楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life

以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。 大好きなスパイスを使った国々の料理のアレンジレシピやスパイスの使い方、旬の食材情報などをお伝えします! もっと毎日の生活にスパイスをヽ(・∀・)ノ

タグ:カレー

カルダモンは、その華やかで高潔さを感じる香りから
「高貴なる貴婦人」と称されることがあります。

カルダモンがしゃきん!と効いたカレーは別角度からの味わいを醸し出し、
食べたあとにはどことなくすっきりした印象を残します。

そんなカルダモンの特徴や効果、毎日の生活に取り入れるアイデアをご紹介します♪

高貴な香りを身にまとう…カルダモンの特徴

カルダモン
聞いたことはあるけど、イマイチ使い方が・・・と言う方も多い香辛料「カルダモン」

カレーによく使われるスパイスで、他にも肉や魚の臭みをとったり
お茶やコーヒーに使ったりします。

また果物との相性がよく、ジャムやゼリー・コンポート・焼き菓子のアクセントにも利用され、
インドの他にもスウェーデンなど北欧でも非常にメジャーな香辛料です。


カルダモンの種類は、最も良質とされるグリーンカルダモン
他にグリーンカルダモンを漂白したホワイトカルダモン、インド産のブラックカルダモンがあります。

通常料理でよく使われるのはグリーンカルダモンなので、一般的に「カルダモン」というときは
だいたいグリーンカルダモンのことを指します。

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そんなカルダモンは、ショウガ科の植物所以の爽やかな花のような香りが特徴であるため、
口臭予防に効果的です。
他にも疲労回復・去痰・健胃・消化促進や腸内のガスを排出させる駆風効果が
あると言われています。

ホールのカルダモンは、お酒を飲む前や香りの強い食べ物を食べる前後に
噛んでおくと気になる口臭を消すことができる
とされています。

・・・しかし、体験したことがある方はわかると思いますが
実際にカルダモンをそのまま噛むと、何とも言えない清涼感が口いっぱいに広がり
とてもじゃないけど噛み続けるものではないことがわかりますw

喉の調子が悪いときにクローブを噛むという離れ業ができる私でさえ、辛い風味です。
決してお勧めしませんが、勇気のある方は試してみてくださいねw

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カルダモン活用術

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そのままでは強烈な味わいのカルダモンですが、料理や飲み物に加えると
他のスパイスにはない、素晴らしい香りを醸し出してくれます。
ここではグリーンカルダモンを鞘ごと使った使い方とパウダー状にした
カルダモンパウダーの使い方をご紹介します。

肉・魚の煮込み料理・唐揚げ・ソテーにカルダモンの魔法を!


カルダモンは肉や魚の臭みけしとしても利用されます。
パウダーを食材に揉みこんで使ったり、煮込み料理には莢ごと加えたりして使います。

一口大に切った魚や鶏もも肉に、カルダモンパウダー・ターメリックを揉みこんで
唐揚げにすると、食材の臭みを抑えることができ、爽やかな香りをまとう揚げ物になります。

また、白身魚のムニエル香草焼きにまぶしてソテーすることで、上品に仕上がります。

ハンバーグやミートローフなど、ひき肉料理にもおすすめ。
タネにカルダモンパウダーを練りこむと、臭みけしになるばかりでなく
清涼感あるスパイシーな風味が加わります。


煮込み料理には、カレー以外にシチュー・ココナッツミルク煮にも利用されます。

カレーに使うときは調理の最初のテンパリングで、他のスタータースパイスと一緒に
油でゆっくり熱して、香りを引き出します。

この時に莢を少し割って開き、莢ごと使うのがポイントです!

カルダモンの種がぷくっと膨らみ、爽やかな香りがしたら、テンパリング完了。
香りを引き出してから他の具材を入れて炒めることで、カルダモンの香りが
料理全体に行き渡ります。

また、カレーに合わせるご飯に、カルダモンを加えることもあります。
ご飯ものへの利用はピラフもオススメで、一緒に炊くことで
エキゾチックで上品な香りがプラスされるのです。

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カルダモンを使ったドレッシング&カルダモンマヨ


カルダモンは、草原を思わせる爽快感と柑橘系のあいまった、
爽やかな花のような香りが上品さを醸し出すスパイスです。

この香りはドレッシングにも有効。
はちみつ・カルダモンパウダー・黒胡椒・レモン汁・オリーブオイル各適量を混ぜれば
「ハニーカルダモンドレッシング」のできあがり!

