楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life

以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。 大好きなスパイスを使った国々の料理のアレンジレシピやスパイスの使い方、旬の食材情報などをお伝えします! もっと毎日の生活にスパイスをヽ(・∀・)ノ

カテゴリ: おすすめ情報

カルダモンは、その華やかで高潔さを感じる香りから
「高貴なる貴婦人」と称されることがあります。

カルダモンがしゃきん!と効いたカレーは別角度からの味わいを醸し出し、
食べたあとにはどことなくすっきりした印象を残します。

そんなカルダモンの特徴や効果、毎日の生活に取り入れるアイデアをご紹介します♪

高貴な香りを身にまとう…カルダモンの特徴

カルダモン
聞いたことはあるけど、イマイチ使い方が・・・と言う方も多い香辛料「カルダモン」

カレーによく使われるスパイスで、他にも肉や魚の臭みをとったり
お茶やコーヒーに使ったりします。

また果物との相性がよく、ジャムやゼリー・コンポート・焼き菓子のアクセントにも利用され、
インドの他にもスウェーデンなど北欧でも非常にメジャーな香辛料です。


カルダモンの種類は、最も良質とされるグリーンカルダモン
他にグリーンカルダモンを漂白したホワイトカルダモン、インド産のブラックカルダモンがあります。

通常料理でよく使われるのはグリーンカルダモンなので、一般的に「カルダモン」というときは
だいたいグリーンカルダモンのことを指します。

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そんなカルダモンは、ショウガ科の植物所以の爽やかな花のような香りが特徴であるため、
口臭予防に効果的です。
他にも疲労回復・去痰・健胃・消化促進や腸内のガスを排出させる駆風効果が
あると言われています。

ホールのカルダモンは、お酒を飲む前や香りの強い食べ物を食べる前後に
噛んでおくと気になる口臭を消すことができる
とされています。

・・・しかし、体験したことがある方はわかると思いますが
実際にカルダモンをそのまま噛むと、何とも言えない清涼感が口いっぱいに広がり
とてもじゃないけど噛み続けるものではないことがわかりますw

喉の調子が悪いときにクローブを噛むという離れ業ができる私でさえ、辛い風味です。
決してお勧めしませんが、勇気のある方は試してみてくださいねw

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カルダモン活用術

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そのままでは強烈な味わいのカルダモンですが、料理や飲み物に加えると
他のスパイスにはない、素晴らしい香りを醸し出してくれます。
ここではグリーンカルダモンを鞘ごと使った使い方とパウダー状にした
カルダモンパウダーの使い方をご紹介します。

肉・魚の煮込み料理・唐揚げ・ソテーにカルダモンの魔法を!


カルダモンは肉や魚の臭みけしとしても利用されます。
パウダーを食材に揉みこんで使ったり、煮込み料理には莢ごと加えたりして使います。

一口大に切った魚や鶏もも肉に、カルダモンパウダー・ターメリックを揉みこんで
唐揚げにすると、食材の臭みを抑えることができ、爽やかな香りをまとう揚げ物になります。

また、白身魚のムニエル香草焼きにまぶしてソテーすることで、上品に仕上がります。

ハンバーグやミートローフなど、ひき肉料理にもおすすめ。
タネにカルダモンパウダーを練りこむと、臭みけしになるばかりでなく
清涼感あるスパイシーな風味が加わります。


煮込み料理には、カレー以外にシチュー・ココナッツミルク煮にも利用されます。

カレーに使うときは調理の最初のテンパリングで、他のスタータースパイスと一緒に
油でゆっくり熱して、香りを引き出します。

この時に莢を少し割って開き、莢ごと使うのがポイントです!

カルダモンの種がぷくっと膨らみ、爽やかな香りがしたら、テンパリング完了。
香りを引き出してから他の具材を入れて炒めることで、カルダモンの香りが
料理全体に行き渡ります。

また、カレーに合わせるご飯に、カルダモンを加えることもあります。
ご飯ものへの利用はピラフもオススメで、一緒に炊くことで
エキゾチックで上品な香りがプラスされるのです。

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カルダモンを使ったドレッシング&カルダモンマヨ


カルダモンは、草原を思わせる爽快感と柑橘系のあいまった、
爽やかな花のような香りが上品さを醸し出すスパイスです。

この香りはドレッシングにも有効。
はちみつ・カルダモンパウダー・黒胡椒・レモン汁・オリーブオイル各適量を混ぜれば
「ハニーカルダモンドレッシング」のできあがり!

