楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life

以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。 大好きなスパイスを使った国々の料理のアレンジレシピやスパイスの使い方、旬の食材情報などをお伝えします! もっと毎日の生活にスパイスをヽ(・∀・)ノ

タグ:ナツメグ



今日はカルダモンがしゃきーーん★と効いた飲み物とスイーツを紹介します。
旬の新生姜も使ってますので、この時期におすすめです。


カルダモンはホールパウダーを使い分けていますので、
できれば両方ご用意していただくと便利です♪

カルダモンの使い方や効果効能はこちら!
カルダモン

清涼感あふれる華やかなスパイス・カルダモンの特徴や使い方!


【F対象商品12点購入で送料無料】カルダモンホール【原形】【40g】【配送方法メール便選択時一配送商品4個まで対応ご対応】【小型配送選択時一配送商品7個まで対応ご対応】スパイス カレー カレー粉 香辛料 ハーブ ドライハーブ【Fo_3/4_3】

価格:431円
(2019/6/5 17:27時点)
感想(165件)



【F対象商品12点購入で送料無料】カルダモンパウダー【40g】【配送方法メール便選択時一配送商品4個まで対応ご対応】【小型配送選択時一配送商品7個まで対応ご対応】スパイス カレー カレー粉 香辛料 ハーブ ドライハーブ

価格:476円
(2019/6/5 17:28時点)
感想(98件)



身体を守り涼を運ぶ♪カルダモン香るレモネード


ダウンロード (2)

  • 水 360ml
  • 砂糖 1と1/2カップ
  • レモン果汁 1カップ
  • 輪切りレモン 適量
  • サフラン 10本程度
  • カルダモン 2粒
  • ペパーミント 適量
  • 炭酸水 適量

まずサフランとカルダモンのシロップを作ります。

分量の砂糖と水を鍋に入れて弱火にかけ、焦がさないように混ぜながら煮溶かします。

砂糖が完全に溶けたら、サフラン・莢を割って開いたカルダモンを投入。
サフランのキレイな黄色が出たら火を止め、レモン果汁を入れます。

目の細かいザルで濾して、清潔なボトルに入れ、冷蔵庫に保存します。

これを水や炭酸で割れば出来上がり♪
割るときに輪切りレモンやペパーミントを浮かべると涼し気です。



サフランを加えることでキレイな色に仕上がりますし、生理不順・更年期障害の緩和
カルダモンやレモンと合わせて、疲労回復効果も期待できます。

あまりたくさん加えると苦みが出ますし、少量でもキレイな色が出ますので
入れすぎないようにしましょう。

【F対象商品12点購入で送料無料】サフランホール【1g】【配送方法メール便選択時一配送商品4個まで対応ご対応】【小型配送選択時一配送商品7個まで対応ご対応】スパイス カレー カレー粉 香辛料 ハーブ ドライハーブ

価格:1,022円
(2019/6/5 17:39時点)
感想(21件)



また、カルダモンはレモンなどの柑橘系との相性抜群なので、作ったレモンシロップを
オレンジジュースやグレープフルーツジュース・スムージーに加えたり、
紅茶・ハーブティーに加えてもおいしくいただけます。





ラムやウォッカ・ジン・焼酎を加えて炭酸で割れば、おしゃれなカクテルにも(*´ω`*)


他にもカルダモンを活かした飲み物のひとつに、グリューワインがあります。
スパイスの香りで冬を温かく!グリューワインの作り方


カルダモンはチャイやコーヒー、いろいろな飲み物に使われています。
また後日ご紹介しますね♪


新生姜とカルダモンの爽やかな香り!ジンジャースパイスケーキ


_20170410_144325

  • 薄力粉 150g
  • ベーキングパウダー 6g
  • ココアパウダー(無糖タイプ)15g
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • カルダモンパウダー 小さじ1/2
  • ナツメグ・黒胡椒 少々
  • 卵 2個
  • 砂糖 80g
  • オリーブオイル 40ml
  • 牛乳 60ml
  • 新生姜 細かく刻んで小さじ2