華やかでエキゾチックな風味漂うドレッシングは、海老やイカなどをボイルした、
魚介系のサラダにピッタリ。

また、カルダモンはアボカドの持つ青臭さを消してくれる効果があります。
そのため、海老とアボカドのサラダにハニーレモンドレッシングはおすすめの組み合わせです。

また、アボカドを潰してワカモレを作るときに、カルダモンパウダーを一振りするだけで
爽やかな風味がプラスされ、ワカモレのこっくり感を引き立たせます。

簡単なところでは、マヨネーズにカルダモンパウダーを少量加えるだけでも
マヨネーズに繊細な印象を与えてくれるんですよ(´∀`*)


他にも牛乳臭さを消し、料理や飲み物をすっきり上品に仕上げてくれる効果を利用して
クリームシチューに加えたり、ミルクティーなど牛乳を使った飲み物に加えたりすることで、
品よく仕上げることができます。

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ジャムやコンポート・焼き菓子にカルダモン!


カルダモンはフルーツやスイーツにも相性抜群!
ジャム・コンポートを煮るときに加えれば、ただ甘いだけでないすっきりとした風味が
別角度から加わり、味の幅を広げてくれます♪

焼きりんごやアップルパイにも相性が良いので、味にメリハリをつけるのに有効です。

他にもクッキーやシフォンケーキ・パウンドケーキを作るときに加えれば、アクセントに最適★
北欧のクリスマス時期に食べられるシュトーレンや、スウェーデンのジンジャークッキー・
ペッパーカッカに加えれば、爽やかな香りが甘味を適度に引き締めてくれます。

カルダモンが入ったチャイミックスを入れてクッキーを焼いてもおいしいですよ!

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コーヒーやチャイを淹れるときにカルダモン!


カルダモンといえば、インドの香り高いミルクティー・チャイに利用されます。

カルダモンは華やかで高潔な香りが特徴で、ごく少量でも圧倒的な存在感を放つスパイスですが、
反面、使う量を間違えると香りが強すぎて、料理の香りのバランスが壊れてしまいます。

チャイはカルダモンの他にも、シナモン・クローブなどの強い香りを伴うスパイスを使いますので、
カルダモンの香りだけが強く出ることがなく、
スパイスに慣れていない方でも上手にバランスをとることが出来ます。

チャイやスパイスティーを煮だすときはカルダモンの莢の先を少し砕き、
中の種が出るようにして莢ごと煮出す
と、スパイシーな香りと効果が充分に引き出されます。
また、ナツメグを少量加えることで、カルダモンの華やかさがさらに引き立ちます。

他にも中東では、コーヒーにカルダモンを加えた・カルダモンコーヒー
(アラブコーヒー・アラビックコーヒー)
があります。

コーヒーをドリップするときに、莢を割って開いたカルダモンを豆と一緒に入れ
お湯を注いで抽出すると、カルダモンの香りが加わった高貴さを感じるコーヒーになります。

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カルダモンで食卓に華やかな香りを!

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カルダモンは比較的使用頻度が低いスパイスかもしれませんが、
しっかり香りを活かすことでクセになり、カルダモンなしではいられないほど
好きになる可能性を秘めています(☆゚∀゚)

たくさん使ってしまうと漢方薬のような匂いになってしまいますので
使うときは極少量!これが上手に使うポイントです。

次回はカルダモンを使った料理・スイーツ・飲み物などを紹介しますので
ぜひ、毎日の食生活に取り入れてみてくださいね!


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良質な休息をつくる1杯を是非お試し下さい!



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今日は先日紹介しました花椒(ホァジャオ/ホワジャオ)を使って、
「麻(マー)」の香りを味わうカレー「麻辣キーマカレー」を紹介します!

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花椒の爽やかな香りとしびれでひき肉特有の臭みが消え、さっぱりといただけますよ!

花椒の香りの特徴や効能についてはこちら↓
四川のスパイス・花椒とは?山椒との違いや効果・使い方も!