華やかでエキゾチックな風味漂うドレッシングは、海老やイカなどをボイルした、
魚介系のサラダにピッタリ。

また、カルダモンはアボカドの持つ青臭さを消してくれる効果があります。
そのため、海老とアボカドのサラダにハニーレモンドレッシングはおすすめの組み合わせです。

また、アボカドを潰してワカモレを作るときに、カルダモンパウダーを一振りするだけで
爽やかな風味がプラスされ、ワカモレのこっくり感を引き立たせます。

簡単なところでは、マヨネーズにカルダモンパウダーを少量加えるだけでも
マヨネーズに繊細な印象を与えてくれるんですよ(´∀`*)


他にも牛乳臭さを消し、料理や飲み物をすっきり上品に仕上げてくれる効果を利用して
クリームシチューに加えたり、ミルクティーなど牛乳を使った飲み物に加えたりすることで、
品よく仕上げることができます。

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ジャムやコンポート・焼き菓子にカルダモン!


カルダモンはフルーツやスイーツにも相性抜群!
ジャム・コンポートを煮るときに加えれば、ただ甘いだけでないすっきりとした風味が
別角度から加わり、味の幅を広げてくれます♪

焼きりんごやアップルパイにも相性が良いので、味にメリハリをつけるのに有効です。

他にもクッキーやシフォンケーキ・パウンドケーキを作るときに加えれば、アクセントに最適★
北欧のクリスマス時期に食べられるシュトーレンや、スウェーデンのジンジャークッキー・
ペッパーカッカに加えれば、爽やかな香りが甘味を適度に引き締めてくれます。

カルダモンが入ったチャイミックスを入れてクッキーを焼いてもおいしいですよ!

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コーヒーやチャイを淹れるときにカルダモン!


カルダモンといえば、インドの香り高いミルクティー・チャイに利用されます。

カルダモンは華やかで高潔な香りが特徴で、ごく少量でも圧倒的な存在感を放つスパイスですが、
反面、使う量を間違えると香りが強すぎて、料理の香りのバランスが壊れてしまいます。

チャイはカルダモンの他にも、シナモン・クローブなどの強い香りを伴うスパイスを使いますので、
カルダモンの香りだけが強く出ることがなく、
スパイスに慣れていない方でも上手にバランスをとることが出来ます。

チャイやスパイスティーを煮だすときはカルダモンの莢の先を少し砕き、
中の種が出るようにして莢ごと煮出す
と、スパイシーな香りと効果が充分に引き出されます。
また、ナツメグを少量加えることで、カルダモンの華やかさがさらに引き立ちます。

他にも中東では、コーヒーにカルダモンを加えた・カルダモンコーヒー
(アラブコーヒー・アラビックコーヒー)
があります。

コーヒーをドリップするときに、莢を割って開いたカルダモンを豆と一緒に入れ
お湯を注いで抽出すると、カルダモンの香りが加わった高貴さを感じるコーヒーになります。

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カルダモンで食卓に華やかな香りを!

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カルダモンは比較的使用頻度が低いスパイスかもしれませんが、
しっかり香りを活かすことでクセになり、カルダモンなしではいられないほど
好きになる可能性を秘めています(☆゚∀゚)

たくさん使ってしまうと漢方薬のような匂いになってしまいますので
使うときは極少量!これが上手に使うポイントです。

次回はカルダモンを使った料理・スイーツ・飲み物などを紹介しますので
ぜひ、毎日の食生活に取り入れてみてくださいね!


冷え対策とリラックス効果が期待できるノンカフェインのアロマティー
「micocoティー」もおすすめです♪

美容&健康をサポートするスパイスをブレンドし、
良質な休息をつくる1杯を是非お試し下さい!



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日差し増す…立夏

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GW最終日の今日は二十四節気「立夏」です

春分と夏至のちょうど中間にあたり、
「夏の気配が感じられる頃、蛙が鳴き始める頃
若葉・青葉につつまれ、新緑が美しい季節」といわれ、
今日から立秋までが暦の上での夏です。

「立」には新しい季節になるという意味があり、立春・立秋・立冬の四立と並んで
季節の大きな節目です。

今年は夏が来る前に夏日が来てしまいましたね。

ちなみに最高気温25℃を超えたら「夏日」
30℃を超えたら「真夏日」
35℃を超えたら「猛暑日」です。

一雨ごとに緑が生い茂り、山の空気が清々しく、清廉さの中にも
太陽の香り・生命力を感じる力強い香りが混じってきたように感じます。


また、この時期は昼間は汗ばむ陽気でも朝夕はまだ涼しく、洋服選びが結構難しい時期です。

季節に合わせた可愛い洋服が欲しいけど、GWで散財してしまったあとなので、
できれば価格を抑えておしゃれを楽しみたい!!
そういった方も多いと思います(*・ω・)ノ

そこで今回、以前から気になっていたプチプラファッション通販サイト・タイドバイ(TIDEBUY)
試した感想をご紹介します。

私と同じように
  • TPOに合わせたスタイリッシュな洋服が良しい
  • 人とはちょっと違ったおしゃれな洋服が欲しい
  • ベーシックなアイテムも抑えておかなくちゃ・・・
  • 洋服だけじゃなくてアクセサリーやシューズ、バッグなどの小物も合わせて購入したい
  • ここまできたら子供服も旦那さんの洋服も一緒に選びたい
  • もっというとインテリア雑貨や寝具などの生活用品も一緒に選べたら楽だし送料もお得
  • でもGW明けだしお金はかけたくない!!

