楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life

以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。 大好きなスパイスを使った国々の料理のアレンジレシピやスパイスの使い方、旬の食材情報などをお伝えします! もっと毎日の生活にスパイスをヽ(・∀・)ノ

タグ:シナモン



このところ、料理に高貴な香りを与えてくれるスパイス「カルダモン」について
ご紹介していました。

清涼感あふれる華やかなスパイス・カルダモンの特徴や使い方!

カルダモンを使ったカレー・ココナッツミルクシチュー・スリランカ風ピラフのレシピ

疲労回復とすっきり感にカルダモンレシピ!カルダモンのレモンシロップやスイーツ


カルダモンはカレーなどの煮込み料理だけでなく、スイーツや飲み物にも利用されますが、
飲み物の中でも特にコーヒー・紅茶との相性が良いんです♪

世界さまざまな国で愛されているコーヒーは、コーヒーの実の種から作られているため
同じ種や実であるスパイスやハーブとの相性が良く、
いつものコーヒーに多角的な風味を与えてくれます。

そこで今回は、「スパイスとハーブを使ったコーヒーレシピ」をご紹介します。


エキゾチックに香る中東の珈琲「カルダモンコーヒー」

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カルダモンの爽快な香りをプラスした「カルダモンコーヒー」は、
香辛料の流通が盛んなインドトルコで愛されています。

カルダモンには消化を助け口臭予防にも効果的なので、
食後膨満感解消におすすめです。

正式な作り方は鍋に水200mlと莢を割って開いたカルダモン1粒を入れて煮立て、
カルダモンの香りや効果を抽出したお湯で1杯分のコーヒーを淹れます。

簡単には、カップにインスタントコーヒー・カルダモンパウダーを加えて
お湯を注ぐことで、雰囲気を味わうことが出来ます。

パウダーは風味が一気に強く出る特性がありますので、様子を見ながら少量を入れて
好みの量を見つけてみてくださいね♪


さらにアレンジとして、これからの季節にぴったりな
「アイス・カルダモン・カフェ・オ・レ」を紹介します。

グラスに牛乳・ガムシロップをいれ、よく溶かしておきます。
この時少し甘めに調整するのが、おいしく作るコツです。

コーヒーフィルターにエスプレッソ用のコーヒーの粉・莢を割って開いたカルダモンをいれ、
エスプレッソを濃いめに淹れます。
カルダモンは1・2杯分のコーヒーに対し1粒です。

グラスに氷を満たし、エスプレッソを注いだら出来上がり!


甘いのにカルダモンの香りですっきり!
いつものアイス・カフェ・オ・レが、優雅な大人味にグレードアップしますよ。
もちろん冬はホットでもOKです!


すっきりしたカルダモンコーヒーには、濃厚なスイーツがよく合います♪
究極のくちどけが上質を感じさせ、お中元や手土産にもおすすめです!
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シナモンの華やかさを纏う「黒糖カフェ・デ・オジャ」


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メキシコにはシナモンを煮出した「カフェ・デ・オジャ」というコーヒーがあります。

ピロンシージョというきび砂糖の一種を加えることと、
コーヒーでシナモンを煮出した甘く華やかな風味が特徴。
このコーヒーは少量でおいしく作るのが難しいので、多めに作るのがコツです。

また、日本のきび砂糖では風味が弱いので、黒糖をプラスして雰囲気を味わいましょう。

作り方は、鍋に水600ml・お好みの量の黒糖(2・3cmの塊3個分くらい・約30g)・
シナモンスティック1本を入れ、煮溶かします。

コーヒーの粉40gを入れ、吹きこぼれないように3分ほど煮だしたら、火を止めて5分置き
いったん落ち着かせます。

コーヒーフィルターで濾したらできあがり!


