楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life

以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。 大好きなスパイスを使った国々の料理のアレンジレシピやスパイスの使い方、旬の食材情報などをお伝えします! もっと毎日の生活にスパイスをヽ(・∀・)ノ

タグ:アマランサス



1週間飲みきりで飲み忘れなし!
春に向けて艶やかお肌を手に入れませんか?



今日はアマランサスと余ったキムチでかんたんおつまみ
「じゃがいもとキムチのお焼き」を紹介します。

アマランサスとじゃがいもでもちもち食感♪
花椒と鷹の爪でからしび!キムチの旨味と酸味が味を引き締めてくれます!

キムチが余った時などに、覚えておくと便利です(。・ω・)ノ゙



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じゃがいもとキムチのお焼き


キムチおやき1



  • じゃがいも 大1個 200g
  • わかめ 20g
  • キムチ 80g
  • 桜エビ 適量
  • にら 少々
  • 卵 1個
  • 下茹でしたアマランサス 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 花椒・鷹の爪・クミンパウダー 好みで少々


じゃがいもは皮をむいてすりおろします。
わかめ・キムチは小さく刻みます。

ボウルにじゃがいも・わかめ・キムチ・にら・片栗粉・桜えび・卵を加えてよく混ぜます。
この時辛いのがお好きな方は、花椒・鷹の爪・クミンパウダーを加えてください。

フライパンに油を熱し、生地の半量を手のひらサイズになるように落とし、蓋をして弱火で4分焼きます。

ひっくり返して胡麻油少々を足し、蓋をして3分焼いたら出来上がり。

酢醤油にお好みでコチュジャンを溶いたタレでいただきます。


辛うま、もちもち~.。゚+.(・∀・)゚+.゚
小腹が減ったときやおつまみにも最適です。





旬のわかめをおいしく!



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うちの方では1月下旬からわかめが採れはじめ、おそろしく安くておいしいので
こうしてちょこちょこといろいろな料理に使います。
生わかめはおいしいのですが、日持ちがしないのが難点。
毎日工夫を凝らして食べています。

ラー油+海苔で和えたり、アボカドと醤油でいただいたり、オクラとゆかりで和えたり・・・
もちろんサラダや味噌汁にも毎日利用します♪

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わかめは全国で採れないところがない海藻ですが、なかなか生で食べる方がいないんですよね。
乾燥わかめは確かに便利ですが、この時期の新鮮なわかめはとってもつるつるでおいしいんです♪

サラダ・和え物・酢の物・おやき・味噌汁・鍋・スープ・玉子炒め・混ぜご飯もおいしいです。

そろそろスーパーや魚屋さんでも見かけるようになると思います。
月末にはめかぶも登場することでしょうね。

ぜひ手を変え品を変え、おいしい生わかめを食べてみてくださいね!




オイル美容に初挑戦、肌が変わってきたように感じています!

乾燥はまだ少し気になるものの、明らかに肌が柔らかくなってきました!


これもローズヒップオイルの効果なのか・・・?
初日より肌馴染みも良くなってきましたよ~(′∀`)
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今日は予め炊いたアマランサスを使ったおやつ♪
「アマランサスのスパイスプラスパンケーキ」レシピを紹介します。

スパイスの香りとアマランサスだけなのに、ふんわりもちもち♪
プチプチした食感が楽しいパンケーキです。



楽天売り上げ上位4位までのアマランサスです!


私が購入しているのは、上記の有機JAS認定アマランサス!ネコポス配送なので早くてお得です!