こんな願いをすべて叶えてくれる通販サイトがタイドバイなのです。
名前は聞いたことがあるけど、実際どうなのでしょうか?
タイドバイでの購入を考えている方の参考になれば嬉しいです(´∀`*)

話題のプチプラ通販サイト・タイドバイ

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タイドバイは豊富な品揃えと品質にこだわる激安ファッション通販です。
Taidobuy.comレディースファッション【人気ファッションを激安価格でGET!】満載新作続々入荷!

年齢層の幅も広く、20代半ばから30代・40代・50代の方も楽しめるほど、デザインが豊富です。
サイトを見てみるとジャンルも幅広く、エレガント系・カジュアル系・きれいめ系・
最新トレンド系など、さまざまなアイテムを選ぶことができます。

通販で洋服を購入すると、そのショップイメージに合った服しか購入できないので
デイリーに着られる服とあらたまった場で着る服は、別の店舗で購入しないといけないですよね?
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冒頭のようなワンピースから上記のような可愛いワンピースまで、デザインの幅が本当に広いんです。

また小物やバッグ・シューズは、やはり別の店舗で購入するか
扱っていても数が少なくて気に入ったものがないことが多いのがほとんどです。

タイドバイではアクセサリー・シューズ・バッグも取り扱っているので
全部一緒に購入できる分、選ぶ時間も短縮され、送料もお得になるのが良いところです。



幅広いジャンルに対応!子供服・メンズファッションも豊富なタイドバイ

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タイドバイでは、こんなかわいい子供服も取り扱っています。
他にもメンズファッションや寝具・生活雑貨まで、選べるジャンルの広さには驚きです。

しかも上記のセットアップで、¥2,330という価格も見逃せないところです!!



お得なタイムセールや割引クーポンが盛りだくさん

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は何と言ってもプチプラ価格が嬉しいですよね♪
このトップスは¥2,089Σ(・ω・ノ)ノ

もっと驚きなのは、冒頭の黒ワンピがタイムセールで¥1,998
上記の半袖ミモレ丈ワンピでも、通常価格で¥3,338は安いです♪

Taidobuy.com【2点で5%OFF(コード:5%)、3点で9%OFF(コード:9%)、4点以上で20%OFF(コード:20%)、11999円以上で2300円OFF(コード:2300)、合計11999円以上で送料無料!】Mother's Day Sale!2019.5.2-5.13

他にも新規会員登録で1000ポイントがプレゼントされたり、既定の価格以上のお買い上げで
1200円・2300円OFFなど、割引企画が多いんです。

そのため、季節の変わり目に洋服のまとめ買いが断然お得になります♪

さっそくタイドバイで注文してみました!


今回私が注文したのが、こちらのワンピースです。
春らしく軽やかな素材が涼やかで、デザインもかわいいです♪
こちらのピンクを購入。

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そして届いた商品を試着してみました。

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モデルが太めなのはおいといてw身長が150cmなので、商品画像よりちょっと長めです。

商品画像とほとんど変わらず、さらりとした着心地とゆったりしたデザインが
着ていてとても楽です♪


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襟元アップです。
このままで着るのはちょっと寂しいので、実際着るときは
大ぶりなアクセサリーがあると良いですね。

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自然光での画像です。色味はほとんどPCで見た通り!
この素材で薄い色合いなので、透けることは覚悟していましたが、
な、なんと透けない!!
これは予想外に良かったところです♪

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しかしなかなか風が吹いてくれませんw
くるっと回るとふんわり広がるので、たぶん風がある日なら
商品画像のように広がってくれることでしょう♪

この日のお出かけに着ていったところ、特に女性に大うけ♪
今回の買い物は大満足です!!

プチプラファッションで話題のタイドバイ 購入してみた感想




いろいろな意見もあるかと思いますが、今回の買い物では大満足♪
百聞は一見に如かず。特に身に着けるものには、人によってこだわりもあるかと思います。

個人的な感想としては、プチプラだということを頭において購入する分には、
充分お得感があるお買い物ができます。


まとめ買いがお得だということも、今回の購入で分かったことです。
そしてまとめ買いするときに、ポイントがたまりやすいカードを選んで購入すれば
もっとお得感が増します♪


他に本格的なドレスっぽいものもありますので、一度サイトをのぞいてみることをおすすめします!