黒糖独特の香りとコクがプラスされ、シナモンの華やかさと相まって
まろやかな香りに変化します。

そして寒い冬も、カフェ・デ・オジャを飲むと不思議と元気が出るんです♪
シナモンの効果で血行が良くなるからかもしれませんね。

私はこのレシピにクローブ3個を加えて作ります。
味に奥行きが生まれますので、お好きな方はぜひ試してみてくださいね♪


シナモンやクローブはスパイスティーの定番!
コーヒーは苦手だけどスパイスの香りを楽しみたい方におすすめです。


からだ目覚める黒胡椒のアタック!「カフェ・デ・ゼピス」

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料理にスパイスをたっぷり使う文化をもつモロッコは、コーヒーもスパイシー( *´艸`)
ミントをたっぷり入れた甘い「モロッカンティー」も有名ですよね。
スパイス不足を感じているときなど、無性に飲みたくなるコーヒーなんです♪

そんな「カフェ・デ・ゼピス」黒胡椒を使った刺激的なコーヒーで、
ナツメグの甘くエキゾチックな香りを加えることで黒胡椒の刺激が立ちすぎず、
バランスよく仕上がります。

作り方は、コーヒー・粗挽きの黒胡椒・ナツメグ・炒り胡麻を一緒にドリップするだけです。

量は特に決まりはないのですが、私の好きな配合は1杯分のコーヒーにつき、
黒胡椒・炒り胡麻各小さじ1/2、ナツメグ・シナモン共にパウダーで小さじ1/4程度。

炒り胡麻を作るときに黒胡椒を一緒に乾煎りし、ミルで軽く挽くことで香り豊かに仕上がります。

モロッコのコーヒーはこのレシピに、カルダモンやクローブ・八角・生姜を
加えたレシピも存在し、私もときどき入れて楽しんでいます。

あまりいろいろ入れてしまうと各スパイスの個性が際立ちませんので
4・5種類のスパイスでまとめるのがおすすめです♪

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からだに涼を取り込む珈琲「ミントコーヒー」

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これからの時期におすすめのハーブ・ミントは、消化促進・鎮静作用、
脳の働きを活性化しリフレッシュ効果があります。

そのためミントコーヒーは、食後のリラックスタイムや集中力を高めたい時に有効。

普段のコーヒーより軽やかで爽快感があり、
梅雨のジメジメをすっきりしたいときもおすすめです。


作り方は、コーヒーとちぎったミントの葉を一緒にドリップするだけ。
ミントの量はお好みで。私は3杯分のコーヒーを淹れるときに
フレッシュミントを軽くひとつかみ程で淹れてます。

この時に茎が入るとえぐみが出ますが、私はそれも
フレッシュハーブの楽しみのひとつだと思い、気にせず使います。

ただしアイスミントコーヒーを作る場合、先にミントシロップを作っておくのですが
この時はできるだけ枝を入れないようにします。

シロップにする場合、たくさん作って保存するので、できるだけクリアな味で残したいのです。

そんなミントシロップの作り方は、鍋に水150ml・砂糖150gを入れ
砂糖が完全に溶けるまで、焦がさないように煮溶かします。

砂糖が溶けたら火を止め、ミントの葉20gを加え、5分蒸らします。
この時火にかけるとえぐみが出てしまうので、必ず火を止めることがポイントです。

アイスコーヒーにミントシロップを溶かせば、簡単アイスミントコーヒーのできあがり♪

ミントシロップは紅茶ゼリー・コーヒーゼリー・アイスクリームなどのスイーツや
モヒートなどのカクテルにもおすすめです。

冷蔵庫保存で3週間~1ヶ月保存可能ですので、夏の飲み物・スイーツにご活用ください!

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甘い香りに心ほどける「バニラコーヒー」

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バニラビーンズはコーヒーとの相性抜群♪

エスプレッソにバニラシロップ・ホットミルクを加えると、
キャラメルマキアート風になるなど、コーヒーのトッピングにバニラシロップは
もはや定番と言っても良いのではないでしょうか。

通常はコーヒーにバニラシロップ、甘さを控えたい方はバニラエッセンスを加え
混ぜればできあがり♪

もう少しほんのり香りを楽しみたい方は、コーヒーをドリップする際に
フィルターの底に4等分に切ったバニラビーンズをひき、その上にコーヒーの粉を加え
淹れる方法もあります。
この方法ですと、バニラの甘い香りが優しく上品に香ります。

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また、ハワイのお土産で有名なライオンコーヒーのように、
バニラフレーバーのついたコーヒーもあります。

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スパイスとハーブで珈琲に自由を!

