楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life

以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。 大好きなスパイスを使った国々の料理のアレンジレシピやスパイスの使い方、旬の食材情報などをお伝えします! もっと毎日の生活にスパイスをヽ(・∀・)ノ

タグ:黒胡椒



今日はカルダモンがしゃきーーん★と効いた飲み物とスイーツを紹介します。
旬の新生姜も使ってますので、この時期におすすめです。


カルダモンはホールパウダーを使い分けていますので、
できれば両方ご用意していただくと便利です♪

カルダモンの使い方や効果効能はこちら!
カルダモン

清涼感あふれる華やかなスパイス・カルダモンの特徴や使い方!


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身体を守り涼を運ぶ♪カルダモン香るレモネード


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  • 水 360ml
  • 砂糖 1と1/2カップ
  • レモン果汁 1カップ
  • 輪切りレモン 適量
  • サフラン 10本程度
  • カルダモン 2粒
  • ペパーミント 適量
  • 炭酸水 適量

まずサフランとカルダモンのシロップを作ります。

分量の砂糖と水を鍋に入れて弱火にかけ、焦がさないように混ぜながら煮溶かします。

砂糖が完全に溶けたら、サフラン・莢を割って開いたカルダモンを投入。
サフランのキレイな黄色が出たら火を止め、レモン果汁を入れます。

目の細かいザルで濾して、清潔なボトルに入れ、冷蔵庫に保存します。

これを水や炭酸で割れば出来上がり♪
割るときに輪切りレモンやペパーミントを浮かべると涼し気です。



サフランを加えることでキレイな色に仕上がりますし、生理不順・更年期障害の緩和
カルダモンやレモンと合わせて、疲労回復効果も期待できます。

あまりたくさん加えると苦みが出ますし、少量でもキレイな色が出ますので
入れすぎないようにしましょう。

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また、カルダモンはレモンなどの柑橘系との相性抜群なので、作ったレモンシロップを
オレンジジュースやグレープフルーツジュース・スムージーに加えたり、
紅茶・ハーブティーに加えてもおいしくいただけます。





ラムやウォッカ・ジン・焼酎を加えて炭酸で割れば、おしゃれなカクテルにも(*´ω`*)


他にもカルダモンを活かした飲み物のひとつに、グリューワインがあります。
スパイスの香りで冬を温かく!グリューワインの作り方


カルダモンはチャイやコーヒー、いろいろな飲み物に使われています。
また後日ご紹介しますね♪


新生姜とカルダモンの爽やかな香り!ジンジャースパイスケーキ


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  • 薄力粉 150g
  • ベーキングパウダー 6g
  • ココアパウダー(無糖タイプ)15g
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • カルダモンパウダー 小さじ1/2
  • ナツメグ・黒胡椒 少々
  • 卵 2個
  • 砂糖 80g
  • オリーブオイル 40ml
  • 牛乳 60ml
  • 新生姜 細かく刻んで小さじ2

ボウルに卵を解きほぐし、砂糖・ごく細かく刻んだ新生姜をすりまぜます。
都度混ぜながら、サラダ油・牛乳を混ぜます。

別のボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダー・シナモンパウダー・
ナツメグ・カルダモンパウダーを入れて、泡立て器でしゃかしゃか!と混ぜます。

粉類のボウルを卵液のボウルに入れて、ムラなく大きく混ぜます。

耐熱皿にバターと小麦粉を塗り、生地を流し入れます。

180℃に余熱したオーブンで30分焼き、爪楊枝で刺して何もついてこなければ出来上がり。



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新生姜!シナモン!カルダモン!
私の大好きなスパイスばかりを使ったケーキで、作っている間も台所が良い香り~♪
自然とテンションが上がってしまうケーキです。

焼きたてはたまらん(*´ω`)

でも、しっかり冷ますと型から外れやすいので、冷蔵庫で一晩冷やして外します。

粉砂糖をふったり、チョコレートやシュガーペーストで絵を描いたり
お好きなアレンジで飾り付けてくださいねー♪



カルダモンは他にも手作りジャムにおすすめです。

カルダモンの高貴な香りが楽しめる、手作りいちごジャムのレシピはこちら♪
苺♪いちご♪イチゴの栄養や簡単手作りジャムレシピ!

軽食にもおやつにもおすすめな、アマランサスを加えたパンケーキレシピはこちら♪
香りと食感を味わう「アマランサスのスパイスプラスパンケーキ」レシピ!


次回はカルダモンを使ったカレーにピッタリのライスやカレー、
ココナッツミルクのシチュー
などをご紹介しますね♪

改めてカルダモンの使い方や効果効能はこちら!
清涼感あふれる華やかなスパイス・カルダモンの特徴や使い方!




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今日は前日に仕込んでおけばお出かけ前に焼くだけ!

カナダ風フレンチトースト「モンティクリスト」
レモンバームの香りが爽やかな「クランベリーとレモンバームのフレンチトースト」を紹介します。

モンティクリストは、クロックムッシュとフレンチトーストの良いところを併せ持つ
カナダで人気の軽食です。

そんなモンティクリストは、外はカリッと、中はふわん!とした食感で、
チーズとバターのリッチなおいしさが楽しめ、尚且つ忙しいときでも簡単に作れるのが魅力です。

普通、モンティクリストはバジルと黒胡椒でシンプルに作りますが、
昨日ちょこっとご紹介しましたフランスミックススパイス「エルブ・ド・プロヴァンス」で、
複雑な香りを楽しむのもおすすめなんです!

