楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life

以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。 大好きなスパイスを使った国々の料理のアレンジレシピやスパイスの使い方、旬の食材情報などをお伝えします! もっと毎日の生活にスパイスをヽ(・∀・)ノ

タグ:卵の栄養



今日はイースター♪イースターとは?


イースター

イースターとは、処刑されたイエス・キリストの復活祭です。
キリストは十字架に貼り付けられのちに復活したと言われていて「命の復活」という奇跡から、
キリスト教においてはキリストが生まれたクリスマスより重要視されています。

そんなイースターが催されるのは春。
イースターには復活祭のほか、長い冬が終わり
暖かな春を迎えるお祝い、といった意味もあります。

時期的にも暖かい日が増え、野山は緑を取り戻し、冬眠していた動物や
生き物すべてが活動し始める頃なので、復活という名にふさわしいイベントですね。


イースターっていつ?イースターの決め方

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イースターは毎年日にちが違うため「イースターっていつだっけ??」と
思う方も多いのではないでしょうか?

具体的には、キリストが復活したのが日曜日であることから、
「春分の日を過ぎて最初の満月の、次の日曜日」と決められています。
そのため、毎年日付が変わります。

例えば2019年は、春分の日以降の満月は4月19日でした。
そして4月19日は金曜日なので、2日後の今日・4月21日が
満月後の最初の日曜日・イースターとなるわけです。

2020年以降のイースターはこちら。

  • 2020年:4月12日
  • 2021年:4月4日 
  • 2022年:4月17日
  • 2023年:4月9日
このように、イースターはその年によって1週間ほど日付が変わります。

そして教派によって採用している暦が違うので、
現在多くの国で採用されているグレゴリオ暦のイースターは4月21日ですが、
ユリウス暦を採用している教派では4月28日になります。

教派の違いと満月の時期により、年によって1ヶ月もイースターの日付が違い、
ユリウス暦のイースターは5月に行われる年もあるのですΣ(・ω・ノ)ノ
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日本ではイースターといえば卵料理というイメージがあります。

卵は命を象徴し復活をイメージさせることから、イースターにふさわしい食材です。
実際のイースターの日は卵料理に限らず、家族でごちそうを食べ、キリストの復活を祝います。

ごちそうを食べる由来は、イースター前の四旬節と呼ばれる40日間の準備期間にあります。
この期間は食事の節制と回心を心がける「喜びと浄化の期間」とされていて、
肉・乳製品・卵などの摂取が禁じられていました。

そしてイースターを迎えるとこれらが解禁され、一般的には子羊や卵料理、
バターや卵をたっぷり使ったお菓子を食べます。


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他にも以前大寒の時に、卵の栄養や温泉卵・半熟玉子・固茹で卵・コンビニ風味付け卵の作り方、
おすすめの卵を紹介しました。

大寒たまごで開運!縁起の良い「大寒たまご」おすすめ3選

ゆで卵の茹で方~温泉たまご・味付玉子・コンビニ風味付玉子レシピ

低糖質の味方!卵の栄養・保存、身体に嬉しい効果とは


ぜひ見てみてくださいね!(´∀`)



イースターの卵・イースターエッグとは?


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卵は命を象徴し、豊かさのシンボルでもあります。

卵は食べる他にもキレイにペイントされ「イースターエッグ」としてイースターの飾りや
「エッグハント」・「エッグレース」・「エッグロール」といったゲームに使われます。


そんなイースターエッグは、主に茹で卵や中身を抜いた卵の殻が使われますが、
他にも卵を模したチョコレートや、ジェリービーンズ・アーモンドドラジェなどを詰めた
プラスチック製の卵型容器などが使われます。



イースターエッグの作り方


卵からのイースターエッグの作り方は、茹で卵を使う方法卵の殻を使う方法があります。

茹で卵を使う場合は固ゆでにした卵の殻を剥き、中の卵を食紅などで染めて作ります。



殻を使う場合は千枚通しなどで生卵に穴をあけ、中身を取り出した後洗って乾かした殻に、
絵の具やサインペンなどでペイントしたり、シールやステッカー・ペーパーナプキンなどを
貼ったりして彩ります。

イースターエッグ:生卵のキレイな抜き方




卵の殻を使ったイースターエッグには、ビーズやリボン・造花など、立体的な飾りを貼って
豪華にデコレーションしたものもあります。


こちらのウクライナ人の女性が作っているイースターエッグなんて
すっごいキレイですよね~(*´∇`*)





イースターにおすすめ卵料理!