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スパイスとハーブはコーヒーと相性が良く、「このところスパイスを楽しめてないなぁ」
と感じるときに手軽に楽しめて、いつものコーヒーに変化を与えてくれます。

また、スパイスにもコーヒーにも、身体を温めたり逆に冷やしたり、
あるいは心を和ませたりといった、多岐にわたる効果があります。

スパイスにはどちらかというと、エスプレッソのような深煎りや濃いめのコーヒーが、
ハーブにはサードウェーブコーヒーのようなさらりとフルーティーなコーヒーがあいます。

自由にコーヒーやスパイスを組み合わせて、オリジナルブレンドを考えるのも楽しいですね♪




名古屋では喫茶店でコーヒーを頼むと、ピーナッツがついてきます。
これはコーヒーにピーナッツが合うということよりも、
コーヒーだけでは口寂しいでしょうから、おつまみでも・・・という意味合いが強いのですが
コーヒーとナッツ・くるみは、意外と合うんです♪

そんなお茶請けにもおすすめで、食物繊維たっぷりなグラノーラをみつけました!
ファイバーリッチ ナッツグラノーラ
このところ気に入って食べています。

画像で見てもらうとわかると思うのですが、2cmくらいの塊やアーモンド・クルミが
ごろごろ入っているので、おやつやちょっと口寂しいときにいいんですよね~( *´艸`)



甘すぎないので罪悪感なし♪
食物繊維たっぷりだからダイエット中のおやつにもおすすめです!

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今日はカルダモンがしゃきーーん★と効いた飲み物とスイーツを紹介します。
旬の新生姜も使ってますので、この時期におすすめです。


カルダモンはホールパウダーを使い分けていますので、
できれば両方ご用意していただくと便利です♪

カルダモンの使い方や効果効能はこちら!
カルダモン

清涼感あふれる華やかなスパイス・カルダモンの特徴や使い方!


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身体を守り涼を運ぶ♪カルダモン香るレモネード


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  • 水 360ml
  • 砂糖 1と1/2カップ
  • レモン果汁 1カップ
  • 輪切りレモン 適量
  • サフラン 10本程度
  • カルダモン 2粒
  • ペパーミント 適量
  • 炭酸水 適量

まずサフランとカルダモンのシロップを作ります。

分量の砂糖と水を鍋に入れて弱火にかけ、焦がさないように混ぜながら煮溶かします。

砂糖が完全に溶けたら、サフラン・莢を割って開いたカルダモンを投入。
サフランのキレイな黄色が出たら火を止め、レモン果汁を入れます。

目の細かいザルで濾して、清潔なボトルに入れ、冷蔵庫に保存します。

これを水や炭酸で割れば出来上がり♪
割るときに輪切りレモンやペパーミントを浮かべると涼し気です。



サフランを加えることでキレイな色に仕上がりますし、生理不順・更年期障害の緩和
カルダモンやレモンと合わせて、疲労回復効果も期待できます。

あまりたくさん加えると苦みが出ますし、少量でもキレイな色が出ますので
入れすぎないようにしましょう。

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また、カルダモンはレモンなどの柑橘系との相性抜群なので、作ったレモンシロップを
オレンジジュースやグレープフルーツジュース・スムージーに加えたり、
紅茶・ハーブティーに加えてもおいしくいただけます。





ラムやウォッカ・ジン・焼酎を加えて炭酸で割れば、おしゃれなカクテルにも(*´ω`*)