また、こういった時のためにクレジットカードを賢く選ぶのもおすすめです。

友人のサイトですが、クレジットカードの選び方やそのカードに合わせたお得な使い方など
用途に合わせて詳しく解説された情報サイトを紹介します。

マネーストア

今や私たちの生活に欠かせないクレジットカードですが、
種類の豊富さから、どのクレジットカードを使うのが一番お得になるのか
わかりづらいと思うことはありませんか?

実際どのカードが一番お得なのかは、ライフスタイルやカードとの付き合い方によって大
きく変わってきます。


例えば「クレジットカードを使うメリットはこれだけある!それでも現金払い続けますか?」では
クレジットカードを持つメリットやデメリットも合わせて紹介しています。
他にも「国民年金はクレジットカード払いがおすすめ」では、カード払いの設定方法や
国民年金を節約する方法も合わせて解説してくれています!

また日常で使うことの多いTポイントカードのお得な作り方
主婦の方におすすめのクレジットカードなど、日常どんなシーンでカードを使うのか、
ポイント還元率の良しあし、補償や得点の充実度も簡単に比較できるようになっています。

そんなお得情報をわかりやすく比較でき、なおかつ節約情報まで網羅しているのが
マネーストアです。

実際カードを複数枚持つことで、年会費などの経費が余計にかかってしまい、
却って節約にならない・・・なんてこともよくある話です。

そんな不利益もマネーストアをよく読んでおけば回避することができますし
他ではなかなか知ることのできない節約情報もくまなく網羅しています。


一度ご自分のカードを見直すためにも、是非一度、読んでみてくださいね!
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マキアレイベル【薬用クリアエステヴェール】を使ってみました!


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皆さま、ファンデーションは何を基準に選んでいますか?
質感・カバー力・使用感・価格・・・きっとどれも大切な要素だと思います。

そして加齢と共に、以前使っていたファンデーションよりカバー力が欲しくなったり
乾燥が目立つようになったりと、求める質も変わってきます。

そんな私が今回使ってみたのが、マキアレイベル【薬用クリアエステヴェール】です。

薬用クリアエステヴェール 美容液ファンデーションは、気になるシミを自然にカバーしながら
68種類の美容有効成分で保湿やエイジングケアもできるという、
今、幅広い年齢の方に愛用されている“美容液ファンデーション”です。

では、40代後半の私が実際に薬用クリアエステヴェールを試した感想を紹介します。

同じように年々肌の変化を感じ、薬用クリアエステヴェールを試してみたいと思う方の
購入前に参考になったら嬉しいです(*・ω・)ノ

マキアレイベル公式サイトはこちら

マキアレイベル【薬用クリアエステヴェール】に出会ったきっかけ



クリアエステヴェールポスター

私は以前居酒屋を経営していたこともあり、人前に出る仕事だったので
メイク、特にお肌の調子には気を使っていました。

特に美人でなくても(美人ならもっといいけどw)肌がきれいなことって、
清潔感にもつながりますよね?

そのため「濃すぎず薄すぎず素肌感のあるメイク」を心がけ、
その土台となるファンデーションや、簡単ではありますがお肌のケアは欠かせない日課でした。

しかしお店を閉めてからというもの、メイクはお出かけするときだけ
お肌のケアも以前ほどはマメにすることもなくなり、1年が過ぎると・・・

なんということでしょうΣ(・ω・ノ)ノ

年齢的に40代後半ということもあってか、私の肌はどんどん変わっていき
今までなかったところにシミが・・・
これまではこんなに乾燥しなかったのに・・・

など、メイクをするたびに、これまで使っていたファンデーションの
物足りなさを感じていました。

しかしいろいろなメーカーのファンデーションを見ても、どれも良さそうだけど
他のメーカーとの違いも良くわからないし、どれも決め手に欠けるように見えました。

何かこれまでと違ったファンデーションはないか・・・
そんな時にたまたま目に留まったのが【薬用クリアエステヴェール 美容液ファンデーション】です。


まず私が気になったのは
  • これまで使ったことのなかった【薬用】であること
  • 美容液ファンデーションも初

この2点でした。

あと、同世代である「40代にギガヒット」という言葉につられたのも事実ですw

さらにキャンペーン中だったこともあり、これまでのファンデーションとは全く違う
初の「薬用」「美容液ファンデーション」を使ってみることにしたのです。


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マキアレイベル【薬用クリアエステヴェール】が届きました!