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手前味噌ですが、ブロッコリーの記事ではブロッコリーと玉子のマスタードサラダレシピを
簡単!スリランカ風玉子カレーの作り方!スパイスとスリランカ料理の特徴!
こちらの記事では、スリランカ料理のたまごのカレーレシピを
「しめじとアンチョビのキッシュ」レシピも紹介しています。


飲み物ではシナモンとナツメグを使ってシナモン香るエッグノックを紹介しました。
お食事に合わせるなら、スパイスをたっぷり効かせたグリューワインもおすすめです。


そして今回は「肉巻きたまご バルサミコソース」を紹介します。

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※できあがり画像を撮ったつもりが、間違って撮れていませんでした・・・(-_-;)
※にらと生姜・クミンが写りこんでいますが、これは他の料理に使ったものですw

  • 卵 4個
  • 豚薄切り肉(牛でも可)300g
  • にんにく 1片
  • 片栗粉 適量
  • バター 1片
  • バルサミコ酢 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • はちみつ 大さじ1~2


卵4個は水から12分茹でます。
にんにく1片は薄くスライスします。

まな板に豚肉を広げ、卵を包み、表面に薄く片栗粉をまぶします。

フライパンに油をひき、弱火でにんにくがカリッとなるまで火を入れ、油に香りを移します。
にんにくをいったん取り出し、肉巻きたまごを入れ、肉全体に火が通るように
転がしながら焼きます。

8割がた火が通ったらバター・バルサミコ酢・醤油・はちみつを入れ、
全体に絡めながら完全に火を通します。

火が通ったらおろし、半分に切ったら付け合わせの野菜などと一緒にお皿に盛り付け、
フライパンに残ったソースを回しかけてできあがり。


煮詰めたバルサミコが深い味わいを醸し出しますので、
焦げないように気をつけてくださいね(*・ω・)ノ




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バーベキューに!骨付き肉特集

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明日は大寒です。
大寒たまごについてはこちら→http://choco2019.livedoor.blog/archives/14637416.html

今日は卵の栄養や保存方法についてご紹介します。


卵の栄養


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一説によると日本に純国産鶏は全体の6%と言われ、たくさんの種類の
外国産鶏からたまごが産まれています。
景気がどうだろうと物価が変わろうと、消費税があがろうと
それほど価格変化のない、お店をやってる人にとっては非常に計算しやすい食材です。

そんなたまごは、食物繊維とビタミンC以外の栄養素をバランス兼ねそろえている
パーフェクト食材。
最近ではアンチエイジングにも効果的だということがわかってきました。

ひよこになる為に必要な栄養が、バランスよく含まれているので
食べるサプリ・完全栄養食材なんですよね~。

糖質もM玉1個で0.2gと非常に低糖質な食材なので、糖尿病の方や
糖質制限ダイエットをしている方の強い味方です。

さらにダイエット中に不足しがちなタンパク質を、M玉1個で6.3gも含んでいます。
タンパク質が不足すると筋肉量が減少し、消費カロリーも減少するため
痩せにくい身体になることにつながります。
また卵に含まれる必須アミノ酸代謝促進・筋肉増強の他、脂肪燃焼・抗うつにも
効果を発揮してくれるので、卵はダイエットの強い味方なのです。

他にも卵には、脂肪燃焼に効果的なビタミンB群や、代謝に欠かせないミネラル類が含まれています。
アミノ酸の一種であるリパーゼは脂肪分解酵素と呼ばれ、運動により活性化します。
タンパク質で筋肉が増えれば運動による消費カロリーも増え、さらにリパーゼの効果で
効率よく脂肪燃焼することが可能です。


ここまで栄養たっぷりの卵ですが、一昔前まではコレステロールが多く
動脈硬化が気になるといわれていました。

しかし最近では、卵黄に脂肪を乳化させるレシチンが含まれ
適度なら逆に血中コレステロール値を正常に保つ働きがあるため
血管を丈夫にする良質のタンパク源であることと併せて
動脈硬化予防にもよい食品だという位置付けになってきています。


卵の保存・鮮度の見分け方


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卵は栄養バランスの良いスーパー食材であると共に、自分で呼吸し鮮度を保つ
素晴らしい食材でもあります。

でもこれは卵の丸い方ととがった方、どちらを上にするかで違いが出てきます。

丸い方の内側には、卵が呼吸するための「気孔」という空間があります。
そのため丸い方を上にしておくと、鮮度を保てます。

あんまり出会うことはありませんか、産みたての卵は卵白に炭酸ガスが溶けこんでいるため
白濁しています。
そんな特別な卵に出会う機会があったら鮮度がよい証拠なので、心配せず喜んでいただきましょう。

また、前に買ってきた卵と新しく買ってきた卵を冷蔵庫に保存すると
どれが新しいほうか分からなくなってしまうことがあります。

新鮮な卵ほど殻がザラザラしていますと言いますが、もともとの個体差があり
この判別法はとてもわかりにくいんです。

そんな時は、塩水に入れた時に横になって沈むものが新しい卵です。
そしてゆで卵にするときは、古い卵のほうが殻がむきやすいのでおすすめです。

ちなみに卵の賞味期限は10日~2週間前後で設定している場合が多いですが
実は29℃で2週間、20℃で3週間ちょい、10℃で一ヵ月以上OK、だと言われています。

あくまでも自己責任ですが、火を通すのであれば賞味期限については、神経質にならなくても良さそう。

それよりも卵で気をつけたいのは、やはりサルモネラ菌です。

卵がサルモネラに侵されるのは、ヒビが入った殻から菌が卵内に侵入する場合がほとんどです。
またサルモネラによる食中毒は、生卵より卵料理のほうが多いのです★
調理済みの玉子の常温管理には充分注意しましょう。



大寒たまごについてはこちら→http://choco2019.livedoor.blog/archives/14637416.html



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