他にもカルダモンを活かした飲み物のひとつに、グリューワインがあります。
スパイスの香りで冬を温かく!グリューワインの作り方


カルダモンはチャイやコーヒー、いろいろな飲み物に使われています。
また後日ご紹介しますね♪


新生姜とカルダモンの爽やかな香り!ジンジャースパイスケーキ


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  • 薄力粉 150g
  • ベーキングパウダー 6g
  • ココアパウダー(無糖タイプ)15g
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • カルダモンパウダー 小さじ1/2
  • ナツメグ・黒胡椒 少々
  • 卵 2個
  • 砂糖 80g
  • オリーブオイル 40ml
  • 牛乳 60ml
  • 新生姜 細かく刻んで小さじ2

ボウルに卵を解きほぐし、砂糖・ごく細かく刻んだ新生姜をすりまぜます。
都度混ぜながら、サラダ油・牛乳を混ぜます。

別のボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダー・シナモンパウダー・
ナツメグ・カルダモンパウダーを入れて、泡立て器でしゃかしゃか!と混ぜます。

粉類のボウルを卵液のボウルに入れて、ムラなく大きく混ぜます。

耐熱皿にバターと小麦粉を塗り、生地を流し入れます。

180℃に余熱したオーブンで30分焼き、爪楊枝で刺して何もついてこなければ出来上がり。



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新生姜!シナモン!カルダモン!
私の大好きなスパイスばかりを使ったケーキで、作っている間も台所が良い香り~♪
自然とテンションが上がってしまうケーキです。

焼きたてはたまらん(*´ω`)

でも、しっかり冷ますと型から外れやすいので、冷蔵庫で一晩冷やして外します。

粉砂糖をふったり、チョコレートやシュガーペーストで絵を描いたり
お好きなアレンジで飾り付けてくださいねー♪



カルダモンは他にも手作りジャムにおすすめです。

カルダモンの高貴な香りが楽しめる、手作りいちごジャムのレシピはこちら♪
苺♪いちご♪イチゴの栄養や簡単手作りジャムレシピ!

軽食にもおやつにもおすすめな、アマランサスを加えたパンケーキレシピはこちら♪
香りと食感を味わう「アマランサスのスパイスプラスパンケーキ」レシピ!


次回はカルダモンを使ったカレーにピッタリのライスやカレー、
ココナッツミルクのシチュー
などをご紹介しますね♪

改めてカルダモンの使い方や効果効能はこちら!
清涼感あふれる華やかなスパイス・カルダモンの特徴や使い方!




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このところ【スパイス白湯】にハマっています.。゚+.(・∀・)゚+.゚


私は毎日一日の最初の一杯は珈琲と決めているのですが、ある日
「今日はちょっとあっさりめの、何も引っかからない温かい飲み物が飲みたいな」
と思ったことがきっかけで、【白湯】を飲むようになりました。


しかし、白湯って飽きますw

身体に優しい飲み物であることや、ダイエットや便秘解消に効果的とは聞くものの、
最初は良いのですがすぐに飽きてしまい、ものの2日でやめてしまいました(´・ω・`)

しかし白湯を改めて調べ、大好きなスパイスを加えることで
飽きずに飲むことが出来るようになったんですヽ(・∀・)ノ

そんな今一番ハマっている飲み物【スパイス白湯】についてご紹介します!


そもそも白湯とは?

白湯ポット


白湯とは【水を一度沸騰させたお湯】のことです。
一度沸騰させることでカルキなどの不純物が取り除かれ、飲みやすくなります。
“湯冷まし”より温度が高いため、内臓が暖まることでさまざまな健康・ダイエット効果があります。

白湯とアーユルヴェーダ

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インドやスリランカに伝わる伝統医学・アーユルヴェーダでは、
自然界のすべてはヴァータ(風)・ピッタ(火)・カパ(水)で構成されていて、
これらのエネルギーバランスが取れている状態が、健康と幸せに生きる上で大切であると言われています。

アーユルヴェーダにおいて白湯は、カパのエネルギーである水に熱を入れて沸かすことで
ピッタ(火)のエネルギーが加わり、完全に沸騰させて気泡をたたせることで
ヴァータ(風)のエネルギーが加わると考えられており、この3つのエネルギーが完全に調和した飲み物です。