キーマカレーについて

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キーマカレーといえばマトンですが、インドのキーマカレーは
マトンよりヤギ肉が使われていることが多いそうです。

これはキーマカレーだけに限らず、現地で言うところの“マトン”は、
ヤギ肉であることが多いのだとか・・・

もちろん日本より流通が多いため新鮮で、臭みを上手に取り除いているものが多いのですが、
日本のヤギ肉はそういった処理がされず冷凍のものが多いので、
素直にヤギ肉を使うとえらいことになります・・・Σ(・ω・ノ)ノ

マトン以外だと鶏肉でキーマカレーを作ることが多いので、今回は鶏肉を採用します。


またキーマカレーはインド全域でよく食べられているカレーですが、地域により味わいが違います。

ざっくり分けると北インドはギーやヨーグルトを使ったマイルドでクリーミーなカレーが多く、
南インドはココナッツミルクなどを使ったカレーといった特徴があります。
トマトはどちらのカレーにも使われますが、若干南インドなイメージです。

今回は花椒を強めに使いたいのでベースはトマトをチョイス♪
ギーもココナッツオイルも控えめにしたいので、ムガール地方のキーマカレーを作ります!

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ムガール風チキンキーマカレー


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  • 鶏ひき肉 400g
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト 2個
  • パクチー 1株
  • にんにく 2片
  • 生姜 同量
  • 青唐辛子(なければ赤唐辛子や鷹の爪) 2本分
  • ブラウンマスタードシード・クミン 小さじ1
  • カルダモン 2粒
  • シナモン 1/2片
  • ベイリーフ(テージパッタ) 2枚
  • クローブ 5粒
  • 花椒 小さじ1
  • 黒胡椒 小さじ1/2
  • ターメリック 小さじ1/4
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • レッドペッパー 小さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ2
  • ミルで挽いた花椒 適量
  • 塩 小さじ1.5~2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 100ml

玉ねぎは粗みじんにし、トマトは角切りに、パクチーの茎半分と葉はざく切りにします。
青唐辛子は小口切りに、にんにくと生姜・パクチーの茎半分と根はみじん切りにします。

大きめのフライパンにサラダ油を多めに(大さじ2~3の間くらい?これで野菜炒め作ったら
かなり多いな・・・くらいの量)を入れ、
ブラウンマスタードシード・クミン・クローブ・カルダモン・花椒・テージパッタを入れて、 強めの弱火にかけます。

ブラウンマスタードシードが弾けてきたら玉ねぎを入れ、火を中火にして
あめ色になるまで炒めます。

たまねぎを早くあめ色にしたいときは、一度凍らせると良いですよ。
繊維を壊したいだけなので完全に凍っていなくてで大丈夫。
切ったら冷凍庫で2時間おくだけでも違いますよ。

玉ねぎがあめ色になったらにんにく・生姜・唐辛子を入れ、
焦げないようにスパイスや玉ねぎとよく混ぜ、トマトを入れます。

トマトをつぶしながら炒め、ぐつぐつしてきたらターメリック・コリアンダーパウダー・
レッドペッパー・黒胡椒・みじん切りにしたほうのパクチーの茎半分と根を入れ、
全体をよく絡めます。

ここでよく絡めるとスパイスの一体感が違いますし、ターメリックの土臭さが
まぁるい風味へ変わります♪


鶏ひき肉・水・砂糖・塩を入れ、水で鶏肉をほぐすように混ぜたら、弱火で8~10分ほど煮ます。
水はトマトの水分にもよりますので、ひたひたより少し少ないくらいの量を目安に、
水分が少なければもう少しプラスしてください。


キーマカレーは水分が少ないほうがおいしいですが、焦がさないように気をつけてくださいね。

時間が来たらガラムマサラを加えてひと混ぜし、馴染ませたらできあがりです♪
お皿に盛り付け、ミルで挽いた花椒・ざく切りしたパクチーを
トッピングしたらいただきましょう!




スパイスの豊潤な香りに花椒のシャープな香りがアクセント★
このすがすがしさを感じる香りと、粒花椒を噛んだ時に感じるしびれがクセになります!
花椒のダブル使い、おすすめですよ!

また、花椒は黒胡椒やクミンと合いますので、ぜひお試しくださいね!


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もちろん鶏肉でなくても、マトンや牛肉でもおいしくできます。
その際クミン・黒胡椒・花椒を、気持ち多めに使ってくださいね!




カレーって実は、電子レンジがあればお弁当にも良いんです♪
密閉性が良ければコンパクトに収まるし、職場にレンジでチンするご飯を置いておけば
お皿にささっと盛り付けて、本格的なスパイシーランチが食べられるんですよ!