クリアエステヴェール箱開封

薬用クリアエステヴェール 美容液ファンデーションは通販で申し込みすると、すぐに届きました。
さっそく開封してみると、上記のようなセットです。

私は少し貧血気味で元々の肌が白いほうなので、いつもファンデーションを選ぶときは
だいたい真ん中の色合いを選んでいます。
今回もシリーズの真ん中の「ナチュラル」を選択。

少し手に取ってみると、色合いもちょうどピッタリです。

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まず、ノビの良さに驚きます。
これまでリキッドファンデーションはムラになったりべたつきが気になるので
冬場の使用のみとしていましたが、こんなにするすると伸びるなら快適です♪

あいにく下地を切らしていたので、今回は美容液ファンデーションをそのまま指で伸ばし
シミを隠したいところは、パフで重ね塗りします。

そして「クリアエステフェイスパウダー」を軽くなでるように塗ったら完成です。

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感触としてはBBクリームを塗ったかのような軽さ♪
仕上がりはこんな感じです↓

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お見苦しいですが、塗る前の肌です↓あえてシミや赤みが気になる部分を写しています。

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ばっちり隠れているのがわかりますでしょうか♪
でもとっても薄づきで、私好みです(´∀`*)

気になる鼻のあたりもこんな感じです。
薬用クリアエステヴェールを塗る前↓

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ちなみに私は口元がよれたりTゾーンがべたつくのが嫌いなので、
先ほどの画像のシミがある部分以外は、基本的に薄づき。
しかし気になる毛穴もしっかりカバーできています!

あとはこの状態で何時間もつか、お出かけして検証します(*・ω・)ノ

また、私は今回使いませんでしたが、下地を使うと毛穴やくすみ・赤みを
カバーしてくれる他にも、ヨレも防いでくれるので持ちがよくなるそうです♪


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薬用クリアエステヴェールをつけて外出 使った感想

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お出かけした時間は午後1時頃から21時ごろまで。

紫外線が気になる季節ですが、薬用クリアエステヴェールはSPF35、PA+++
紫外線ケアもしてくれるので安心です♪

お出かけ中ですが、さすがに途中Tゾーンのべたつきが気になったので
一度ティッシュで軽く押さえ、クリアエステフェイスパウダーのみ重ねました。
それでもファンデーションがよれることなく、一日快適に過ごせました。

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私が一番気に入ったところは、一度パウダーを重ねただけで
美容液ファンデーションをつけた直後の自然な潤いが、ずっと続いていたことです。

これまでのリキッドファンデーションは、
途中ですべてを落としてしまいたくなるくらいのべたつきや、
目元・口元のヨレ、頬の乾燥が気になっていたのですが、
薬用クリアエステヴェールはヨレや乾燥はほとんど感じないばかりか、
頬のもちもち感がずっと続き、なおかつ不快なべたつきもなし.。゚+.(・∀・)゚+.゚

さすがに全く化粧直しをしないというわけにはいきませんでしたが、
一度サッとパウダーをたたいただけで終了。

帰宅後メイクを落とすときもスッとキレイに落ち、洗顔後の肌ももちもちでした♪

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薬用クリアエステヴェールは医薬部外品にも指定されていて、抗シワ試験もクリアしています。
ファンデーションとしての機能はもちろんのこと、豊富な美容成分で
美白やエイジングケアもしてくれているのです。

そして軽い使い心地なのに紫外線対策もしてくれるので、
ストレスなく安心して過ごせるのも魅力です。

さすが神ファンデと言われるだけのことはあるな・・・(`・ω・´)
これが使ってみた正直な感想です。



【薬用クリアエステヴェール】をお得に購入するには?

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今回私はネットで薬用クリアエステヴェールの評判を見たので、公式サイトで購入しましたが
他にも直営店やAmazon・楽天市場でお取り扱いがあります。

しかし直営店は数が少なく、私が住んでいる地域の近所にはありません。
Amazonで購入すると、薬用クリアエステヴェール+クリアエステパウダーで一番安くて¥5,030
楽天市場には直営店があり、同じセットで¥4,946+送料といった感じです。

しかし私が今回購入した公式サイトには、同じセットにスムースカバーベース3包と
全5色のサンプルがついた【透明感ベースメイクセット】が¥3,999、送料は無料です。

そしてサンプルを使ってイマイチだった場合、返品保障も利用でき
ファンデーションの色が合わなかった場合の交換も無料です。

直営店がお近くに無い方は、公式サイトが断然お得ですね(*・ω・)ノ

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薬用クリアエステヴェールで自然な美しさを手に入れよう

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この記事の冒頭にあった言葉をご覧下さい。

「20歳の顔は自然から授かったもの
30代の顔は自分の生き様
だけど50代の顔にはあなたの価値がにじみ出る」


これはココ・シャネルの有名な言葉ですが、ある時この言葉を見てはっとしたのです。
50歳になった時、私は胸を張って人前に出られるだろうか・・・

ココ・シャネルの言葉は外見的な美しさだけを指しているのではないですが
この言葉を見た時に、

これからの人生で新しい物事に挑戦したり新しい出会いがあった時に
今の自分に自信を持ち、胸を張ってまっすぐ前を見て向かっていける自分でありたい。


そんな思いを持ちました。

人の美醜には生まれ持った差があるし、加齢はどんな人にも訪れ、避けることはできません。
でも、できるだけ手入れをして、その時のベストを保っていたい。

そして女性にとって美しくあることは、確実に自信につながっています。

絶世の美女でなくても良い、若い頃のような美しさではなくても、
いつでも自分らしく、心の中に確かな自信を携えた女性なら、
若い頃を凌駕するような美しさを手に入れることができるのではないかな・・・

