楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life

以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。 大好きなスパイスを使った国々の料理のアレンジレシピやスパイスの使い方、旬の食材情報などをお伝えします! もっと毎日の生活にスパイスをヽ(・∀・)ノ

タグ:スーパーフード



1週間飲みきりで飲み忘れなし!
春に向けて艶やかお肌を手に入れませんか?



今日はアマランサスと余ったキムチでかんたんおつまみ
「じゃがいもとキムチのお焼き」を紹介します。

アマランサスとじゃがいもでもちもち食感♪
花椒と鷹の爪でからしび!キムチの旨味と酸味が味を引き締めてくれます!

キムチが余った時などに、覚えておくと便利です(。・ω・)ノ゙



低糖質のお好み焼きにしたい方はこちらのミックスがおすすめです!

糖質制限 お好み焼き 低糖質 お好み焼きミックス 300g ミックス粉 お好み焼き粉 たこ焼き粉 低GI 低GI食品 置き換えダイエット 難消化性デキストリン ダイエット ロカボ 食品 ローカーボ 食物繊維 糖質オフ 糖質カット 糖質制限食 糖質制限ダイエット 低糖質ダイエット

価格:1,080円
(2019/2/17 20:24時点)
感想(101件)





じゃがいもとキムチのお焼き


キムチおやき1



  • じゃがいも 大1個 200g
  • わかめ 20g
  • キムチ 80g
  • 桜エビ 適量
  • にら 少々
  • 卵 1個
  • 下茹でしたアマランサス 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 花椒・鷹の爪・クミンパウダー 好みで少々


じゃがいもは皮をむいてすりおろします。
わかめ・キムチは小さく刻みます。

ボウルにじゃがいも・わかめ・キムチ・にら・片栗粉・桜えび・卵を加えてよく混ぜます。
この時辛いのがお好きな方は、花椒・鷹の爪・クミンパウダーを加えてください。

フライパンに油を熱し、生地の半量を手のひらサイズになるように落とし、蓋をして弱火で4分焼きます。

ひっくり返して胡麻油少々を足し、蓋をして3分焼いたら出来上がり。

酢醤油にお好みでコチュジャンを溶いたタレでいただきます。


辛うま、もちもち~.。゚+.(・∀・)゚+.゚
小腹が減ったときやおつまみにも最適です。





旬のわかめをおいしく!



DSC_0917



うちの方では1月下旬からわかめが採れはじめ、おそろしく安くておいしいので
こうしてちょこちょこといろいろな料理に使います。
生わかめはおいしいのですが、日持ちがしないのが難点。
毎日工夫を凝らして食べています。

ラー油+海苔で和えたり、アボカドと醤油でいただいたり、オクラとゆかりで和えたり・・・
もちろんサラダや味噌汁にも毎日利用します♪

_20170221_151729


わかめは全国で採れないところがない海藻ですが、なかなか生で食べる方がいないんですよね。
乾燥わかめは確かに便利ですが、この時期の新鮮なわかめはとってもつるつるでおいしいんです♪

サラダ・和え物・酢の物・おやき・味噌汁・鍋・スープ・玉子炒め・混ぜご飯もおいしいです。

そろそろスーパーや魚屋さんでも見かけるようになると思います。
月末にはめかぶも登場することでしょうね。

ぜひ手を変え品を変え、おいしい生わかめを食べてみてくださいね!




オイル美容に初挑戦、肌が変わってきたように感じています!

乾燥はまだ少し気になるものの、明らかに肌が柔らかくなってきました!


これもローズヒップオイルの効果なのか・・・?
初日より肌馴染みも良くなってきましたよ~(′∀`)
【A'kin フェイス&ボディローズヒップオイル45ml】プレンゼント!詳しくはコチラ

人気の.comドメインや.netドメインなどの人気ドメインは早い者勝ち♪
.workドメイン1円、.tokyoドメイン149円など、お好きなドメインが格安で選べます!






アマランサスは数年前、キヌアとほぼ同時期に有名になったスーパーフードなのに
キヌアのほうが爆発的に流行りました。

共にペルーでは伝統的に食べられていた、栄養価の高い穀物です。
これはなぜでしょうか。

今日は「アマランサスとキヌアの違い」について、ご紹介します!