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マトンカレーを食べた後もさっぱり!妊活にもおすすめな、
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今日はマトンをミートボールに!インドのスパイシー肉団子「コフタ」をカレーにした
「マトンコフタカレー」レシピをご紹介します。

実はこれが、マトン嫌いだった私がマトンやラムを食べられるようになったカレーなんです!
ちょっと手間はかかりますが思い出のカレーなので、ぜひいろいろな方に
食べていただきたいんですよね~(●´ω`●)


コフタはトルコ・ヨルダンなどの中東からインド・ネパール・バングラデシュなど南アジア
ギリシャ・クロアチアといった欧州の一部など、幅広い地域で食べられている
スパイス香るエッジの効いた肉団子です。

材料はマトンだけでなく鶏や牛肉を使ったレシピがあったり、
ベジタリアン向けに肉の代わりに豆を使ったものもありますし、
調理方法もトマトで煮込んだりシンプルに焼いたりと、たくさんの国で食べられているだけあって、
いろいろなコフタがあります。

トルコではキョフテ、モロッコではケフタ、ギリシャではケフテスなど、呼び方も様々。
今回はマトンひき肉を使った「北インド風コフタカレー」を紹介します。


マトンが近くに売ってない方はこちら!


楽天ポイントをためている方はこちら!



コフタカレー


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※画像は揚げたじゃがいもを加えて煮込んだものです。
スパイスとマトンの旨味が絡んだじゃがいもがまたおいしいんです!


【コフタ材料】
  • マトンひき肉 400g
  • にんにく 1片
  • 生姜 にんにくと同量
  • 玉ねぎ 1/2個
  • チリパウダー・コリアンダーパウダー・クミンパウダー・ガラムマサラ 各小さじ1/2
  • 粗びき黒胡椒・ナツメグ 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1
  • 水 大さじ1
【カレーグレービー】
  • にんにく 2片
  • 生姜 にんにくと同量
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト缶 1個
  • ヨーグルト 大さじ2
  • 青唐辛子(なければ鷹の爪) 2本
  • クミン・ブラウンマスタード・フェヌグリーク・ガラムマサラ 各小さじ1
  • コリアンダーシード・ターメリック 小さじ1/2
  • カルダモン 2個
  • クローブ 3粒
  • シナモン 3cmくらい
  • 水 2.5~3カップ

にんにく・生姜はすりおろし、玉ねぎはごく細かいみじん切りにします。

ボウルにコフタの材料をすべて入れ、粘り気が出るまでこねたら3cmくらいの大きさに丸めます。
水は入れなくても良いですが、卵を入れてないので少量加えたほうがしっとりまとまる気がしますよ~。

揚げ油を熱し、肉タネを揚げたらスパイシー肉団子のできあがり。


このまま野菜と一緒にパンにはさんだりインドの炊き込みご飯・ビリヤニに入れてもおいしいです!
パンにはさむ場合はもう少し黒胡椒を増やしたほうが、かぶりついた時の香りと辛味の出方が良いです。
そのレシピはまたいつか紹介します!(。・ω・)ノ゙


次にコフタカレーのグレービーを作っていきます。
玉ねぎは粗みじんに、青唐辛子は小口切り、にんにく・生姜は細かいみじん切りにします。

鍋にサラダ油大さじ3をひき、クミン・ブラウンマスタード・コリアンダー・
カルダモン・クローブ・シナモンを入れ、弱火で熱していきます。

油の多さに一瞬ひるむかもしれませんが、ひるんではいけません!
インドのカレーは油をとっても使うんです。これでも少ない方なんです( ̄▽ ̄;)



クローブがぷくっと膨らみいい香りがしてきたら玉ねぎを入れ、
中火にしてきつね色になるまで炒めます。

にんにく・生姜・フェヌグリークを入れて炒め、香りがたったらターメリック・
ヨーグルト・トマト缶をつぶしながら加え、強火で水分を飛ばすように炒めます。

この時スパイスと油が分離するくらい、よく炒めるのがおいしさのコツです!

トマト缶の水分が飛んだら水2.5~3カップを加えてよく混ぜ、沸いたら弱火にして
スパイシー肉団子・コフタを加えます。

カスリメティを揉みながら加え、ガラムマサラを加えたら焦げないように10分程度煮込んでできあがり!

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パスタにかけてもおいしいです!


マトンのクセをスパイスで昇華!


カレー粉カレーリーフミックス



今回はスパイスをたっぷり使いましたが、さすがにこれだけ使うと家中がいい香りです~
カレーのスパイスを炒めているところが私の一番幸せな時間で、お腹がぐうぐうなりっぱなしなんです!