ボウルに卵を解きほぐし、砂糖・ごく細かく刻んだ新生姜をすりまぜます。
都度混ぜながら、サラダ油・牛乳を混ぜます。

別のボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダー・シナモンパウダー・
ナツメグ・カルダモンパウダーを入れて、泡立て器でしゃかしゃか!と混ぜます。

粉類のボウルを卵液のボウルに入れて、ムラなく大きく混ぜます。

耐熱皿にバターと小麦粉を塗り、生地を流し入れます。

180℃に余熱したオーブンで30分焼き、爪楊枝で刺して何もついてこなければ出来上がり。



【F対象商品12点購入で送料無料】シナモンパウダー(桂皮)(粉末)【100g】【配送方法メール便選択時一配送商品4個まで対応ご対応】【小型配送選択時一配送商品7個まで対応ご対応】スパイス カレー カレー粉 香辛料 ハーブ ドライハーブ

価格:404円
(2019/6/5 17:44時点)
感想(405件)



【F対象商品12点購入で送料無料】インドネシア産ナツメグパウダー【50g】【配送方法メール便選択時一配送商品4個まで対応ご対応】【小型配送選択時一配送商品7個まで対応ご対応】スパイス カレー カレー粉 香辛料ハーブ ドライハーブ

価格:486円
(2019/6/5 17:45時点)
感想(65件)



【送料無料 500円ポッキリ】スリランカ産 スパイス 有機 オーガニック ブラックペッパー ホール 30g【香辛料 黒胡椒 黒コショウ】

価格:500円
(2019/6/5 17:48時点)
感想(0件)




新生姜!シナモン!カルダモン!
私の大好きなスパイスばかりを使ったケーキで、作っている間も台所が良い香り~♪
自然とテンションが上がってしまうケーキです。

焼きたてはたまらん(*´ω`)

でも、しっかり冷ますと型から外れやすいので、冷蔵庫で一晩冷やして外します。

粉砂糖をふったり、チョコレートやシュガーペーストで絵を描いたり
お好きなアレンジで飾り付けてくださいねー♪



カルダモンは他にも手作りジャムにおすすめです。

カルダモンの高貴な香りが楽しめる、手作りいちごジャムのレシピはこちら♪
苺♪いちご♪イチゴの栄養や簡単手作りジャムレシピ!

軽食にもおやつにもおすすめな、アマランサスを加えたパンケーキレシピはこちら♪
香りと食感を味わう「アマランサスのスパイスプラスパンケーキ」レシピ!


次回はカルダモンを使ったカレーにピッタリのライスやカレー、
ココナッツミルクのシチュー
などをご紹介しますね♪

改めてカルダモンの使い方や効果効能はこちら!
清涼感あふれる華やかなスパイス・カルダモンの特徴や使い方!




もうひとつのブログのお知らせ


アメブロでも旬の食材情報やレシピを紹介しています。
アメブロ登録者の方は、そちらで読者登録していただけると、
更新を逃すことなく読むことができます♪
ぜひご登録をお願いいたします!

「無国籍料理 Dicha!」http://ameblo.jp/dicha01/


《スパイス講座受付中》

スパイスについて知りたいことや、特定のスパイスを使った料理・活用法・
効能も合わせて学べる講座を開講中!講座の終わりにはみんなで試食会♪
楽しんで学べ、味わえるスパイス講座です。
リクエスト開催は5名から受付中!詳細はコメント欄・Twitter・Instagramより
ぜひご相談ください!

Twitter
https://twitter.com/spiceof85323773

Instagram
https://www.instagram.com/dicha_mom




新規ドメイン取得はたぶんここが一番安いと思います!
中古ドメインで集客効果も狙えます!




今日は予め炊いたアマランサスを使ったおやつ♪
「アマランサスのスパイスプラスパンケーキ」レシピを紹介します。

スパイスの香りとアマランサスだけなのに、ふんわりもちもち♪
プチプチした食感が楽しいパンケーキです。



楽天売り上げ上位4位までのアマランサスです!


