楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life

以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。 大好きなスパイスを使った国々の料理のアレンジレシピやスパイスの使い方、旬の食材情報などをお伝えします! もっと毎日の生活にスパイスをヽ(・∀・)ノ

2019年06月



このところ、料理に高貴な香りを与えてくれるスパイス「カルダモン」について
ご紹介していました。

清涼感あふれる華やかなスパイス・カルダモンの特徴や使い方!

カルダモンを使ったカレー・ココナッツミルクシチュー・スリランカ風ピラフのレシピ

疲労回復とすっきり感にカルダモンレシピ!カルダモンのレモンシロップやスイーツ


カルダモンはカレーなどの煮込み料理だけでなく、スイーツや飲み物にも利用されますが、
飲み物の中でも特にコーヒー・紅茶との相性が良いんです♪

世界さまざまな国で愛されているコーヒーは、コーヒーの実の種から作られているため
同じ種や実であるスパイスやハーブとの相性が良く、
いつものコーヒーに多角的な風味を与えてくれます。

そこで今回は、「スパイスとハーブを使ったコーヒーレシピ」をご紹介します。


エキゾチックに香る中東の珈琲「カルダモンコーヒー」

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カルダモンの爽快な香りをプラスした「カルダモンコーヒー」は、
香辛料の流通が盛んなインドトルコで愛されています。

カルダモンには消化を助け口臭予防にも効果的なので、
食後膨満感解消におすすめです。

正式な作り方は鍋に水200mlと莢を割って開いたカルダモン1粒を入れて煮立て、
カルダモンの香りや効果を抽出したお湯で1杯分のコーヒーを淹れます。

簡単には、カップにインスタントコーヒー・カルダモンパウダーを加えて
お湯を注ぐことで、雰囲気を味わうことが出来ます。

パウダーは風味が一気に強く出る特性がありますので、様子を見ながら少量を入れて
好みの量を見つけてみてくださいね♪


さらにアレンジとして、これからの季節にぴったりな
「アイス・カルダモン・カフェ・オ・レ」を紹介します。

グラスに牛乳・ガムシロップをいれ、よく溶かしておきます。
この時少し甘めに調整するのが、おいしく作るコツです。

コーヒーフィルターにエスプレッソ用のコーヒーの粉・莢を割って開いたカルダモンをいれ、
エスプレッソを濃いめに淹れます。
カルダモンは1・2杯分のコーヒーに対し1粒です。

グラスに氷を満たし、エスプレッソを注いだら出来上がり!


甘いのにカルダモンの香りですっきり!
いつものアイス・カフェ・オ・レが、優雅な大人味にグレードアップしますよ。
もちろん冬はホットでもOKです!


すっきりしたカルダモンコーヒーには、濃厚なスイーツがよく合います♪
究極のくちどけが上質を感じさせ、お中元や手土産にもおすすめです!
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シナモンの華やかさを纏う「黒糖カフェ・デ・オジャ」


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メキシコにはシナモンを煮出した「カフェ・デ・オジャ」というコーヒーがあります。

ピロンシージョというきび砂糖の一種を加えることと、
コーヒーでシナモンを煮出した甘く華やかな風味が特徴。
このコーヒーは少量でおいしく作るのが難しいので、多めに作るのがコツです。

また、日本のきび砂糖では風味が弱いので、黒糖をプラスして雰囲気を味わいましょう。

作り方は、鍋に水600ml・お好みの量の黒糖(2・3cmの塊3個分くらい・約30g)・
シナモンスティック1本を入れ、煮溶かします。

コーヒーの粉40gを入れ、吹きこぼれないように3分ほど煮だしたら、火を止めて5分置き
いったん落ち着かせます。

コーヒーフィルターで濾したらできあがり!