アマランサスとキヌアの違い~栄養



アマランサスキヌアチアシード


アマランサスもキヌアもスーパーフードとして有名になったので、
まず栄養面の違いを見ていきたいと思います。


栄養素を比べてみると、両者大体似たような栄養素が含まれています。

アマランサスよりキヌアのほうに多く含まれている主な栄養素は、
タンパク質・ナトリウム・ビタミンB1・B2・葉酸です。
特にビタミンB1は、ずば抜けて豊富です。


一方アマランサスのほうが多く含まれている栄養素は、
カルシウム・マグネシウム・カリウム・鉄・亜鉛などのミネラル、
ビタミンB6・食物繊維です。

特にカルシウムはおよそ3倍、も2倍近く多く含まれています。






アマランサスとキヌアの違い~味・食感



_20161205_151409


味や匂いについては、若干アマランサスのほうが穀物っぽい匂いが強く
味はほのかな苦みを感じます。


キヌアのほうが味や匂いの癖がなく、粒が大きい分、
サラダやスープに混ぜても具として「食べた感じ」があり、
お米に混ぜてお米の量を減らすなど、代替え食として使いやすいのかもしれません。

腹持ちも良いので、ダイエットにキヌアを利用した方が多いのも頷けます。


一方アマランサスは粒が小さいため、具としての利用は難しく、
代替え食には不向きです。

しかしアマランサスにはスープにとろみをつけたり、
お好み焼きやあんかけ、ホットケーキなど、液状の材料に混ぜ込んで
一緒に調理し摂取できるという利点があります!

味付けの強いものに利用することで匂いや味の癖が気にならず、
プチプチした食感を楽しめます。

この食感こそが、アマランサスのおいしさ!
噛み締めるたびにプチプチ、ぽりぽり、あとから雑穀の旨味が
じわじわと広がってくるんです(*゚∀゚)


アマランサスとキヌアの違いまとめ


以上のことを踏まえると、他の食材との組み合わせで、
キヌアはダイエットや美肌などに、お米の代わりの美容食材として効果が期待できるのに対し
アマランサス少ない量で現代人が不足しがちなミネラルなどの栄養分を補いたい方
アレルギー体質の方に向いた食材と言えそうです。


あとはまあ、好みです☆

私は貧血体質なので、アマランサスをよく食べていますが、サラダなどにはキヌアを使います。
両方ともぽりぽり、ぷちぷちとした食感が好きなんですよね♪

いろいろと料理によって使い分けて、スーパー食材をおいしく楽しみましょう
明日はアマランサスを毎日摂るには?など、アマランサス活用術をご紹介します!





宅配食はメニューが楽しくない・・・そんな方におすすめなのが「nosh」の宅配食です!
おしゃれに低糖質・高たんぱく質・低塩分な食事が毎日手軽に取り入れられるんです!

さすが一流シェフの味!と、唸ること間違いなしですよ♪



ポイントがお得に貯まる【楽天スーパーセール】は16日(土)まで!
私はショートブーツやスパイス類を買いました~.。゚+.(・∀・)゚+.゚たのしみっ






昨日紹介した「アマランサス」
数年ほど前のスーパーフードブームの際、キヌアと共に話題になりましたね。

私はプチプチした食感が大好きで、ブームが去った今もよく食べています。
今日はそんなアマランサスの特徴や栄養などについて、ご紹介します!


ビタミン・ミネラル補給のスーパーフード!アマランサスとは?!



_20161207_132303


アマランサスは南米原産の疑似雑穀。
葉と茎は「ヒユ菜」「ジャワホウレンソウ」「チャイニーズスピナッチ」などと呼ばれ
こちらを見かけることは少ないですが、ほうれん草のように炒め物や和え物などに使われます。

見た目は“もちきび”にとっても似ていますが、きびがイネ科の穀物なのに対し
アマランサスはヒユ科に属します。

私が初めてアマランサスを知ったのは、ペルー料理を食べた時でした。

古代南米のインカ文明では穀物として食べられていて、
日本では江戸時代に「アカアワ」として庶民に愛されていたようです。
そしてその頃既に「仙人の穀物」と呼ばれ、とっても身体に良い穀物であると
知られていました。


たなつもの 国産アマランサス 200g

価格:756円
(2019/2/12 18:44時点)
感想(0件)