アマランサスのスパイスプラスパンケーキ



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  • 薄力粉 150g
  • ベーキングパウダー 12g
  • 砂糖 60~80g
  • 卵 2個
  • 牛乳 150ml
  • 下茹でしたアマランサス 大さじ2
  • シナモン 小さじ1/2
  • ナツメグ 小さじ1/3
  • コリアンダー・クローブ・カルダモン 各少々

ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・シナモン・ ナツメグ・コリアンダー・
クローブ・カルダモンを入れ、泡立て器でしゃかしゃか!と混ぜます。

別のボウルに卵・牛乳・下茹でしたアマランサスを混ぜておき、粉を混ぜたボウルにあわせます。

この時混ぜすぎないほうが、ふんわり膨らみます♪

逆にあまり膨らませず、しっとり焼き上げたいときは、混ぜた後、
冷蔵庫で少しやすませるといいですよ。


あとはこれをどんどん焼いていきます。

フライパンに油をひき、温まったらキッチンペーパーで油をふき、濡れ布巾などの上に
フライパンを置き、ジュッと言わせます。

火を弱火にし、ボウルにあわせた生地をおたまに軽く一杯流します。

蓋をして1分半焼いたらひっくり返し、また蓋をして、1分半焼いたら出来上がり。


こちらならスパイスをプラスするだけ!

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軽食・おやつに便利なパンケーキを香り良く!




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スパイスフルなパンケーキは、このままバターとはちみつ・メープルシロップなどで
シンプルに楽しむのが大好きですが、ジャムやナッツをつけた蜂蜜をかけて食べても
栄養豊富なおやつとしておすすめです♪

(6/5・追記)カルダモン香る手作りいちごジャムはこちら!
苺♪いちご♪イチゴの栄養や簡単手作りジャムレシピ!

朝はカリカリに焼いたベーコンとサラダ・目玉焼きと組み合わせても
甘すぎず香り良く、軽食としても楽しめます。

レシピに砂糖の量を「60~80g」と書いたのはこのためで

食事には60g
おやつには80g


こんな風に使い分けています。

軽食にするにも少し砂糖を加えたほうが保水作用でしっとり焼くことができ、
食事にも使われるスパイスばかりなのでハム・ベーコンとの相性も抜群。

おやつにはもう少し甘味を強めますが、メープルシロップやはちみつ・ジャムを
加えることを考えると、あまりたくさんの量を加えないほうが良いように感じます。

スパイスの香りで後から加えた甘味料の甘さも引き立ちますし、あまり砂糖を加えると
焦げやすくなりますしね。



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1年で1080食もの時間を幸せな時間にできるんです!


みなさまにもスパイスを楽しむ時間が、どんどん増えていくといいなぁ(´∀`*)
是非お試しくださいね♪






初オイル美容、楽しんで続いています!(*・ω・)ノ
ブースターオイルは初めて使うのですが、オールインワンを使っていたので
めんどくさくなっちゃうかなーと思っていました!
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昨日まで、アマランサスについてお伝えしてきました↓

・未来の食物!スーパーグレイン・アマランサスの栄養と効果

キヌアより粒の細かいアマランサスは、代替え食にはあまり向いていません。
そのぶん、いろいろな食材に混ぜて調理することで
プチプチ食感を楽しみながら自然に摂ることができます。

今回はそんなアマランサスの食べ方、活用術をご紹介します!


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アマランサスはまとめて茹でる!


アマランサスを食べるには、一度茹でる必要があります。
そのため磨いだお米に混ぜて一緒に炊きあげるという食べ方が多いです。
お米1合に対してアマランサス大さじ1くらいを目安に炊きます。
スイッチを入れるだけなので、かんたんらくちんですよねヽ(・∀・)ノ

この方法で土臭さや雑穀の匂いが気になるという方は、炊き込みご飯にしたり
パエリア・リゾット・ドリアに加えてみたり、量を加減してみてください。

ホームベーカリーがある方は、パン生地に加えるのもいいですね

しかしこの食べ方だけではバリエーションがないですし、サラダや炒め物、
短時間加熱の調理や和え物・和えるパスタなどに加えるときは、予め茹でておく必要があるので
一度にまとめて茹でておく方法をおすすめします。

使いたいときにさっと使えるので便利です。


アマランサスの下茹で~1カップ茹でる場合


アマランサス


アマランサス1カップを小さめの鍋かフライパンに入れ、
水2カップを入れて20分ほど漬けておきます。

そのまま弱火で10分ほど茹で、水が少なくなってきたら少し水を足しながら煮ます。
吹きこぼれやすいので、火は弱めに。

水があるうちは、マグマのようにぶつぶつ沸き立っていますが、
水が減ってくると沸き上がりが小さくなり、ぷつぷつ音がしてきます。

そうしたら火を止め蓋をして蒸らし、水分を吸わせたら出来上がりです。
鍋よりフライパンで炊く方が早いです。
しっとりほぐれてくれば大成功!


