で身体がぱあっと温かくなることや、
気分を向上させてくれる香りに所以があるのだと思います。

そしてこの効果は、若い頃おぼえたような“ときめき”を思い出させてくれ、
すべての身体の感じるセンサーをイキイキとさせてくれるような気がするのです！！


【血をめぐらせ、ときめきを思い出す。】
そんなスパイスが「シナモン」だと思います。


その華やかな香りを風化させないように、スティック・パウダー共に、
湿気と直射日光に気を付けて保存しましょう。

一般的には1年、保存可能と言われています。


元気が欲しい時、晴れやかなときめきを思い出したいとき、シナモンはひとふりで、
いつでも手を貸してくれます。
皆さまの毎日の活力に、是非お役立てくださいね！

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