黒糖独特の香りとコクがプラスされ、シナモンの華やかさと相まって
まろやかな香りに変化します。

そして寒い冬も、カフェ・デ・オジャを飲むと不思議と元気が出るんです♪
シナモンの効果で血行が良くなるからかもしれませんね。

私はこのレシピにクローブ3個を加えて作ります。
味に奥行きが生まれますので、お好きな方はぜひ試してみてくださいね♪


シナモンやクローブはスパイスティーの定番!
コーヒーは苦手だけどスパイスの香りを楽しみたい方におすすめです。

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からだ目覚める黒胡椒のアタック!「カフェ・デ・ゼピス」

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料理にスパイスをたっぷり使う文化をもつモロッコは、コーヒーもスパイシー( *´艸`)
ミントをたっぷり入れた甘い「モロッカンティー」も有名ですよね。
スパイス不足を感じているときなど、無性に飲みたくなるコーヒーなんです♪

そんな「カフェ・デ・ゼピス」黒胡椒を使った刺激的なコーヒーで、
ナツメグの甘くエキゾチックな香りを加えることで黒胡椒の刺激が立ちすぎず、
バランスよく仕上がります。

作り方は、コーヒー・粗挽きの黒胡椒・ナツメグ・炒り胡麻を一緒にドリップするだけです。

量は特に決まりはないのですが、私の好きな配合は1杯分のコーヒーにつき、
黒胡椒・炒り胡麻各小さじ1/2、ナツメグ・シナモン共にパウダーで小さじ1/4程度。

炒り胡麻を作るときに黒胡椒を一緒に乾煎りし、ミルで軽く挽くことで香り豊かに仕上がります。

モロッコのコーヒーはこのレシピに、カルダモンやクローブ・八角・生姜を
加えたレシピも存在し、私もときどき入れて楽しんでいます。

あまりいろいろ入れてしまうと各スパイスの個性が際立ちませんので
4・5種類のスパイスでまとめるのがおすすめです♪

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からだに涼を取り込む珈琲「ミントコーヒー」

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これからの時期におすすめのハーブ・ミントは、消化促進・鎮静作用、
脳の働きを活性化しリフレッシュ効果があります。

そのためミントコーヒーは、食後のリラックスタイムや集中力を高めたい時に有効。

普段のコーヒーより軽やかで爽快感があり、
梅雨のジメジメをすっきりしたいときもおすすめです。


作り方は、コーヒーとちぎったミントの葉を一緒にドリップするだけ。
ミントの量はお好みで。私は3杯分のコーヒーを淹れるときに
フレッシュミントを軽くひとつかみ程で淹れてます。

この時に茎が入るとえぐみが出ますが、私はそれも
フレッシュハーブの楽しみのひとつだと思い、気にせず使います。

ただしアイスミントコーヒーを作る場合、先にミントシロップを作っておくのですが
この時はできるだけ枝を入れないようにします。

シロップにする場合、たくさん作って保存するので、できるだけクリアな味で残したいのです。

そんなミントシロップの作り方は、鍋に水150ml・砂糖150gを入れ
砂糖が完全に溶けるまで、焦がさないように煮溶かします。

砂糖が溶けたら火を止め、ミントの葉20gを加え、5分蒸らします。
この時火にかけるとえぐみが出てしまうので、必ず火を止めることがポイントです。

アイスコーヒーにミントシロップを溶かせば、簡単アイスミントコーヒーのできあがり♪

ミントシロップは紅茶ゼリー・コーヒーゼリー・アイスクリームなどのスイーツや
モヒートなどのカクテルにもおすすめです。

冷蔵庫保存で3週間~1ヶ月保存可能ですので、夏の飲み物・スイーツにご活用ください!