この状態でジップロックコンテナなどにいれ、冷蔵庫で3~4日ほど保存可能です。
それ以上になる場合は、薄くのばしてラップで包み
ジップロックで二重に包み、使う分だけぽきぽき折って使いましょう。


アマランサスの下茹で~少量をすぐ使いたい場合



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耐熱ボウルにアマランサス大さじ1・水大さじ2を入れ、15分浸しておきます。

そのままラップをして、600wで1分半加熱し、ラップをしたまま5分蒸らします。

このとき水分が少ないなと感じたら、蒸らしたあとラップをあけ
水を少量ふりかけ、スプーンでよく混ぜます。

さらに1分半加熱したら、常温になるまで冷まして出来上がり。


スプーンでかき混ぜたときに、ちょっとねっとりした感じになればOKです。


ちょっと変わった活用法~ポップアマランサス


電子レンジで簡単に「ポップアマランサス」を作ることができます。

アマランサス大さじ1を茶封筒などに入れ、口を折って閉じて600wで1分ほどかけたらできあがり。


加熱が足りなかったら、様子を見ながら加熱してみてくださいね。
パフ状になっているので、このままサラダのトッピングやシリアルに混ぜたり
クッキーやチョコレートなどのお菓子作りに利用できます。





アマランサスの食べ方~活用術



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スープに加える

アマランサスは味にクセがなく、スープに加えることで若干とろみが出ます。
スープを作るときに加えて一緒に炊くため下茹でいらず。
とにかく煮炊きする料理に関しては下茹でがいらないので、気軽に取り入れることができます。
アマランサスの葉をスープに加えても良いですね。

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ごま油を使った炒め物・あんかけ

アマランサスの穀類特有の香りは、ごま油に合います。
焼きそば・炒飯などのあんかけを作るときに、仕上げにごま油を使うことがあると思います。
そういった料理に炊いたアマランサスを加えることでとろみと食感がプラスされ、ごま油の香りで穀類の香りが気にならなくなります。

サラダにトッピング

予め炊いておいたアマランサスをサラダにトッピングすることで、プチプチした食感を楽しめます。
たらこと一緒にポテトサラダに混ぜると、違和感なくおいしいですよ♪
使う直前に水でさっと洗うと、アマランサスの粘りが消えます。

また、ごま油を使ったドレッシングに混ぜて、サラダに利用する方法もおすすめです。

ポップアマランサスもサラダに向いた料理です。

疑似たらこ・明太子に!日持ちもUP

アマランサスを炊いて蒸らすときに、豆板醬小さじ1/2~1・ナンプラー小さじ1・醤油小さじ1/2・
みりん小さじ1/2~1・オリーブオイル小さじ1を混ぜて蒸らします。
蒸らし終われば明太子風のアマランサスのできあがり♪

辛味が足りなければ、後からチリペッパーで調節してください。
また、豆板醤を入れずにパプリカパウダーを加えると、たらこ風になります。

明太子パスタやご飯・おにぎり・玉子焼き・サラダなどに利用できます。

パスタに練り込んで味をつけた茹でるだけの商品もありますよ!

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パンケーキ・クッキーにプラス

パンケーキの生地に予め炊いておいたアマランサスを加えることで、
もちもち、プチプチとした食感が加わります。

ポップアマランサスで手作りグラノーラ


ポップアマランサスを市販のグラノーラに混ぜることで、新しい食感と栄養がプラスされます。
オートミールをスパイスやシロップで味と香りをつけてオーブンで焼き上げ、たっぷりのドライフルーツ・
くるみ・かぼちゃの種・クコの実・ココナッツロング・ポップアマランサスと混ぜればグラノーラになります。
「穀物の王様」と言われるほど栄養価に優れたオートミールは、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富。
アマランサスとのダブルのデトックス効果を叶えられます。


他にもハンバーグの肉だねにプラスしたり、山芋のすりおろしに入れて揚げたり
まだまだ活用法はたくさんあります!ヽ(・∀・)ノこのブログでもまた紹介していきますので、幅広く活用してみてくださいね~





いよいよ肌の乾燥がシャレにならなくなってきたので、初めてのオイル美容に挑戦!