スパイスを揃えるのは結構大変かもしれませんが、少しずつ揃えていくのも楽しいものです。
もしすべてのスパイスが揃わなければ、ガラムマサラ・クミン・フェヌグリーク・
シナモン
を量を増やして加えてください。

クミン・シナモンはパウダーしかなければ、トマト缶を加えるタイミングで加えると良いですよ。

ガラムマサラには複数のスパイスが入っているので、足りないスパイスの香りを補ってくれます。

クミンはカレーに爽やかで華やかな香りとさっぱりした風味を与え
シナモンはカレーに甘い香りと深みを与えます。

フェヌグリークも甘い香りがするスパイスなのですが、メープルにも似た軽く芳ばしい香りで
強い苦味がカレー全体の風味を引き締めます。



また、コフタを作るのが面倒であれば、マトンやラムを角切りにしたものでもOKです!

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スパイスもカレーのグレービーもこのままの分量で大丈夫で、角切りにしたマトンやラムを
トマトの水分が飛んだら加え、肉の表面の色が変わったら水を入れてください。

後はレシピ通りでおいしく作れます♪

マトンのクセを和らげたい方は、調理に入る前にフライパンでマトンだけを先に軽く炒めます。
するとマトンから油やクリーム色の水分が出てきますので、これを捨てることでクセを和らげることができます。

まずはおいしく食べられることを知らなければ、食べる幸せは広がりません!
最初は無理せずマトン・ラムのおいしさに触れて、徐々に慣れていきましょう~ヽ(・ε・)人(・ε・)ノ 





今回使用したスパイスはこちら↓
クミン

レビューでタイカレープレゼントです!

ブラウンマスタード

ブラウンマスタードシードは料理に使って、イエローマスタードシードは自家製粒マスタード作りに利用できます!

フェヌグリーク


コリアンダーシード


カルダモン


クローブ


シナモン

マトンカレーにはこちらのカシアのほうが合います!

ガラムマサラ


ターメリック


カスリメティ





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今日は昨日紹介したバダプ・トゥナパハを使って
「スリランカ風チキンカレー」を紹介します。


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この作り方もココナッツミルクを使ったものタマリンドを使ったもの
いろいろあるのですが、今回はココナッツミルクを使ったチキンカレーを紹介します。

バダプ・トゥナパハがある方はそれを使い
無い方はフライパンにガラムマサラ・コリアンダーパウダーを半々に入れ
茶色くなるまで乾煎りしたものを用意してください。

十分に香りを引き出しつつ、焦がさないように気をつけてくださいね。

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感想(3件)




スリランカ風チキンカレー

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  • 骨付き鶏もも肉ぶつ切り 600g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト 1/2個
  • にんにく 2片
  • 生姜 1片
  • バダプ・トゥナパハ(または上記にブレンドしたもの)大さじ2
  • ターメリック 小さじ1
  • チリパウダー 小さじ1
  • 粗びき黒胡椒 小さじ1/2
  • シナモンスティック 1/2本
  • カルダモン 2粒
  • カレーリーフ 15枚(1枝分。ドライなら多めに)
  • 水 500~700ml
  • ココナッツミルク 100ml
  • ココナッツオイル 小さじ1
  • 塩 小さじ1・小さじ1~1.5
  • レモン汁 大さじ2



骨付き鶏もも肉をボウルに移し、バダプ・トゥナパハ・ターメリック・チリパウダー
黒胡椒・塩小さじ1・レモン汁を加え、揉み込んで10分くらい置いておきます。

玉ねぎは薄切り、トマトは1cmくらいの角切りにし、にんにく・生姜はすりおろします。

フライパンに油を熱し、ほぐしたシナモンスティック・莢を割って開いたカルダモン・
玉ねぎを炒め
途中にんにく・生姜を加えて炒めます。

玉ねぎが少し色づいてきたらカレーリーフを入れて炒め、香りが出てきたら
トマト・スパイスを揉み込んだ鶏もも肉を入れて炒めます。

鶏肉の色が変わったら水・塩を加え、鶏が柔らかくなるまで弱火で30~45分ほど煮ます。

ココナッツミルクを入れて5分ほど煮込み、ココナッツオイル・塩小さじ1~1.5・チリパウダーで
味を整え、風味が足りなければバダプ・トゥナパハを加えてなじませたら出来上がり。


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真ん中にご飯を盛り、先日紹介した「スリランカ風玉子のカレー」や豆のカレー・
スパイスで炒めたおかず・スリランカ風漬物「アチャール」などを盛り合わせていただきます。


スリランカ料理は他にも肉・魚・野菜・豆などを使ったカレーがバラエティ豊かに存在します。
日本のように肉と野菜がごろごろと入ったカレーではなく
基本的にメインの具材はひとつ。
シンプルで香り豊かなのが特徴。
そんなカレーを2・3種類盛り合わせて、ちょっとずつ混ぜながらいただきます。

もちろん今回紹介しましたチキンカレーだけでもおいしいので、是非作ってみてくださいね♪


今回使用したスパイスはこちら↓


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ココナッツミルクは開けちゃうと日持ちがしないんですよね・・・
そんな時は、先日紹介しました「ケララ風ココナッツシチュー」に使っていただいても良いですし
余らせたくなければココナッツミルクパウダー大さじ4を水100mlに溶いて使用するのがおすすめです!