白湯を飲むことで心と身体の全体性が整うので、幸せを感じ生命力が高まるといわれています。  

スパイス白湯の美容効果

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白湯にはさまざまな美容・健康効果があります。そこにスパイスを加えることで、更なる不調改善が期待できます。

私が普段飲んでいるのは、シナモンクローブを加えた簡単なものです。
そして気が向いたら他のスパイスやハーブを加えています。
効果には個人差がありますが、ここではシナモンとクローブを加えた場合に期待できる効果をご紹介します。

冷え性・肩こりの改善


冷たい飲み物の摂りすぎや自律神経の乱れ・血行不良などで身体の深部が冷えていると、衣服で身体の表面だけ温めても冷えを感じると思います。

シナモンには毛細血管を修復し、血糖値正常化・血行促進作用がありますので、血行を良くし冷え性の改善に効果的です。
また、白湯を飲むことで内臓を温めさらに血行促進することができるので、Wの効果が望めます。

ほかにも冷え性や血行不良は、肩こり・腰痛の原因となります。
シナモン入り白湯を飲むことで血行促進・冷え性解消から、肩こり・腰痛の症状改善も期待できます。

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便秘解消・デトックス・美肌効果


胃腸の働きが悪くなると消化能力が落ち、尿や便を作る働きが衰えます。
便を送り出す働きも鈍くなるため体内に毒素が溜まり、結果的に便秘になりやすい身体になってしまいます。

クローブは弱った胃腸に働きかけ、消化促進作用強い抗菌作用があります。
クローブ入り白湯で内臓を温め、胃腸の調子が整うことで代謝が良くなり、デトックス効果・便秘の改善に効果的。
抗酸化力も高いのでアンチエイジングにも効果が期待できます。

胃腸の動きが悪いと肌にも影響が出てきます。クローブ入り白湯を飲むことで
胃腸の動きが活発になり、腸内環境向上に繋がりますので、美肌効果が期待できます。

またシナモン入り白湯に期待される血行・代謝促進も、肌の正常なターンオーバーに繋がりますので
美肌に効果的なのです。

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内臓の機能回復・基礎代謝の向上・ダイエット効果


内臓の機能が低下すると消化分解能力や吸収力が低下し、内臓のいたるところに老廃物が溜まり必要な栄養が届かなくなります。
スパイス白湯を飲むことで胃腸だけでなく、肝臓や腎臓といった内臓全体の動き・血流が良くなり、老廃物が排出されやすくなります。
老廃物が排出されることで、さらに内臓全体の機能が活発になるのです。

また、加齢や運動不足・過度のダイエットなどによる基礎代謝の低下にも、
白湯を飲んで内臓を温めることで基礎代謝をあげることができます。

一説によると、内臓の温度が1度上がると基礎代謝が10~12%上がるといわれています。
内臓の活動が良くなることで体温も上がり脂肪燃焼に繋がりますし、
シナモンには脂肪細胞を小さくする効果があるので、これから温かくなる季節に向けて
ダイエットを始める方には、まずスパイス白湯で内臓を温める習慣をおすすめします!


花粉症の症状改善


腸の動きが活発になり腸内環境が整うことや、体温の上昇が免疫力向上に繋がり、
アレルギー症状軽減に効果を発揮します。

また、砂糖や添加物の中にはアレルギー反応を起こしやすくなる成分も含まれています。
そのため日常的に清涼飲料水を飲んでいる方は、スパイス白湯に変えることで
アレルギー反応を起こりにくくすることができます。



シナモンについてもっと詳しく知りたい方は、こちらも参考にしてくれると嬉しいです!
スパイスの女王・シナモンの効果
血をめぐらせ、ときめきを思い出す…効果実感!シナモン活用法


スパイス白湯の作り方



沸騰したお湯


用意するものは飲料用の水(1リットルくらい)とやかん(鍋)・シナモン1本・クローブ3粒です。

私はこのくらいの量で淹れますが、好みで量を変えてください。
スパイスの量を多くするとチャイの茶葉抜きのようになってしまいますので、
このくらいが適量だと思います。