私が購入しているのは、上記の有機JAS認定アマランサス!ネコポス配送なので早くてお得です!




アマランサスのスパイスプラスパンケーキ



1404304358880



  • 薄力粉 150g
  • ベーキングパウダー 12g
  • 砂糖 60~80g
  • 卵 2個
  • 牛乳 150ml
  • 下茹でしたアマランサス 大さじ2
  • シナモン 小さじ1/2
  • ナツメグ 小さじ1/3
  • コリアンダー・クローブ・カルダモン 各少々

ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・シナモン・ ナツメグ・コリアンダー・
クローブ・カルダモンを入れ、泡立て器でしゃかしゃか!と混ぜます。

別のボウルに卵・牛乳・下茹でしたアマランサスを混ぜておき、粉を混ぜたボウルにあわせます。

この時混ぜすぎないほうが、ふんわり膨らみます♪

逆にあまり膨らませず、しっとり焼き上げたいときは、混ぜた後、
冷蔵庫で少しやすませるといいですよ。


あとはこれをどんどん焼いていきます。

フライパンに油をひき、温まったらキッチンペーパーで油をふき、濡れ布巾などの上に
フライパンを置き、ジュッと言わせます。

火を弱火にし、ボウルにあわせた生地をおたまに軽く一杯流します。

蓋をして1分半焼いたらひっくり返し、また蓋をして、1分半焼いたら出来上がり。


こちらならスパイスをプラスするだけ!

グルテンフリー ミックスパウダー(150g×2個セット) 送料無料 サプリメント サプリ スーパーフード グルテンフリー 低GI 話題の グルテンフリー ダイエット アマランサス キヌア ホワイトソルガム ホットケーキミックス パンケーキミックス 食物繊維【M】 _在管_ZRB

価格:1,880円
(2019/2/16 19:30時点)
感想(1件)





軽食・おやつに便利なパンケーキを香り良く!




DSC_1090


スパイスフルなパンケーキは、このままバターとはちみつ・メープルシロップなどで
シンプルに楽しむのが大好きですが、ジャムやナッツをつけた蜂蜜をかけて食べても
栄養豊富なおやつとしておすすめです♪

(6/5・追記)カルダモン香る手作りいちごジャムはこちら!
苺♪いちご♪イチゴの栄養や簡単手作りジャムレシピ!

朝はカリカリに焼いたベーコンとサラダ・目玉焼きと組み合わせても
甘すぎず香り良く、軽食としても楽しめます。

レシピに砂糖の量を「60~80g」と書いたのはこのためで

食事には60g
おやつには80g


こんな風に使い分けています。

軽食にするにも少し砂糖を加えたほうが保水作用でしっとり焼くことができ、
食事にも使われるスパイスばかりなのでハム・ベーコンとの相性も抜群。

おやつにはもう少し甘味を強めますが、メープルシロップやはちみつ・ジャムを
加えることを考えると、あまりたくさんの量を加えないほうが良いように感じます。

スパイスの香りで後から加えた甘味料の甘さも引き立ちますし、あまり砂糖を加えると
焦げやすくなりますしね。



パンケーキにこだわりたい方は、こちらのミックスがおすすめ!

メレンゲで紹介!【送料無料】九州パンケーキ3袋セット地場もん国民大賞☆最高金賞☆九州の大地で育った小麦・雑穀を100%使用したアルミフリーの九州パンケーキミックス200g×3袋セット|国産発芽玄米 無着色 無香料 パン ケーキ ミックス

価格:1,000円
(2019/2/16 19:32時点)
感想(1299件)




だれがどんな風に焼いても、柔らかしっとり♪

よつ葉のバターミルクパンケーキミックス(450g)【イチオシ】【よつ葉】

価格:594円
(2019/2/16 19:34時点)
感想(45件)




バターにこだわるなら、こちらがお得!

無塩 バター 450g《冷凍冷蔵》北海道 よつ葉バター 食塩不使用 450g 無塩バター【おひとりさま3個まで】

価格:770円
(2019/2/16 19:36時点)
感想(12件)




インド・スリランカ料理を作る方なら、バターではなくギーもおすすめです!