エルブドプロヴァンスを使った「しめじとアンチョビのキッシュ」レシピ

エルブ・ド・プロヴァンスは玉子との相性がとっても良いハーブミックスなので、
ぜひ試してみてくださいね。

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とろリッチな軽食に!モンティクリスト

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  • 食パン 6枚切り2枚
  • ベーコン 2・3枚
  • 卵 1個
  • 牛乳 100ml
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒胡椒・ナツメグ・エルブドプロヴァンス 各少々
  • とろけるチーズ 適量(とろけるタイプのスライスチーズなら3枚)
ベーコンを食パンと同じ大きさに切りそろえます。

卵・牛乳・砂糖・塩・黒胡椒・ナツメグをよく混ぜ、食パン6枚切り2枚が入るくらいのバットか
お皿に入れ、ラップをして、パンが卵液を完全に吸い取るまで冷蔵庫に入れておきます。

私はこの作業は前日寝る前にやっておいて、朝すぐ焼けるようにしておきます。

そうすると朝には食パンが卵液を完全に吸い取っているので、
時間がない朝でもふわんふわんなモンティクリストがすぐ出来ます。

忘れちゃったり時間がないときは、食パンを片面15分ずつくらい返しながら漬けると
卵液を完全に吸い取ってくれます。

そしてもっと時間がない時は、食パンを卵液につけて、電子レンジ500wで30~40秒、
ひっくり返して30秒くらい、様子を見ながら電子レンジにかけてください。

これで時間がない時もふわんふわんなモンティクリストになります。


食パンが卵液を吸い取ったら、バターを溶かしたフライパンで焼いていきます。

まずフライパンに一枚食パンをのせたらベーコン・エルブドプロヴァンス(なければバジル)・
とろけるチーズをのせもう一枚の食パンをのせ、はさんで弱火で片面3~5分くらいずつ焼きます。

キレイな焼き色がついたら、フライ返しでひっくり返してもう片面も焼き、塩を
指三本でひとつまみ・黒胡椒適量をふって出来上がり!


仕上げの黒胡椒を、生胡椒に変えると、さらにリッチに♪風味豊かな味わいになります!

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レモンバームの香り爽やか!クランベリーとレモンバームのフレンチトースト

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  • 食パン 6枚切り2枚
  • ドライクランベリー 50g
  • レモンバーム 適量
  • 卵 2個
  • 牛乳 1カップ
  • 砂糖 40~50g
  • ホワイトリキュール 大さじ1
  • メープルシロップ 適量
  • 粉砂糖 適量

まず準備として、皮が硬いドライクランベリーを柔らかくしましょう。

ドライクランベリーを耐熱ボウルに入れ、熱湯を注ぎ、5分程度置いたらザルにあげ、
充分に水気を切ります。

フライパンに水気を切ったドライクランベリーを入れ、中火にかけて軽く水分を飛ばします。

ホワイトリキュールを回しかけ、全体にまぶさるようにさっと混ぜたら、
フライパンを傾けて火を入れてフランベします。

すぐに火を止め、炎が消えたらできあがりです。

アルコール分が飛んでリキュールの甘味と風味が残り、甘酸っぱくおいしいクランベリーに!( *´艸`)

できればこの作業は前日にやっておいて、密閉容器に移して冷蔵庫に入れておくと、しっとり風味豊かなドライクランベリーになりますよー。

また、フランベするのが怖い方は、ホワイトリキュールを回しかけたら全体的にさっと混ぜて火を止め
冷めるまでそのままフライパンにおいておくと、アルコールが飛びます。

冷めたら同じように、密閉容器に移して冷蔵庫に一晩寝かせましょう。


次に食パンを一口大くらいに切ります。

パンが全部浸るくらいのバットかお皿に牛乳・卵・砂糖をよく溶いて入れ、
パンをなるべく重ならないように浸してラップをして一晩冷蔵庫に入れておきます。

これも時間がない時はモンティクリストの時のように、片面15分ずつ返しながら浸すか
電子レンジにかけて 卵液を完全に吸い取らせます。


ここまで前日に仕込んだら、あとはバターを溶かしたフライパンで、
弱火で両面をサクッと焼いたらお皿に盛り付けます。

焼く時の仕上げに砂糖をふると、表面がカラメル状になり、さらにカリカリに!

柔らかくなったドライクランベリーとレモンバームを適当にちらして、
メープルシロップ・粉砂糖をふって出来上がり!



アツアツのうちは、レモンバームのいい香り・・・(*´ω`*)

レモンバームは育てやすいハーブで、刻んでホットケーキに混ぜたりハーブティーにしたり、
サラダや生春巻きに混ぜたりなど、いろいろと利用できますので、
さりげなく香りを添えたい時に便利です。

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ドライクランベリーも、上記の方法で柔らかくすることでケーキやクッキー
肉料理などなど、いろいろな料理に利用できます。

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今回は前日に仕込んで当日焼くだけのパン料理「モンティクリスト」
「クランベリーとレモンバームのフレンチトースト」を紹介しました。

金曜の夜に仕込んでおいて、土日の時間を有効活用しちゃいましょう!(=゚ω゚)人(゚ω゚=)




お花見・入学式など、春はイベントが増えます。
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