作り方は簡単で、やかんに水を入れて火にかけ、沸騰させたら蓋を取り、
シナモン・クローブを入れてそのまま5~10分ほど沸騰させればできあがりです。

保温できるポットに移して、1杯・約150~200mlを1日数回に分けてゆっくり飲みます。

がぶがぶ飲んだり一気に飲んでしまったりすると胃液が薄まり、
却って消化能力を落とすことになります。

熱いうちに少しずつ啜るように飲むことで、内臓を自然に温めてくれます。

もっと簡単に飲むには、カップにシナモンパウダー・クローブパウダーをひと振りずつ入れ、
5~10分ほど沸騰させたお湯を加えて混ぜてもできます。

しかしスパイスはお湯に完全に溶けないので、若干パウダーのごそごそ感があります。
気にならない方には手軽でおすすめです。

朝に1杯のスパイス白湯


また、スパイス白湯は1日の中でどのタイミングで飲んでいただいても良いのですが、
特におすすめなのはです。

私たちは就寝時に思いのほか汗をかいていますので、起床時は体内が水分不足の状態にあります。
乾いた身体に内臓を温めるスパイス白湯をとりこむことで内臓の動きが良くなり、
水分不足解消と前日に摂ったもののデトックス効果が同時に得られるのです。

ぜひ朝の一杯に、スパイスの香りがほんのりと漂う、白湯より飲みやすい
【スパイス白湯】をお楽しみください。


沸かし直しはNG


冷めてしまったスパイス白湯を沸かし直したり、すぐに飲みたいから冷水を加えて
温度を下げたりするのは、ヴァータ・ピッタ・カパのバランスが崩れるので厳禁です。

余った白湯は保温ポットなどで保存し、1日数回に分けて飲み切りましょう。



香り高く飲みやすい【スパイス白湯】を楽しもう

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白湯は無味のお湯ですので、最初は飲みづらく感じる方や毒素が溜まっている方ほど
おいしくないと感じると言われています。

そんな白湯を飲みやすくするためのアイデアのひとつが【スパイス白湯】です。

他にも、香り良く入れたスパイス白湯に好みでレモンをプラスすることで、
美肌や疲労回復・免疫力向上・抗うつ作用が期待できます。

以前シナモンを紹介した際に組み合わせて使ったはちみつをプラスすることで飲みやすくなり、
の炎症・免疫力向上・アレルギー抑制におすすめです。

またスパイス白湯を入れるときに、皮つきの生姜をスライスしプラスすることで、内臓を温める効果がさらにUP★
爽やかな風味によるリフレッシュ効果も楽しめます。


スパイス白湯は、早い方で1週間、一般的に1ヶ月以上飲み続けることで変化を感じると言われています。

私もスパイス白湯を飲み始めてから、確かに身体がぽかぽかと温かくなり
身体が楽になった
ように感じますが、人によっては毒素が排出されることで
普段食べているものの味も変わって感じられる方もいらっしゃいます。

毒素が溜まりすぎていた方の中には、吐き気や腹痛を感じる方もいらっしゃるそうです。

基本的に身体が浄化の方向へ向かっている「好転反応」らしいのですが、
辛い場合は量を控え、医師の診察を受けましょう。




スパイス白湯を飲むときに、こちらのコラーゲンを混ぜて飲むのもおすすめです。



鯛のうろこから抽出したコラーゲンは身体に吸収されやすいのですが、
濃厚なので少し魚っぽい香りがあり、ほのかな酸味もあります。

スパイス白湯ならおいしくいただけますし、胃に負担をかけずに
すっきりとした味わいを楽しめるんです。



加熱OKなのでスープに加えたり、珈琲・紅茶に加えたりできるのですが
スパイス白湯と一緒に飲むことで、さらなる美肌効果が期待できます。

ぜひ一緒に試してみてください♪
特殊な加工方法で生まれた、無添加コラーゲン原液



新規ドメイン取得はたぶんここが一番安いと思います!
中古ドメインで集客効果も狙えます!