そんな風に思うのです。


いつも楽しく過ごしたい女性に、肌を大切に思う「神ファンデ」は密かな自信をくれます♪
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穀雨とは・穀雨の意味

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今日はは二十四節気、春の節気最後となる「穀雨」です。
昔は「清明になると雪が降らなくなり、穀雨になると霜が降りることもなくなる」
と言われていたそうですが、今年は霜どころか夏日を観測している地域もありますね。


春のやわらかく暖かい雨が降って、穀類の芽が伸びて来る頃。
この時期に降る雨は、百穀を潤し芽を出させる春雨として「百穀春雨」といわれています。

実際、穀雨と前後して雨の日が多くなり、雨で潤った田畑は種まきの時期を迎えます。

この雨は穀物の成長、私たちが生きる為に必要な雨なんだなぁと思うと
ひと雨ごとに5月の新緑を豊かに美しくしてくれる気がしますね。

春の優しい雨でしっとり潤った新緑は美しく繁り、太陽の光を浴びて眩しく輝くヽ(・∀・)ノ

変わりやすい春の天気、雨があがるたび日差しの強さを感じます。


この変わりやすい気候や春先特有の環境の変化は
心と身体に気づかぬうちに無理をかけています。

特に真面目な方、頑張り屋さんのあなたこそ、ストレスには気づきにくいものです。

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「ストレスでキリキリしちゃう時に」です。

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チカラの抜き方を忘れた方に、ひと時の安らぎを♪
レモングラス・オレンジピールなどシトラス系の香りで気分を前向きに、
スペアミントの甘くすっきりした香りは、爽快感を連れてきてくれます!



そして隠れた名わき役は、華やかさを添えるあのスパイス・・・( *´艸`)
スパイスカレーにも使われる、意外なスパイスが花を添えてくれます♪

「ストレスでキリキリしちゃう時に」の詳しいレポートはこちら!



農家さんからの春の贅沢・そら豆の脇芽の天ぷら

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この時期になると春の食べ物も出揃い、八百屋さんも魚屋さんも春爛漫♪

八百屋さんには並ばない野菜ですが、毎年この時期になると農家さんから
「そら豆の脇芽」をいただきます。

そら豆の成長を促すため、何度か脇芽を摘むそうです。
そそいてその脇芽をさっと天ぷらにして食べます。


これが不思議とほんのり豆の味!
香りが香ばしく、とってもおいしいんです♪(´∀`*)

柔らかくさっと火が通るので、お浸しや和え物にもおすすめです!

家庭菜園で育てている方がいましたら、ぜひ一度食べてみてくださいね☆


この時期の天ぷらといえば、なんといっても山菜の天ぷらですよね~

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ウドやふきのとう、たらの芽やこしあぶら・こごみなど、アク抜きも要らず
さっと揚げるだけで食べられるのが魅力です♪


春の香りとスパイスを味わう!ウドの栄養・保存方法

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そんな旬の山菜の中でも、そろそろ終盤に入ってきたのが「うど」です。

栽培技術が進み、市場には主に農家で栽培されているものが出回っていますが、
天然の山うども非常に滋味に満ちていておいしいですよね(*´Д`*)

うどは水分が多く栄養価が低いといわれていますが、ビタミンB2・C・カリウムが含まれていて、
高血圧・動脈硬化の予防効果があります。

他にも抗酸化作用のあるクロロゲン酸や、疲れにくく抵抗力を保つアスパラギン酸を含んでいて、
食物繊維が豊富なので、便秘予防やダイエットにおすすめです♪

また漢方では、風邪の初期の発汗解熱・神経痛・リウマチ・頭痛などの痛みを
やわらげる効果があるといわれています。


うどは光に当たるとかたくなってしまうので、新聞紙に包んで冷暗所で保存しましょう。

酢を入れたお湯でサッとゆでて食べたり、この状態で冷凍保存も可能。
生でサラダや酢味噌和えに。蒸し野菜にすれば香りを楽しめます。

厚くむいた皮はきんぴら、穂先は天ぷら…と捨てるところがないのも嬉しいですね♪


クセのないブレンドハーブティーは、天ぷらにもピッタリ♪


また、ダイエット中の方にもおすすめです♪
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料理を選ばないから、毎日の生活に取り入れやすいですね.。゚+.(・∀・)゚+.゚


「ウドとクミンきんぴら」のレシピ



「うどの皮のきんぴら」はとっても簡単です!

