穀雨とは・穀雨の意味

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今日はは二十四節気、春の節気最後となる「穀雨」です。
昔は「清明になると雪が降らなくなり、穀雨になると霜が降りることもなくなる」
と言われていたそうですが、今年は霜どころか夏日を観測している地域もありますね。


春のやわらかく暖かい雨が降って、穀類の芽が伸びて来る頃。
この時期に降る雨は、百穀を潤し芽を出させる春雨として「百穀春雨」といわれています。

実際、穀雨と前後して雨の日が多くなり、雨で潤った田畑は種まきの時期を迎えます。

この雨は穀物の成長、私たちが生きる為に必要な雨なんだなぁと思うと
ひと雨ごとに5月の新緑を豊かに美しくしてくれる気がしますね。

春の優しい雨でしっとり潤った新緑は美しく繁り、太陽の光を浴びて眩しく輝くヽ(・∀・)ノ

変わりやすい春の天気、雨があがるたび日差しの強さを感じます。


この変わりやすい気候や春先特有の環境の変化は
心と身体に気づかぬうちに無理をかけています。

特に真面目な方、頑張り屋さんのあなたこそ、ストレスには気づきにくいものです。

そんな時におすすめなのが、エンハーブ(enherb)さんの
「ストレスでキリキリしちゃう時に」です。

「なんとなく調子が悪い」に働きかける
カラダがよろこぶ enherbのハーブティー


ストレスに万能!母なるハーブとも言われる優しさを携えたジャーマンカモミールで
チカラの抜き方を忘れた方に、ひと時の安らぎを♪
レモングラス・オレンジピールなどシトラス系の香りで気分を前向きに、
スペアミントの甘くすっきりした香りは、爽快感を連れてきてくれます!



そして隠れた名わき役は、華やかさを添えるあのスパイス・・・( *´艸`)
スパイスカレーにも使われる、意外なスパイスが花を添えてくれます♪

「ストレスでキリキリしちゃう時に」の詳しいレポートはこちら!



農家さんからの春の贅沢・そら豆の脇芽の天ぷら

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この時期になると春の食べ物も出揃い、八百屋さんも魚屋さんも春爛漫♪

八百屋さんには並ばない野菜ですが、毎年この時期になると農家さんから
「そら豆の脇芽」をいただきます。

そら豆の成長を促すため、何度か脇芽を摘むそうです。
そそいてその脇芽をさっと天ぷらにして食べます。


これが不思議とほんのり豆の味!
香りが香ばしく、とってもおいしいんです♪(´∀`*)

柔らかくさっと火が通るので、お浸しや和え物にもおすすめです!

家庭菜園で育てている方がいましたら、ぜひ一度食べてみてくださいね☆


この時期の天ぷらといえば、なんといっても山菜の天ぷらですよね~

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ウドやふきのとう、たらの芽やこしあぶら・こごみなど、アク抜きも要らず
さっと揚げるだけで食べられるのが魅力です♪


春の香りとスパイスを味わう!ウドの栄養・保存方法

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そんな旬の山菜の中でも、そろそろ終盤に入ってきたのが「うど」です。

栽培技術が進み、市場には主に農家で栽培されているものが出回っていますが、
天然の山うども非常に滋味に満ちていておいしいですよね(*´Д`*)

うどは水分が多く栄養価が低いといわれていますが、ビタミンB2・C・カリウムが含まれていて、
高血圧・動脈硬化の予防効果があります。

他にも抗酸化作用のあるクロロゲン酸や、疲れにくく抵抗力を保つアスパラギン酸を含んでいて、
食物繊維が豊富なので、便秘予防やダイエットにおすすめです♪

また漢方では、風邪の初期の発汗解熱・神経痛・リウマチ・頭痛などの痛みを
やわらげる効果があるといわれています。


うどは光に当たるとかたくなってしまうので、新聞紙に包んで冷暗所で保存しましょう。

酢を入れたお湯でサッとゆでて食べたり、この状態で冷凍保存も可能。
生でサラダや酢味噌和えに。蒸し野菜にすれば香りを楽しめます。

厚くむいた皮はきんぴら、穂先は天ぷら…と捨てるところがないのも嬉しいですね♪


クセのないブレンドハーブティーは、天ぷらにもピッタリ♪


また、ダイエット中の方にもおすすめです♪
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料理を選ばないから、毎日の生活に取り入れやすいですね.。゚+.(・∀・)゚+.゚


「ウドとクミンきんぴら」のレシピ



「うどの皮のきんぴら」はとっても簡単です!

  • ウドの皮 1本分
  • にんじん ウドの皮の見た目半量
  • 水+酢 ウドの皮がすべて浸かるくらい
  • あさつき 適量
  • 顆粒だしの素 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • クミン 小さじ1/2
  • 青山椒 ひとつまみ
  • 鷹の爪 1本分
  • 炒り白胡麻 適量
  • ごま油 適量


ウドの皮を厚めにむき、食感を活かすため繊維にそって千切りにし、
すぐに酢水につけます。
にんじんも同じ大きさに千切りにします。

にんじんは、そろそろ出回っている、新にんじんなんてオススメです!

熱したフライパンに油をひき、クミン・鷹の爪・青山椒・にんじんを炒め、
油が回ったらウドを入れます。

顆粒だしのもと・砂糖・みりん・醤油の順に加え、水分を飛ばすように炒めます。

仕上げにごま油を少量回し入れ、器に盛りすりごま・あさつきを散らしたらできあがり♪



うどは若干のアクがありますので、水や酢水にさらすなどあく抜きをすることで
おいしくいただけます。

しかし生のままでも食べられる食材ですし、春の山菜はあくも魅力のひとつだと思うので
あまり必要ないかと思います。

スパイスの香りでアクも気にならず、爽やかに春の味わいをたのしめます!
気軽にチャレンジしてみましょう(*・ω・)ノ

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