今日は予め炊いたアマランサスを使ったおやつ♪
「アマランサスのスパイスプラスパンケーキ」レシピを紹介します。

スパイスの香りとアマランサスだけなのに、ふんわりもちもち♪
プチプチした食感が楽しいパンケーキです。



楽天売り上げ上位4位までのアマランサスです!


私が購入しているのは、上記の有機JAS認定アマランサス!ネコポス配送なので早くてお得です!




アマランサスのスパイスプラスパンケーキ



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  • 薄力粉 150g
  • ベーキングパウダー 12g
  • 砂糖 60~80g
  • 卵 2個
  • 牛乳 150ml
  • 下茹でしたアマランサス 大さじ2
  • シナモン 小さじ1/2
  • ナツメグ 小さじ1/3
  • コリアンダー・クローブ・カルダモン 各少々

ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・シナモン・ ナツメグ・コリアンダー・
クローブ・カルダモンを入れ、泡立て器でしゃかしゃか!と混ぜます。

別のボウルに卵・牛乳・下茹でしたアマランサスを混ぜておき、粉を混ぜたボウルにあわせます。

この時混ぜすぎないほうが、ふんわり膨らみます♪

逆にあまり膨らませず、しっとり焼き上げたいときは、混ぜた後、
冷蔵庫で少しやすませるといいですよ。


あとはこれをどんどん焼いていきます。

フライパンに油をひき、温まったらキッチンペーパーで油をふき、濡れ布巾などの上に
フライパンを置き、ジュッと言わせます。

火を弱火にし、ボウルにあわせた生地をおたまに軽く一杯流します。

蓋をして1分半焼いたらひっくり返し、また蓋をして、1分半焼いたら出来上がり。


こちらならスパイスをプラスするだけ!

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軽食・おやつに便利なパンケーキを香り良く!




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スパイスフルなパンケーキは、このままバターとはちみつ・メープルシロップなどで
シンプルに楽しむのが大好きですが、ジャムやナッツをつけた蜂蜜をかけて食べても
栄養豊富なおやつとしておすすめです♪

(6/5・追記)カルダモン香る手作りいちごジャムはこちら!
苺♪いちご♪イチゴの栄養や簡単手作りジャムレシピ!

朝はカリカリに焼いたベーコンとサラダ・目玉焼きと組み合わせても
甘すぎず香り良く、軽食としても楽しめます。

レシピに砂糖の量を「60~80g」と書いたのはこのためで

食事には60g
おやつには80g


こんな風に使い分けています。

軽食にするにも少し砂糖を加えたほうが保水作用でしっとり焼くことができ、
食事にも使われるスパイスばかりなのでハム・ベーコンとの相性も抜群。

おやつにはもう少し甘味を強めますが、メープルシロップやはちみつ・ジャムを
加えることを考えると、あまりたくさんの量を加えないほうが良いように感じます。

スパイスの香りで後から加えた甘味料の甘さも引き立ちますし、あまり砂糖を加えると
焦げやすくなりますしね。



パンケーキにこだわりたい方は、こちらのミックスがおすすめ!

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だれがどんな風に焼いても、柔らかしっとり♪

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スパイスを少量加えるだけで食事の満足度が上がり、食事の時間はどこまでも楽しいものになります!
1日3食食べるとして、1ヶ月約90食
1年で1080食もの時間を幸せな時間にできるんです!


みなさまにもスパイスを楽しむ時間が、どんどん増えていくといいなぁ(´∀`*)
是非お試しくださいね♪






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ブースターオイルは初めて使うのですが、オールインワンを使っていたので
めんどくさくなっちゃうかなーと思っていました!
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ノビが良いので面倒がないし、そのあとの化粧水をハンドプレスして馴染ませていると
少しずつ肌が柔らかくなってきているのを実感できます!






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今日は簡単にすぐ作れるドーナツ「ぽとぽとドーナツ」を紹介します!