アマランサスの栄養



アマランサス


アマランサスは、たんぱく質をはじめ鉄分・カルシウム・マグネシウム・
カリウムなどのミネラル類や、食物繊維などが豊富に含まれています。

たんぱく質が白米の約2倍、消化は白米の3倍以上良いと言われ
ビタミンE(αトコフェロール)・B1(チアミン)・B2(リボフラビン)・B3(ナイアシン)・
B5(パントテン酸)・B6(ピリドキシン)や、葉酸・亜鉛・セレン
などの
抗酸化物質も多く含まれているため、免疫力向上
アンチエイジング対策に良いと言われています。


キヌアと比べ、カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分の含有量が多いのが特徴で
鉄分に加えて亜鉛やビタミンB6など、女性に不足しがちな栄養分も含まれています。

必須アミノ酸のリジン肝機能強化・代謝促進・美肌効果を与えてくれるんだとか。


このような栄養から、
  • アンチエイジング効果
  • 貧血予防
  • 便秘解消
  • それに伴う美肌効果・デトックス効果
  • コレステロールの低下
  • 血糖値の上昇を防ぐ
これらの効果が期待できるといわれ、健康だけでなく美容やダイエットにもオススメです。


グルテンフリー食材であるアマランサス



150819312132_TP_V


豊富な栄養以外にアマランサスのもうひとつ特徴的な点は、
アマランサスがグルテンフリー食材であるということです。

グルテンは麦などに含まれるたんぱく質の一種で、食材に加えることでコシや粘り
弾力を与えますが、
アレルギーを引き起こすこともあります。

アマランサスは良質なタンパク質を含みますがグルテンを含まないので、
アレルギー体質の方にもオススメ。
これから花粉症のシーズンが待ち受けてますので、そういった方も少しずつ控えていきたいですよね。

また、アレルギー体質でない方にとっても、先ほど栄養について紹介したように
デトックスやアンチエイジング効果が高いことから「グルテンフリーダイエット」
利用されています。


アマランサスについての注意点



_20161205_151409


たくさんの健康効果が期待できるアマランサスですが、欠点もあります。
それは意外とカロリーが高く、白米とほぼ同じくらいのカロリー量があるということ。

調理済みのアマランサス・キヌア・白米の100gあたりのカロリーを比較してみると
実はどれもあまり差がないのです。

カロリー減にはなりませんが、白米にはこんなにたくさんの栄養は含まれていませんし
白米との栄養の相性がとっても良いので、白米と混ぜて炊くことで
バランスの良いご飯に近づくことができます♪


なによりプチプチした食感が楽しくて、ついいろいろな料理に使いたくなってしまうんですよねー
皆様もぜひ美容と健康に、アマランサスを取り入れてみてくださいね!




楽天で売れてるアマランサスランキング、上位4位です↓






例えばこちらの温めるだけの宅配食なら、予め茹でておいたアマランサスを
温めたおかずに加えるだけで、手軽の摂取できます。



【BC400】はご飯を入れて1食400ckal以下という計算ですが、おかずのみも選べるので
アマランサスを混ぜて炊いたご飯を組み合わせて食事を楽しむことも可能♪
また、脳に良い食材をメインとした【ブレインスープ】は、ごはんやパンと合わせて
400kcalに計算されているので、スープにアマランサスを溶かしてそれだけで食べれば
お腹も満たされてカロリーダウンも叶えられます!
もちろん化学調味料無添加で安心です!
おためしセットは4セットまで送料無料!今なら次回使える500円クーポン付です!



買い回りなどいろいろお得な楽天スーパーセール
買いたいものが決まっている方は、使えるクーポンがあるかどうかチェック!






今日は簡単にすぐ作れるドーナツ「ぽとぽとドーナツ」を紹介します!

もともとは子供のころ、天ぷら衣が余った時に
そこに小麦粉やお砂糖を適当にいれて、おばあちゃんが作ってくれたおやつでした。

しかし天ぷら衣がもとのため、甘さの中に魚やエビの生臭さを感じることもあり
食べないと機嫌が悪くなるのでいやいや食べていましたが
生臭いときは、私も弟も全く手をつけませんでした・・・(;・∀・)


そんなあまり良い思い出のないドーナツですが
大人になってから手軽に作れるおやつとして分量を直し
数年前に話題になったスーパーフード・アマランサスを入れることで
さっくりもちもちなドーナツに生まれ変わりました!


