もうすぐ3月!卒業式などのイベントや引っ越しなどが増えるこの時期は
何かと忙しく、そんな時に温めるだけのおかずがあるととっても重宝します!



しかも糖質制限もしてくれ、栄養の心配もないなら言うことないですよね(*・ω・)ノ




今日は旬のわさび菜と先日紹介した新わかめで、花椒の香りがステキなピリ辛サラダを紹介します。
ゆで卵のおかげで辛くなりすぎず、香りよいサラダです 。


わさび菜とわかめの花椒ゴマサラダ



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  • わかめ 30g
    わさび菜2本
    玉ねぎ1/6個
  • 卵 2個
  • しゃぶしゃぶ用豚バラ肉 80g
  • フリルレタス 3枚
  • 練り胡麻・ごま油・砂糖・醤油・酢 各小さじ1
  • 花椒・豆板醤 小さじ1/2

わかめはまとめて茹で、食べやすい大きさに切っておきます。
今日はその中から30g使います。

卵を茹で、殻を剥いて粗く切ります。
フリルレタス・わさび菜は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにし、
水に放って辛味を抜きます。

鍋にお湯・ネギの青い部分を入れ、ふつふつしてきたら豚しゃぶしゃぶ用肉を広げながら入れ、
火を通したらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を取ります。
わさび菜の茎が硬いようなら、この時に硬い部分のみさっと軽く湯通ししてもOK!

ボウルに練り胡麻・ごま油・豆板醤・砂糖・醤油・酢・花椒を入れ、
おろし生姜・おろしにんにく各少々を入れてよく混ぜます。

砂糖がきちんと溶けたら切った野菜・わかめ・豚肉・ゆで卵を和えてお皿に盛り、
いり胡麻をふったら出来上がり。

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花椒の香りにうっとり~~(*´∇`*)
夏場はこのまま冷やし中華の麺と和えても美味しそうです!

花椒をお得に購入するならこちら!ミル付きがおすすめです!



上記ののドレッシングの代わりに、こちらの調味料でも代用できます。
少し辛口なので、練りごまをプラスしてマイルドにすると良いですね♪




わさび菜の栄養


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フリフリした見た目がキレイで、サラダや鍋の彩りにもステキな「わさび菜」。

わさび菜はからし菜から作られた品種で、ピリッと爽やかな辛味が特徴。
・・・しかし、食べたことのある方ならわかると思うのですが、普段出回っているわさび菜は、
実はそれほど辛くありません。


まれに辛い物もありますが、加熱すると消えてしまいます。

ほとんどが生でも子供さんが安心して食べられる辛味なので、こってりした焼き肉や揚げ物にあわせると後味さっぱり!
いくらでも食べられてしまいそうですね♪


この通年出回っているわさび菜はハウス栽培のもので、あまり辛味がありません。
洗練された辛味があるのは11月頃から3月頃までが旬の、露地栽培のわさび菜。

わさび菜のピリッとした辛味は、わさびやからしと同じアリルイソチオシアネートという成分で、
これは寒さにあたる期間が長いほど増えるため、ハウス栽培や露地モノでも12月頃出回るものは辛味が少なく、
ちょうど今くらいの時期に出回るものは、しっかりと辛みを感じるものが多いんです。


そんなわさび菜には緑黄色野菜に含まれるビタミンCをはじめ ビタミンB2や、
体内でビタミンAとなるβカロテンなどのビタミン類が豊富に含まれています。

そして辛み成分のアリルイソチオシアネートには抗癌作用や抗菌作用などの効果があるとされていて、
これらの成分により、ストレスに強くなる身体づくりや、アンチエイジング・がん予防にも効果が期待されています。


わさび菜の食べ方


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そんなわさび菜はいろいろ万能♪

付け合わせのサラダに混ぜれば、フリフリが華やかさを添えます。
ポテトサラダに添えたりサンドイッチに挟んだり、いろいろな楽しみ方が出来るんですよね!

なんといってもピリッと爽やかな辛味はごま油との相性がいいので、上記のようにサラダにしたり、
サンチュのかわりに焼き肉に添え、焼き肉をくるん!とまいても最高!

葉先はこんなふうに生で楽しめます。

茎や外葉は若干固さがあるモノがあります。
硬いけど火を通さず食べたいときは、塩漬けや浅漬けなどお漬物がおすすめです!

わさび菜の中華風浅漬け


わさび菜1袋は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩小さじ1をふりかけ、もみます。
少し放置すると水分が出てきますので、手でぐっと絞ります。

にんにく1片・生姜1/2片を細かい千切りにし、わさび菜に混ぜます。
オイスターソース小さじ1・酢小さじ2・醤油小さじ1・ごま油小さじ1・塩昆布5g・塩レモンペースト(あれば)・味の素・花椒各少々を混ぜたら出来上がり
塩レモンペーストがなければ、レモン汁少々をふりかけます。



加熱するなら鍋にいれたり、シンプルなスパイスとさっと炒めたりすると食べやすくなります。
一番簡単なのはおひたしやナムル♪
さっと湯がいたイカやツナを合わせて、ごま油と
おいしい塩で和えてもおいしいですし、風味付けに花椒油や藤椒油をふると最高!

ぜひお試しくださいねー

明日は加熱する場合のバリエーションをご紹介しますね!





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