もともとは子供のころ、天ぷら衣が余った時に
そこに小麦粉やお砂糖を適当にいれて、おばあちゃんが作ってくれたおやつでした。

しかし天ぷら衣がもとのため、甘さの中に魚やエビの生臭さを感じることもあり
食べないと機嫌が悪くなるのでいやいや食べていましたが
生臭いときは、私も弟も全く手をつけませんでした・・・(;・∀・)


そんなあまり良い思い出のないドーナツですが
大人になってから手軽に作れるおやつとして分量を直し
数年前に話題になったスーパーフード・アマランサスを入れることで
さっくりもちもちなドーナツに生まれ変わりました!


アマランサスの雑穀臭さも感じない、素朴なおやつとして
お店を経営していた頃は、昼間のサービスメニューとして
時々お出ししていました。

きなことシナモンの風味が、なかなか好評なメニューで
お店を閉めるときは昼間の常連さんに、作り方を聞かれたりしました。


そんな「おばあちゃんのぽとぽとドーナツ」レシピを紹介します~(о´∀`о)



おばあちゃんのぽとぽとドーナツ



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アマランサス下ごしらえ
  • アマランサス 12g
  • 水大さじ 3

アマランサス・ドーナツ

  • 小麦粉 150g
  • 片栗粉 50g
  • 砂糖 60g
  • ベーキングパウダー 12g
  • 塩 ひとつまみ
  • 卵 1個
  • 牛乳 卵と合わせて200ml
  • バニラエッセンス 少々
  • きなこ・シナモンパウダー・粉砂糖 各適量


まずアマランサスの下ごしらえをします。

耐熱ボウルにアマランサス・水を入れ、15分浸しておきます。
そのままラップをして、600wで1分半加熱し
ラップをしたまま5分蒸らし、さらに1分半加熱したら
常温になるまで冷ましておきます。

アマランサスの下ごしらえは、ちょっとねっとりこんな感じになればOKです~


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別のボウルに小麦粉・片栗粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩を入れ
泡だて器でシャカシャカっと混ぜます。
こうすると粉類をふるう必要がなくなります。

計量カップに卵1個を溶きほぐし、牛乳を入れて合わせて200mlにしたら
下ごしらえをしたアマランサス・バニラエッセンス適量を
加えてよく混ぜ、粉類に混ぜます。

揚げ油を中温に熱し、あわせたタネをスプーン2本で一口大にし
油へぽとぽと落としていきます。
このとき水て濡らしたスプーン2本でやると成形しやすいです。

強めの弱火で、全体的にキレイに色づくように、くるくる返しながら揚げていきます。

きつね色になったらバットへあげ、余分な油を切ったら
きなこ・シナモン・粉砂糖適量を入れたボウルに入れ
ころころ転がして全体にまぶしたら出来上がり!


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きなこほっこり♪かんたんおやつです(о´∀`о)



スパイスでバリエーション豊かなドーナツ!




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ボウルにきなこ・シナモンなどのパウダースパイスを入れて、
ドーナツが熱いうちにからませることで、いろいろな風味を楽しむことができます。

シナモンにはココアココナッツファインも合いますし
ココア+シナモンチリパウダーを少量合わせるのもアクセントになって、新鮮な味わいを楽しめます。

他にもカルダモンパウダー+ジンジャー
スパイスフルコンボで、シナモン+オールスパイス+メース+白胡椒も刺激的♪

パンデピスを生地に混ぜて揚げてもおいしいんです!

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生地に混ぜるなら、刻んだローズマリーを加えてフォカッチャ風
生地にドライアップル+シナモン+コリアンダーを混ぜれば、りんごの甘味と香りが引き立つおやつに
甘酸っぱいドライクランベリーやベリーミックスを加えるときには、オールスパイスクローブも一緒に加えるのがおすすめです!

生地がちょっと違いますが、青のりやしらすを生地に加えると、イタリア料理の“ゼッポレ”風になります!

いろいろとパウダーを変えて、楽しんでみてくださいね!


今日紹介したアマランサスはこちら↓

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