ギーイージー グラスフェッド・ギー(200g)【GHEE EASY(ギー・イージー)】

価格:2,079円
(2019/2/16 19:37時点)
感想(19件)




メープルのおすすめはこちら♪旧グレードのダークとは違い
旧グレードのアンバーより色合い・風味が深く、満足度の高いメープルシロップです!

◆セール◆ オーガニック・メープルシロップ ダーク/ロバストテイスト 1L【有機メープルシロップ グレードA GradeA カナダ産】【ナチュラルキッチン】

価格:2,480円
(2019/2/16 19:42時点)
感想(11件)





スパイスを少量加えるだけで食事の満足度が上がり、食事の時間はどこまでも楽しいものになります!
1日3食食べるとして、1ヶ月約90食
1年で1080食もの時間を幸せな時間にできるんです!


みなさまにもスパイスを楽しむ時間が、どんどん増えていくといいなぁ(´∀`*)
是非お試しくださいね♪






初オイル美容、楽しんで続いています!(*・ω・)ノ
ブースターオイルは初めて使うのですが、オールインワンを使っていたので
めんどくさくなっちゃうかなーと思っていました!
【A’kin(エイキン)】

ノビが良いので面倒がないし、そのあとの化粧水をハンドプレスして馴染ませていると
少しずつ肌が柔らかくなってきているのを実感できます!






バレンタイン♪ピカピカの肌で会いに行こう♪
これなら続けられる新週間!CELL CELLAR Te Ora



皆様、バレンタインのチョコレートはもう準備万端ですか?
まだ1週間あるし~と思っているなら、ちょっと遅いかもしれません。

なぜならお値段が手ごろで見栄えもする、おいしそうなチョコレートは
すでに売り切れている可能性があるからです(涙←間に合わなかった・・・)

そんな今日は、バレンタインにまだまだ間に合う、おすすめチョコレートをご紹介します!

そして今日は一段と冷えます。
そこで、チョコレートとの相性もピッタリな身体を温める飲み物「エッグノッグ」も合わせてご紹介します!


2019年【正統派・ヘルシー・和風・アラカルト】おすすめチョコレート♪



まずは、世界中で愛されているチョコレートといえば何といってもゴディバ ですよね~(′∀`)

2019年は、妖精が食べるような可愛らしいケーキをイメージしてつくられた、
バレンタイン限定・フェアリーケークコレクションが登場しました♪

甘酸っぱいいちごのフレーズブランやベルギー伝統のスペキュロスなど、
見た目の可愛らしさだけでなく、豊かな味わいを楽しめるチョコレートです!

おなじみのハート缶には季節限定フレーバー・ダークストロベリーも入っています!


楽天ポイントをためている方はこちら!





煌びやかなチョコレートも良いけど身体に優しいローフードのバレンタインギフトを・・・と考えているなら
ピーカンナッツチョコレートでおなじみの【Salon de Royal~サロンドロワイヤル~】 もおすすめです。

ピーカンナッツは身体に良いと言われるオメガ3脂肪酸などの不飽和脂肪酸
ビタミン・ミネラル
が、クルミよりより豊富。
クルミより苦味が少ないので食べやすいのもポイントです。

一番人気は甘芳ばしくキャンディコートした「キャンディコートピーカンナッツ」、バレンタイン限定のきなこチョコレートコーティングやアソートセットも豪華!



楽天ポイントをためている方はこちら!






きなこをはじめ、和三盆などの和風チョコレートを楽しめるのは、
日本のバレンタインの特権
かもしれません。

そんな和チョコレートの中で特におすすめなのが、伊藤久右衛門の「宇治ほうじ茶生チョコレート」です!



実はこちらのチョコレートは去年も購入したんですが、ほうじ茶を高温で焙煎しているので香り高くて苦味・渋味が控えめなんです。

ほうじ茶特有の芳ばしさをまとった生チョコが、口の中でとろっとほぐれていく幸せを味わえるのは
茶の本場・宇治のお茶屋さんならではの技術です!