  • ウドの皮 1本分
  • にんじん ウドの皮の見た目半量
  • 水+酢 ウドの皮がすべて浸かるくらい
  • あさつき 適量
  • 顆粒だしの素 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • クミン 小さじ1/2
  • 青山椒 ひとつまみ
  • 鷹の爪 1本分
  • 炒り白胡麻 適量
  • ごま油 適量


ウドの皮を厚めにむき、食感を活かすため繊維にそって千切りにし、
すぐに酢水につけます。
にんじんも同じ大きさに千切りにします。

にんじんは、そろそろ出回っている、新にんじんなんてオススメです!

熱したフライパンに油をひき、クミン・鷹の爪・青山椒・にんじんを炒め、
油が回ったらウドを入れます。

顆粒だしのもと・砂糖・みりん・醤油の順に加え、水分を飛ばすように炒めます。

仕上げにごま油を少量回し入れ、器に盛りすりごま・あさつきを散らしたらできあがり♪



うどは若干のアクがありますので、水や酢水にさらすなどあく抜きをすることで
おいしくいただけます。

しかし生のままでも食べられる食材ですし、春の山菜はあくも魅力のひとつだと思うので
あまり必要ないかと思います。

スパイスの香りでアクも気にならず、爽やかに春の味わいをたのしめます!
気軽にチャレンジしてみましょう(*・ω・)ノ

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「食べてよし、健康によし、薬にもよし」とされる「いわし(鰯)」
あまり旬を感じることのない魚ですが、それは産地によって
豊富に取れる時期が違うからではないでしょうか?

秋口から11月頃までが、漁獲量とあぶらののりがいいものが多いかなと思います。

昨日もお伝えしたように、夏の土用丑の日にならえば、春の土用戌の日に「い」のつく食べ物が良い、となります。

そんな土用戌の日の今日は、イワシの栄養や選び方・簡単なさばき方、
イワシの生春巻風アレンジをご紹介します!


イワシ(鰯)の栄養・種類~脳にも骨にも血にもおすすめ



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イワシは栄養豊富・滋養強壮に優れた食材として古くから親しまれてきました。

その栄養は、動脈硬化脳血栓など生活習慣病予防に役立つEPAやタウリン
脳の活性化に効果があるDHA・チロシン・核酸
そして丈夫な骨を作るカルシウムも豊富なうえ、カルシウムの吸収を助ける
ビタミンDやビタミンB2・鉄分なども含みます。



一般的に良く見るイワシは「真イワシ」「カタクチイワシ」「ウルメイワシ」

真イワシが栄養的にはトップで、生でお刺身・マリネの他塩焼き・丸干し・
みりん干し・つみれ・缶詰などで食べます。

昔は糠漬けにして保存、糠のついたまま焼いたりして食べたそうです。

九州では今でも食べられていますね。以前九州出身のお客さんにいただいたことがあります。

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そして、うるうるの大きな目が特徴のウルメイワシは、大きいものだと
真イワシと同じくらいの大きさになります。

ふっくら丸い体のわりには油が少ないせいか、多くは丸干しになります。


カタクチイワシは地域により「セグロイワシ」「ひこいわし(しこいわし)」
「小いわし」とも呼ばれていますが、これは全部同じ種類です☆
大きいものでも10cm程度なので小いわしと呼ばれています。

広島では「小いわし料理」のバリエーションが豊富で「7回洗うと鯛の味」と言われています♪

小さいものは大部分がイリコにされ、大きなものは手開きにしてお刺身・マリネ・天ぷら
何でも来いの万能選手です。オイルサーディンやアンチョビなどもそうですね。

自家製のオイルサーディンは本当にふわふわでおいしいんですよ(´∀`*)
トマトと一緒にブルスケッタにすると、幸せな味がします♪

機会があったら自家製オイルサーディンのレシピを載せますので、是非見てみてくださいね~


イワシのさばき方~かんたん手開きで下処理

いわし刺身

イワシの下処理は、本当に簡単!

イワシは漢字で書くと「鰯」。
魚へんに弱いと書かれるほど痛みやすい魚なので、新鮮なうちに調理することがポイントです。
そのため、新鮮なものを選ぶのが大切です!

背が青黒く、腹は銀色、腹の上側にはっきりとした7つの斑点があるのが特徴の真イワシは、
目が澄んでいて背に光沢があり、ピン!と身が締まっているモノを選びましょう。

お腹がぶよぶよだったり破れているモノ、全体に黄色っぽいモノは鮮度が落ちています。



新鮮なイワシを手に入れたらさっそくさばきましょう♪
イワシは身が柔らかいので、まだ死後硬直がある新鮮なうちに手で開いて下処理をします。

お腹を包丁で開いて内臓を取り出し、お腹から背までぐっと指を入れ
背骨に沿って指をいれていくと、簡単に開けます。

ここから包丁で骨を外して腹骨をすき、残った小骨を取り、
頭側から皮を引っ張ってとればできあがり!