若い頃混合肌だった私には、オイル美容についてかなり誤解がありました。
ただいま使用して3日目です♪少しずつ肌が柔らかくなってきたことを感じています。



1本使いきるときにはどのような変化があるのか、とっても楽しみです!

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アマランサスは数年前、キヌアとほぼ同時期に有名になったスーパーフードなのに
キヌアのほうが爆発的に流行りました。

共にペルーでは伝統的に食べられていた、栄養価の高い穀物です。
これはなぜでしょうか。

今日は「アマランサスとキヌアの違い」について、ご紹介します!



アマランサスとキヌアの違い~栄養



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アマランサスもキヌアもスーパーフードとして有名になったので、
まず栄養面の違いを見ていきたいと思います。


栄養素を比べてみると、両者大体似たような栄養素が含まれています。

アマランサスよりキヌアのほうに多く含まれている主な栄養素は、
タンパク質・ナトリウム・ビタミンB1・B2・葉酸です。
特にビタミンB1は、ずば抜けて豊富です。


一方アマランサスのほうが多く含まれている栄養素は、
カルシウム・マグネシウム・カリウム・鉄・亜鉛などのミネラル、
ビタミンB6・食物繊維です。

特にカルシウムはおよそ3倍、も2倍近く多く含まれています。






アマランサスとキヌアの違い~味・食感



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味や匂いについては、若干アマランサスのほうが穀物っぽい匂いが強く
味はほのかな苦みを感じます。


キヌアのほうが味や匂いの癖がなく、粒が大きい分、
サラダやスープに混ぜても具として「食べた感じ」があり、
お米に混ぜてお米の量を減らすなど、代替え食として使いやすいのかもしれません。

腹持ちも良いので、ダイエットにキヌアを利用した方が多いのも頷けます。


一方アマランサスは粒が小さいため、具としての利用は難しく、
代替え食には不向きです。

しかしアマランサスにはスープにとろみをつけたり、
お好み焼きやあんかけ、ホットケーキなど、液状の材料に混ぜ込んで
一緒に調理し摂取できるという利点があります!

味付けの強いものに利用することで匂いや味の癖が気にならず、
プチプチした食感を楽しめます。

この食感こそが、アマランサスのおいしさ!
噛み締めるたびにプチプチ、ぽりぽり、あとから雑穀の旨味が
じわじわと広がってくるんです(*゚∀゚)


アマランサスとキヌアの違いまとめ


以上のことを踏まえると、他の食材との組み合わせで、
キヌアはダイエットや美肌などに、お米の代わりの美容食材として効果が期待できるのに対し
アマランサス少ない量で現代人が不足しがちなミネラルなどの栄養分を補いたい方
アレルギー体質の方に向いた食材と言えそうです。


あとはまあ、好みです☆

私は貧血体質なので、アマランサスをよく食べていますが、サラダなどにはキヌアを使います。
両方ともぽりぽり、ぷちぷちとした食感が好きなんですよね♪

いろいろと料理によって使い分けて、スーパー食材をおいしく楽しみましょう
明日はアマランサスを毎日摂るには?など、アマランサス活用術をご紹介します!





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昨日紹介した「アマランサス」
数年ほど前のスーパーフードブームの際、キヌアと共に話題になりましたね。

私はプチプチした食感が大好きで、ブームが去った今もよく食べています。
今日はそんなアマランサスの特徴や栄養などについて、ご紹介します!


ビタミン・ミネラル補給のスーパーフード!アマランサスとは?!