こうしたチョコレートやチョコレート以外のバレンタインギフトをお探しなら、
お取り寄せスイーツでおなじみの神戸フランツ です!

一世を風靡した壺プリンからカーマニアの男性が思わず微笑む工具セットチョコレート
神戸苺トリュフや半熟チーズケーキまで選び放題です!


以前ギフトに半熟チーズケーキや壺プリンを贈ったことがあるのですが、
半熟チーズケーキは男性にもとても評判が良かったんです!
チョコレートが苦手な男性にはぜひおすすめです♪



楽天ポイントをためている方はこちら!




またチョコレートはありきたりで嫌だけど、あまりにもかけ離れてしまうのもバレンタインぽくない・・・
それなら神楽坂のフレンチカフェレストラン「ル・コキヤージュ」でオーダー率50%超の人気スイーツ
【神楽坂 ル コキヤージュ 絶対スベらない鉄板ギフト!テリーヌ ドゥ ショコラ】 をおすすめします!

カカオにこだわり、個性の違う3種類のチョコレートを使用した、くちどけ・カカオの風味
どれも完璧なショコラテリーヌです♪

特別感があるのでご年配の方へのバレンタインや大切な方へもおすすめです!



楽天ポイントをためている方はこちら!





以上、いろいろなバレンタインスイーツをご紹介しました!

バレンタインまで数日ありますが、人気スイーツはもう販売終了しているものもありますのでお早めに!


また、楽天でお得にお買い物をしたいなら、こちらの特設ページをチェックしてからがお得です♪

お買い物マラソン限定クーポンなどもありますので、事前チェックを忘れずに!


ナツメグイラスト

さてさて、さむーい夜にはほっと心まどろむ温かい飲み物に、少しのアルコールを落として
心も身体も緩めませんか?
そんな夜におすすめ♪卵と乳製品との相性が良いナツメグを使って
シンプルに香りを楽しみながら 身体を温める「エッグノック」レシピをご紹介します。


エッグノッグ



エッグノッグ


  • 卵 2個
  • 砂糖 大さじ2
  • ナツメグ 小さじ1/3
  • シナモンスティック 1/2本

卵を溶きほぐし、砂糖・ナツメグ・ シナモンスティックをよく混ぜます。
牛乳500mlをよく混ぜ、鍋に移して弱火にかけます。

沸騰しないように混ぜながらゆっくり加熱し、とろみがついたら出来上がり。


お子さまにはこのまま、大人はカップにラムかブランデーを適量入れ
温かいエッグノックを加えると、おやすみ前に心もカラダも緩むお飲み物になります。


ナツメグ・シナモンを加えることで、牛乳の臭みを抑えながらカルシウムも摂ることができ
胃腸を整え消化を良くし、血行促進に効果的なので、カラダの芯から温まります。

ナツメグがちょっときつく感じる方は、代わりにメースを加えると苦みが和らぎながらも、
同じ効果が得られますので、試してみてくださいね~






「引き寄せの法則」ブームはここから始まったと言っても過言ではない
奥平亜美衣さんの新プログラム「幸せとお金を引き寄せる3ヶ月実践プログラム」
新たにスタートします!!
奥平亜美衣の幸運とお金を引き寄せる3か月実践プログラム第3期
毎日“いい気分で過ごす”ための具体的なメッセージが毎日届きます!



今日は、一昨日「悲しくなるほど売れなかった」とお話しした
「ラムスペアリブのトルコ風トマト煮」
を紹介します。

でも・・・おいしいんです!v( ̄∇ ̄)v

柔らかく煮込んだラムと、ラムの脂をさっぱりさせてくれるスパイスのコンビネーションで、
クセになることうけあいですよ♪

このレシピのもととなったのは、トルコ料理のラム肉の炒め煮
「タス・ケバブ 」をアレンジしたもので、もっと少ないスパイスで作る方もいます。
スパイスがすべてそろわない場合でも、クミンとローリエ・シナモン
用意していただけると雰囲気を味わえると思います。


ラム肉スペアリブが近くに売ってない方はこちらがおすすめ



ジビエなどの特殊なお肉や、羊肉に合うチーズやワインもありますので便利!