酢洗いといって、水で薄めた酢で身をさっと洗うと生臭さが取れ、身が引き締まります。


このように下処理が簡単なのも嬉しいイワシですが、この作業も面倒であれば、お腹を開き、
内臓を取り出して圧力鍋で煮れば、骨ごと食べられます♪


新鮮なイワシはお刺身やたたき、マリネに♪

揚げ物なら少々骨が残っても気になりませんし、すり鉢やフードプロセッサでよくすれば、
美味しいすり身に♪


そういえばイワシはうろこを取る手間がいりません。
イワシのうろこはとってもはがれやすく、群れで行動している為、
捕る際にイワシ同士がこすれ、はがれてしまうんだそうです。

うろこがキレイについたイワシはとてもピカピカでキレイだそうですよ.。゚+.(・∀・)゚+.゚



ベトナム料理アレンジレシピ!イワシのごま揚げ 生春手巻き


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さばいたイワシで「イワシのごま揚げ 生春手巻き」を紹介します。
ごまの衣で香ばしく揚げるので、あんまりうまくさばけなくても大丈夫!
初心者さんにおすすめのレシピです(*・ω・)ノ

生春巻きの弱点は、油モノを巻くと皮が破れてしまうこと。
戻してお皿に広げると、お皿に張り付いてしまうこと。

私が以前ベトナムへ行った時お世話になったご家庭で、生春巻きの皮を戻しながら、
好きな野菜やハーブ・焼き魚をほぐして巻いて食べたことがありました。

この食べ方が私は大好きで、日本に帰ってからも焼き魚と野菜・ハーブで作っていました♪
そんなベトナムでの食事を思い出し、食べやすくアレンジしたレシピです。


  • イワシ 2尾
  • 生春巻きの皮 2枚
  • サニーレタス・コスレタス・グリーンリーフなどの葉野菜 4枚
  • もやし 1/2袋
  • にら 8cmくらいを8本
  • 紫玉ねぎ 1/4個
  • パプリカ 1/3個

<衣>
  • 薄力粉 2/3カップ
  • 片栗粉 1/3カップ
  • 酢 大さじ1
  • 冷水 120ml
  • 塩 小さじ1/3
  • ごま 適量

<ヌクチャム風たれ>
  • 唐辛子 2・3本
  • にんにく 2片
  • 砂糖 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ1
  • ライムの絞り汁 1/2個分
  • お湯 小さじ2


まず、付け合わせの調味料「ヌクチャム」を作ります。
今日は基本のヌクチャムにケチャップを混ぜて、甘味を強めたモノを使います。
辛いモノ好きさんは、基本のヌクチャムのままで良いですよ~

唐辛子は種と胎座を取り、にんにく・砂糖・ナンプラー・ライムの搾り汁・ケチャップを
ミキサーにかけ、お湯で薄めたら出来上がり。


次にイワシを揚げていきます。

イワシはさばいて1尾を4切れにし、合計8切れ用意します。

ボウルに片栗粉・小麦粉・酢・冷水・塩をあわせ、ざっくり混ぜておきます。
ごまを平らな器に広げます。

表面に薄く粉をふったイワシをボウルの衣にくぐらせ、片面のみごまをつけます。
熱した油でさっとあげます。これでイワシのごま揚げは出来上がり♪


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このままでもおいしいですが、今日はひと手間加えます。


生春巻きの皮を乾燥したままハサミで半分に切り、更に半分に切って1/4サイズにします。
サニーレタスやコスレタス・グリーンリーフなどの葉野菜を、上の柔らかい部分のみを用意し
生春巻きと同じくらいのサイズに切って8枚用意します。

もやし1/2袋はさっと茹でて冷まし、にら8cmくらいを8本用意し
紫玉ねぎ1/4個はスライスして水に放って辛味を抜きます。

パプリカ1/3個を薄切りにしたら、葉野菜以外の野菜をボウルに全部混ぜ、
8等分にしておきます。

大きくて平らなお皿に葉野菜4枚を置き、その上に戻した生春巻きの皮をのせ
混ぜた野菜をのせ、イワシのごま揚げをのせ
ヌクチャムを添えたら出来上がり(=゚ω゚)人(゚ω゚=)



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下に敷いた葉野菜のおかげで生春巻きが乾燥しにくいので、
葉っぱごとくるんと巻いて、ヌクチャムにつけていただきます。

ごまの香ばしさと野菜のパリパリ感、ヌクチャムの酸味と辛味が、イワシにぴったりです♪


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