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アマランサスは南米原産の疑似雑穀。
葉と茎は「ヒユ菜」「ジャワホウレンソウ」「チャイニーズスピナッチ」などと呼ばれ
こちらを見かけることは少ないですが、ほうれん草のように炒め物や和え物などに使われます。

見た目は“もちきび”にとっても似ていますが、きびがイネ科の穀物なのに対し
アマランサスはヒユ科に属します。

私が初めてアマランサスを知ったのは、ペルー料理を食べた時でした。

古代南米のインカ文明では穀物として食べられていて、
日本では江戸時代に「アカアワ」として庶民に愛されていたようです。
そしてその頃既に「仙人の穀物」と呼ばれ、とっても身体に良い穀物であると
知られていました。


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アマランサスの栄養



アマランサス


アマランサスは、たんぱく質をはじめ鉄分・カルシウム・マグネシウム・
カリウムなどのミネラル類や、食物繊維などが豊富に含まれています。

たんぱく質が白米の約2倍、消化は白米の3倍以上良いと言われ
ビタミンE(αトコフェロール)・B1(チアミン)・B2(リボフラビン)・B3(ナイアシン)・
B5(パントテン酸)・B6(ピリドキシン)や、葉酸・亜鉛・セレン
などの
抗酸化物質も多く含まれているため、免疫力向上
アンチエイジング対策に良いと言われています。


キヌアと比べ、カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分の含有量が多いのが特徴で
鉄分に加えて亜鉛やビタミンB6など、女性に不足しがちな栄養分も含まれています。

必須アミノ酸のリジン肝機能強化・代謝促進・美肌効果を与えてくれるんだとか。


このような栄養から、
  • アンチエイジング効果
  • 貧血予防
  • 便秘解消
  • それに伴う美肌効果・デトックス効果
  • コレステロールの低下
  • 血糖値の上昇を防ぐ
これらの効果が期待できるといわれ、健康だけでなく美容やダイエットにもオススメです。


グルテンフリー食材であるアマランサス



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豊富な栄養以外にアマランサスのもうひとつ特徴的な点は、
アマランサスがグルテンフリー食材であるということです。

グルテンは麦などに含まれるたんぱく質の一種で、食材に加えることでコシや粘り
弾力を与えますが、
アレルギーを引き起こすこともあります。

アマランサスは良質なタンパク質を含みますがグルテンを含まないので、
アレルギー体質の方にもオススメ。
これから花粉症のシーズンが待ち受けてますので、そういった方も少しずつ控えていきたいですよね。

また、アレルギー体質でない方にとっても、先ほど栄養について紹介したように
デトックスやアンチエイジング効果が高いことから「グルテンフリーダイエット」
利用されています。


アマランサスについての注意点



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たくさんの健康効果が期待できるアマランサスですが、欠点もあります。
それは意外とカロリーが高く、白米とほぼ同じくらいのカロリー量があるということ。

調理済みのアマランサス・キヌア・白米の100gあたりのカロリーを比較してみると
実はどれもあまり差がないのです。

カロリー減にはなりませんが、白米にはこんなにたくさんの栄養は含まれていませんし
白米との栄養の相性がとっても良いので、白米と混ぜて炊くことで
バランスの良いご飯に近づくことができます♪


なによりプチプチした食感が楽しくて、ついいろいろな料理に使いたくなってしまうんですよねー
皆様もぜひ美容と健康に、アマランサスを取り入れてみてくださいね!




楽天で売れてるアマランサスランキング、上位4位です↓






例えばこちらの温めるだけの宅配食なら、予め茹でておいたアマランサスを
温めたおかずに加えるだけで、手軽の摂取できます。



【BC400】はご飯を入れて1食400ckal以下という計算ですが、おかずのみも選べるので
アマランサスを混ぜて炊いたご飯を組み合わせて食事を楽しむことも可能♪
また、脳に良い食材をメインとした【ブレインスープ】は、ごはんやパンと合わせて
400kcalに計算されているので、スープにアマランサスを溶かしてそれだけで食べれば
お腹も満たされてカロリーダウンも叶えられます!
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