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空気の乾燥が強くなってきて、インフルエンザが猛威を振るっていますね‌
にんにくは疲労回復に効果的ですが、この季節特に辛い
冷え性の解消や免疫力向上にもお役立ち食材です。

総合的にインフルエンザ対策にも繋がりますので、
毎日少しずつでも摂っておきたい食材です。

今回は、先日紹介しました栄養豊富な卵とにんにくで
「スリランカ風玉子カレー」をご紹介します。
短時間で簡単に作れますので、茹で玉子を作ったときに
多めに茹でておいて、ささっと作ると良いですよー♪

スリランカ風玉子カレー

• 卵　　　　　　　　　4個
• 玉ねぎ　　　　　　　1/2個
• にんにく　　　　　　2片
• トマト　　　　　　　1個
• ピーマン　　　　　　1/2個
• ブラウンマスタードシード　小さじ1/2
• 青唐辛子　　　　　　1～2本
• シナモンスティック　1/2本
• カルダモン　　　　　2粒
• カレーリーフ　　　　10枚
• ターメリック　　　　小さじ1/2
• トゥナパハ　　　　　大さじ1(なければガラムマサラとコリアンダーパウダーを半々に混ぜたもので代用)

卵を茹で、殻を剥きます。
玉ねぎは粗みじんに切り、にんにくはみじん切りに、
トマトは角切りにします。
赤唐辛子を刻んでおきます。

フライパンに油をひき、ブラウンマスタードシードをゆっくり熱します。
パチパチ音がしてきたら、赤唐辛子・玉ねぎ・にんにく・シナモンスティック・
莢を割って開いたカルダモン・カレーリーフをいれ、
いい香りがしてきたらトマトを入れます。

水分を飛ばしながら炒め、もったりしたグレービーになってきたら
ターメリック・トゥナパハを入れてなじませます。

水2カップ・ココナッツミルク1カップ・塩適量を入れて少し煮ていきます。
半分に切ったゆで卵を入れて3～5分ほど煮、
塩・チリパウダーで味を整えたらピーマンをちらし、
ひと混ぜして出来上がり！

今回は、一緒に作った他のカレーにパクチーを使ったので、
バランスをとるために玉子カレーにはパクチーを入れませんでしたが、
ピーマンの代わりにパクチーをちらしてもおいしいです。

また、仕上げにココナッツオイルを小さじ1程度かけると、
さらに風味がUPします！
必須レシピではないですが、私は大好きなのでおすすめです♪

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他に今回使用したスパイスは、こちら

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スリランカ式のカレーには、やっぱりセイロンシナモンです。

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カレーリーフは“なくても良い”という人もいますが、あるとないとでは全然違います。
そしてぜひフレッシュなカレーリーフがおすすめ！

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私も育てていますが、簡単ですよ～

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大好きなスリランカ料理の特徴

スリランカ料理は例えばこんなふうに、
複数のカレーやスパイスで炒めたおかずを
ご飯の周りにぐるりと盛り合わせて、
ご飯や他のカレーと少しずつ混ぜながらいただきます。

スパイスの使い方もインドのカレーとは少し違い、
また、スリランカの中でも地域によって少しずつ違います。

例えば同じ日本でも、地域によって味つけや
出汁が違うことってあるじゃないですか。

スリランカやインドもそういった地域性があり、そこに宗教も絡み
ひとくちに「◯◯のカレー」といっても無数のレシピがあるんです。
そこがスリランカ料理の楽しさでもありますね

スリランカ料理については、以前こちらに書いたことがあります→
「うんちく」http://un-chiku.com/srilanka/