楽天ポイントをためている方はこちらがお得です!


また、スペアリブでなくても、ジンギスカン用のラム肉でも作れます。
(というか、もともとはラムもも肉で作ります。)
スペアリブは他に使い勝手がないな~という方はこちらをおすすめします。

送料がお得なおためしセットも!
お試しセット

ラム肉スペアリブのトルコ風トマト煮込み




DSC_1139-6

  • ラム肉スペアリブ 8本(400~500g)
  • にんにく 2・3片玉ねぎ 1個(200g)
  • じゃがいも 3個(300g)
  • 鷹の爪 1本
  • クミン・オレガノ 小さじ1/2
  • ナツメグ・シナモン 各小さじ1/3
  • ローリエ 1枚
  • パセリ・黒胡椒 適量
  • トマト缶 1個
  • 水 かぶるくらい
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1~2


にんにくは1片を3・4等分に切り、玉ねぎ・じゃがいもはくし形に切り、
じゃがいものみさっと揚げておきます。

フライパンに油をひき、ラムスペアリブに焼き色をつけたら、かぶるくらいの水をいれ、
10分ほど下茹でします。

その間に、ちょっと深めのフライパンかホーロー鍋に油をひき、クミンをいれて
弱火で熱していきます。

クミンからシュワシュワと音がしてきたら中火にし、玉ねぎ・にんにくをいれて炒め、
少ししんなりしてきたら鷹の爪をいれ、炒めていきます。

ラムスペアリブ・じゃがいもをいれ、トマト缶・水・ローリエ・ナツメグ・オレガノ・砂糖・
塩をいれ、20分ほどラム肉が柔らかくなるまで煮ます。

柔らかく煮えたら味をみて、黒胡椒で味を整えて出来上がり。
パセリを散らしていただきましょう。



スパイスを工夫して好みの味にアレンジ!


_20180220_024629


私は、ラム・黒胡椒・クミンの組み合わせが大好きなので、最後の黒胡椒で辛味と風味を調整しますが、
トマトソース自体を辛く仕上げたい時は、鷹の爪2本分にし、最後の黒胡椒は香り付け程度の軽めにすると、
全体にじわっとした辛味のきいた、身体を温める煮込み料理になります。

また、ご家族にお子様・お年寄りがいたり辛くしたくない時は、鷹の爪もナツメグも控え目にし、仕上げにバジルをふると良いですよ。


ちなみにナツメグも身体を温めるスパイスと言われています。
胃腸を温め、消化を促進すると言われていますので、冬の煮込み料理には
ぜひ利用したいスパイスですね★



今回使用したスパイスはこちら

クミン


ナツメグ


シナモン


ローリエ

【自然栽培の高品質素材!!】有機オーガニック素材の無農薬・無化学肥料 「ローレル ホール」 5g♪♪【月桂樹/ローリエ/ベイリーフ】【自然栽培】【スパイスハーブ/香辛料】【フェアトレード】

価格:389円
(2019/2/6 23:37時点)
感想(29件)


オレガノ

【楽天ランキング第1位獲得オレガノ!!】有機オーガニック素材の無農薬・無化学肥料 「オレガノ」 10g♪♪【スパイスハーブ/ハーブティー】【フェアトレード】

価格:416円
(2019/2/6 23:39時点)
感想(12件)


黒胡椒

アンコールペッパー ブラックペッパー 50g【カンボジア ペッパー 胡椒 コショウ こしょう ブラックペッパー ホール 黒胡椒 黒コショウ 黒こしょう ホール フェアトレード フォレストジャパン】

価格:860円
(2019/2/6 23:44時点)
感想(2件)







おいしい料理にはおいしい野菜が不可欠です。
そんなみずみずしいお野菜が半額・送料無料で試せる、らでぃっしゅぼーやのおためしセット


おいしい宅配・安全なお野菜を探しているなら、ピッタリのサービスです♪
らでぃっしゅぼーやのおためしセット

このページのトップヘ