アマランサスの雑穀臭さも感じない、素朴なおやつとして
お店を経営していた頃は、昼間のサービスメニューとして
時々お出ししていました。

きなことシナモンの風味が、なかなか好評なメニューで
お店を閉めるときは昼間の常連さんに、作り方を聞かれたりしました。


そんな「おばあちゃんのぽとぽとドーナツ」レシピを紹介します~(о´∀`о)



おばあちゃんのぽとぽとドーナツ



_20161205_151340


アマランサス下ごしらえ
  • アマランサス 12g
  • 水大さじ 3

アマランサス・ドーナツ

  • 小麦粉 150g
  • 片栗粉 50g
  • 砂糖 60g
  • ベーキングパウダー 12g
  • 塩 ひとつまみ
  • 卵 1個
  • 牛乳 卵と合わせて200ml
  • バニラエッセンス 少々
  • きなこ・シナモンパウダー・粉砂糖 各適量


まずアマランサスの下ごしらえをします。

耐熱ボウルにアマランサス・水を入れ、15分浸しておきます。
そのままラップをして、600wで1分半加熱し
ラップをしたまま5分蒸らし、さらに1分半加熱したら
常温になるまで冷ましておきます。

アマランサスの下ごしらえは、ちょっとねっとりこんな感じになればOKです~


_20161205_151409


別のボウルに小麦粉・片栗粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩を入れ
泡だて器でシャカシャカっと混ぜます。
こうすると粉類をふるう必要がなくなります。

計量カップに卵1個を溶きほぐし、牛乳を入れて合わせて200mlにしたら
下ごしらえをしたアマランサス・バニラエッセンス適量を
加えてよく混ぜ、粉類に混ぜます。

揚げ油を中温に熱し、あわせたタネをスプーン2本で一口大にし
油へぽとぽと落としていきます。
このとき水て濡らしたスプーン2本でやると成形しやすいです。

強めの弱火で、全体的にキレイに色づくように、くるくる返しながら揚げていきます。

きつね色になったらバットへあげ、余分な油を切ったら
きなこ・シナモン・粉砂糖適量を入れたボウルに入れ
ころころ転がして全体にまぶしたら出来上がり!


_20161205_151340

きなこほっこり♪かんたんおやつです(о´∀`о)



スパイスでバリエーション豊かなドーナツ!




030


ボウルにきなこ・シナモンなどのパウダースパイスを入れて、
ドーナツが熱いうちにからませることで、いろいろな風味を楽しむことができます。

シナモンにはココアココナッツファインも合いますし
ココア+シナモンチリパウダーを少量合わせるのもアクセントになって、新鮮な味わいを楽しめます。

他にもカルダモンパウダー+ジンジャー
スパイスフルコンボで、シナモン+オールスパイス+メース+白胡椒も刺激的♪

パンデピスを生地に混ぜて揚げてもおいしいんです!

ティエルスラン パンデピス スパイスケーキ用ミックス!【120g】※無形文化財企業として認定されたティエルスランの伝統と品質のスパイス!

価格:1,404円
(2019/2/11 19:17時点)
感想(0件)




生地に混ぜるなら、刻んだローズマリーを加えてフォカッチャ風
生地にドライアップル+シナモン+コリアンダーを混ぜれば、りんごの甘味と香りが引き立つおやつに
甘酸っぱいドライクランベリーやベリーミックスを加えるときには、オールスパイスクローブも一緒に加えるのがおすすめです!

生地がちょっと違いますが、青のりやしらすを生地に加えると、イタリア料理の“ゼッポレ”風になります!

いろいろとパウダーを変えて、楽しんでみてくださいね!


今日紹介したアマランサスはこちら↓

アマランサス オーガニック 有機JAS認証 オーガニックアマランサス 1kg(1キロ) 良質 国内選別加工品 スーパーフード 雑穀 あまらんさす グルテンフリー【メール便送料無料】

価格:1,690円
(2019/2/11 19:21時点)
感想(42件)








アマランサスなど特別な栄養食材も大切ですが、普段の食事のうち
1食だけでもヘルシー基準を満たした食事に変えると
長い目で見たときに大きな違いが出てきます!

そんな方にオススメなのが、低糖質・高たんぱく質・低塩分な食事を厳選した宅食サービス
「nosh - ナッシュ」です。 生活習慣病の原因と言われる肥満・高血圧の予防ができる美味しい食事を
管理栄養士と20年以上の経験のあるシェフが、丹精込めて美味しくなるよう作り込んでいます!

このページのトップヘ