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ココナッツミルクを水に溶かずに入れるとダマになりやすいので使用直前にしっかりといてから使いましょう。

それとスリランカ料理の特徴として、ココナッツオイルをよく使います。
一時期ブームになったココナッツオイルですが、これがないと美味しさ半減なくらい
スリランカ料理には重要ですので、ぜひおいしいココナッツオイルを用意してくださいね~(о´∀`о)

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空気の乾燥が強くなってきて、インフルエンザが猛威を振るっていますね
にんにくは疲労回復に効果的ですが、この季節特に辛い冷え性の解消
免疫力向上にもお役立ち食材です。

インフルエンザ対策にも繋がりますので、毎日少しずつでも摂っておきたいものです。


そんな今日は、先日紹介しました栄養豊富な卵とにんにくで
「スリランカ風玉子カレー」をご紹介します。

短時間で簡単に作れますので、茹で玉子を作ったときに多めに茹でておいて
ささっと作ると良いですよー

スリランカ風玉子カレー

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・卵4個
・玉ねぎ1/2個
・にんにく2片
・トマト1個
・ピーマン1/2個
・ブラウンマスタードシード小さじ1/2
・青唐辛子1~2本
・シナモンスティック1/2本
・カルダモン 2粒
・カレーリーフ10枚
・ターメリック小さじ1/2
・トゥナパハ大さじ1
(なければガラムマサラとコリアンダーパウダーを半々に混ぜたもので代用)


卵を茹で、殻を剥きます。

玉ねぎは粗みじんに切り、にんにくはみじん切りに、トマトは角切りにします。
赤唐辛子を刻んでおきます。

フライパンに油をひき、ブラウンマスタードシードをゆっくり熱します。

パチパチ音がしてきたら赤唐辛子・玉ねぎ・にんにく・シナモンスティック・
莢を割って開いたカルダモン・カレーリーフをいれ、いい香りがしてきたらトマトを入れます。

水分を飛ばしながら炒め、もったりしたグレービーになってきたら
ターメリック・トゥナパハを入れてなじませます。

水2カップ・ココナッツミルク1カップ・塩適量を入れて少し煮ていきます。

半分に切ったゆで卵を入れて3~5分ほど煮、塩・チリパウダーで味を整えたらピーマンをちらし、
ひと混ぜして出来上がり!

今回は他のカレーにパクチーを使ったので、バランスをとるために玉子カレーには
パクチーを入れませんでしたが、ピーマンの代わりにパクチーをちらしてもおいしいです。

また、仕上げにココナッツオイルを小さじ1程度かけると、さらに風味がUPします!
必須レシピではないですが、私は大好きなのでおすすめです♪

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大好きなスリランカ料理の特徴



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スリランカ料理は例えばこんなふうに、複数のカレーやスパイスで炒めたおかずを
ご飯の周りにぐるりと盛り合わせて、ご飯や他のカレーと少しずつ混ぜながらいただきます

スパイスの使い方もインドのカレーとは少し違い、またスリランカの中でも
地域によって少しずつ違います。

例えば同じ日本でも、地域によって味つけや出汁が違うことってあるじゃないですか。

スリランカやインドもそういった地域性があり、そこに宗教も絡み
ひとくちに「◯◯のカレー」といっても無数のレシピがあるんです。

そこがスリランカ料理の楽しさでもありますね

スリランカ料理については、以前こちらに書いたことがあります→

スリランカ料理の特徴やスリランカ料理アレンジレシピも載せているので、
ぜひ読んでみてくださいね~



おとといBSでスリランカ旅行の番組を見てしまったので、ついツアーをチェックしてしまいますw
実は日本とスリランカはとっても縁深い国なんです♪
終戦後日本がバラバラにならず、今の日本があるのはスリランカのおかげかもしれません。



旅に出よう♪決めたら動き出す♪
今はまだ行けるかどうかわからなくても、旅にでる自分を想像している間は私だけの自由時間♪






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