太古の昔、古代マヤの人たちは春分の日を1年の始まりとして、
大切な日としていたそうです。

今回は早春の香りで、安眠&ストレス解消! 
春の香りを楽しむ「蓬湯(よもぎ湯)」蓬の栄養・
蓬の下ごしらえ・レシピ
などを紹介します。



蓬(よもぎ)の旬・栄養

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蓬の旬は3~5月。

日本各地の野山や道端などに自生するキク科の多年草です。
 
漢方名で「艾葉(がいよう)」と呼ばれ、
「万能薬草」といわれるほど薬効が高く
栄養価も高いことから健康食として注目されています。

昔から草餅や草だんごの材料として親しまれているほか、
蓬の葉の裏の灰白色の綿毛を乾燥させたものは
「モグサ」と呼ばれ、お灸として幅広く利用されています。


そんな蓬は食物繊維が豊富。
有害物質を体外へ排出してくれることから、
デトックス効果便秘解消が期待できます。

他にも
  • ヘモグロビンの生成を助け貧血解消
  • βカロテンの抗酸化作用によるガン抑制・美肌・美髪効果
  • 血液凝固作用があるビタミンK
このような栄養が含まれています。



蓬湯(よもぎ湯)に期待される効果

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の香気は邪気を払うとされ、古くから魔よけに用いられたほか
入浴にも使われ、ストレス解消や安眠にもよいとも言われています。

そんな蓬湯は血行を促進させるため、
肩こりや腰痛・神経痛などをやわらげる働きがあります。

また蓬の葉エキスは殺菌作用があり、
爽やかな香りは気分をリラックスさせてくれます。

お肌にお悩みの方にも、おすすめのお風呂です。

蓬湯の作り方

1回の蓬湯に使うのは、茎先20cmくらいの生の蓬5~6本。
細かく刻んで鍋に入れ、水から煮出します。
煮出したら、煮汁だけをこしてお風呂に入れます♪

乾燥した葉を使う場合は、6~7月によく育った葉を摘み取り
水洗いして陰干しした30gを布袋に入れて浴槽に入れたらできあがり 。

爽やかな蓬の香りに、ひと足早い春を感じながら癒されてみましょう。


生の蓬が手に入らない、作るのが面倒な方は、こちらがオススメです。

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蓬(よもぎ)の下ごしらえ

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蓬(よもぎ)は、炊き込みご飯や天ぷらなどにするときは
そのまま使います。
しかし育ってしまったものは固く、アクがあるので
草餅や麺類に使いたいときは、予め下茹でが必要です。

そのため採ったらまとめて茹でてアクを抜き、
刻んで冷凍しておくと一年中使えます♪

蓬(よもぎ)の下ごしらえ

  • 水   2リットルくらい
  • 蓬   水2リットルの鍋で茹でられるくらい
  • 重曹(食品グレードのもの) 小さじ1

鍋に水と重曹を入れて火にかけます。
蓬は泥やごみを落とし、キレイに洗います。

蓬の量は、水2リットルの鍋て茹でられるくらいの量、
とお考え下さい。結構アバウトで大丈夫です。

お湯が沸騰してきたら蓬を入れ、
茎が指で潰れるようになるまで5・6分茹でます。

柔らかく茹で上がったらザルにあげ、冷水に放ちます。

手で軽く絞って余計な水分を切り、
フードプロセッサーや包丁で細かくします。

ラップに包んでジップロックなどに入れ、冷凍します。
この時、大きくても100gくらいずつにしましょう。
大きな塊だと一回の解凍で使い切れないことが多いです。

解凍したら、草餅・手作りパン・ホットケーキや
シフォンケーキ・パンなど、いろいろな料理に使えます。

解凍した蓬と残りご飯で雑炊・おかゆにしたり、
チヂミに入れたり、うどんのトッピングにもおすすめです♪

製菓用によもぎ粉もありますが、生の蓬の香りにはかないません。
簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね!

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蓬のチヂミ 蓬(よもぎ)を使ったレシピ2品

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この画像のように、雑炊に蓬をトッピングしてもおいしいです♪

蓬を使った料理といえば、沖縄料理の
「フーチバージューシー」ですね!
以前紹介しましたこちらのレシピを、参考になさってください。


他にも蓬をチヂミにしてもおいしいんです!

蓬のチヂミ

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  • 薄力粉   1カップ (あれば、おから粉大さじ2を合わせ、合計で1カップにします)
  • 水     1カップ
  • 卵     1個
  • 塩     小さじ1
  • 蓬     100g
  • 干し海老  大さじ1~2(好みで)
ボウルに卵を溶き、薄力粉・塩・水を混ぜて生地を作ります。
食べやすい大きさに切った蓬を入れて混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を多めにひき、蓬の半分程度を
すくって広げ生地も半分残して広げたら、
干し海老の半量を全体に散らします。

いい色に焼けたらひっくり返し、上からヘラなどで押して
薄くしカリッと焼いたらできあがり。

残りの生地も同様に焼き、ポン酢・
コチュジャンを溶いたポン酢などでいただきます。


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蓬(よもぎ)を採る際の注意点

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蓬(よもぎ)は日本の野山に自生しているので、
山から採ってくるという方もいらっしゃるのではないでしょうか?

しかし蓬を山で摘んでくる場合、
よく似た毒草と間違わないように注意が必要です!

よく蓬はトリカブトに似ていると言われますが、
葉のつき方が違うのでこのふたつは見分けやすいです。

しかし他にもよく似た毒草はあります。
そんな蓬の特徴をまとめました。
  • 蓬は群生します。生育が早いので、割とすぐにもさもさになります。
  • 蓬は葉の裏に白い毛がふさふさに生えています。ふさふさ~(´∀`*)
  • 葉を揉んでみて匂いをかぎましょう。蓬特有の香りがします。
  • この時必ず手袋をすること。
  • 汁に毒があって手に傷がある場合、そこから毒が入ってしまうことがあります。
以上の点に気をつけてください。

蓬に似た野草はたくさんあるので、
これでも万全ではありません。

できれば野草について詳しい方に
ついてきてもらうと安心ですよ!








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