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甘い香りに心ほどける「バニラコーヒー」

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バニラビーンズはコーヒーとの相性抜群♪

エスプレッソにバニラシロップ・ホットミルクを加えると、
キャラメルマキアート風になるなど、コーヒーのトッピングにバニラシロップは
もはや定番と言っても良いのではないでしょうか。

通常はコーヒーにバニラシロップ、甘さを控えたい方はバニラエッセンスを加え
混ぜればできあがり♪

もう少しほんのり香りを楽しみたい方は、コーヒーをドリップする際に
フィルターの底に4等分に切ったバニラビーンズをひき、その上にコーヒーの粉を加え
淹れる方法もあります。
この方法ですと、バニラの甘い香りが優しく上品に香ります。

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また、ハワイのお土産で有名なライオンコーヒーのように、
バニラフレーバーのついたコーヒーもあります。

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スパイスとハーブで珈琲に自由を!

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スパイスとハーブはコーヒーと相性が良く、「このところスパイスを楽しめてないなぁ」
と感じるときに手軽に楽しめて、いつものコーヒーに変化を与えてくれます。

また、スパイスにもコーヒーにも、身体を温めたり逆に冷やしたり、
あるいは心を和ませたりといった、多岐にわたる効果があります。

スパイスにはどちらかというと、エスプレッソのような深煎りや濃いめのコーヒーが、
ハーブにはサードウェーブコーヒーのようなさらりとフルーティーなコーヒーがあいます。

自由にコーヒーやスパイスを組み合わせて、オリジナルブレンドを考えるのも楽しいですね♪




名古屋では喫茶店でコーヒーを頼むと、ピーナッツがついてきます。
これはコーヒーにピーナッツが合うということよりも、
コーヒーだけでは口寂しいでしょうから、おつまみでも・・・という意味合いが強いのですが
コーヒーとナッツ・くるみは、意外と合うんです♪

そんなお茶請けにもおすすめで、食物繊維たっぷりなグラノーラをみつけました!
ファイバーリッチ ナッツグラノーラ
このところ気に入って食べています。

画像で見てもらうとわかると思うのですが、2cmくらいの塊やアーモンド・クルミが
ごろごろ入っているので、おやつやちょっと口寂しいときにいいんですよね~( *´艸`)



甘すぎないので罪悪感なし♪
食物繊維たっぷりだからダイエット中のおやつにもおすすめです!

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このところカルダモンについてご紹介しています。

改めてカルダモンの使い方や効果効能はこちら!
カルダモン
清涼感あふれる華やかなスパイス・カルダモンの特徴や使い方!


カルダモンといえばカレーに使われるスパイスを想像される方も多いと思います。
しかしカルダモンの品のある香りは、手作りジャムやスイーツにもピッタリです( *´艸`)


カルダモンの高貴な香りが楽しめる、手作りいちごジャムのレシピはこちら♪

苺♪いちご♪イチゴの栄養や簡単手作りジャムレシピ!

軽食にもおやつにもおすすめな、アマランサスを加えたパンケーキレシピはこちら♪

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香りと食感を味わう「アマランサスのスパイスプラスパンケーキ」レシピ!

カルダモンのジンジャースパイスケーキやレモネードのレシピはこちら!

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疲労回復とすっきり感にカルダモンレシピ!カルダモンのレモンシロップやスイーツ


今日はカルダモンを使ったカレーや、ココナッツミルクシチューのレシピを紹介しつつ
カレーにピッタリなスパイシーライスの作り方を紹介します♪

ホールとパウダー、カルダモンの使い方のコツ

カレー粉カレーリーフミックス

これでブログで紹介してきたカレーには、ほとんどカルダモンが使われていると思います。
どのレシピも使って2・3粒や小さじ1~2くらいの量ですが、
あるとないでは料理がのデキが全然違います♪

それほどカレーに大きなインパクトを与えるカルダモンですが、
私はほとんどの料理で、ホールのカルダモンを莢ごと加えて使います。

ホールのカルダモンは固い莢に包まれていますので、
使うときに莢を開いて加えるのがポイントです。
開かないとカルダモンの清々しい香りが出ません。

そして莢にも風味がありますので、莢から中身だけを出して使うのではなく
莢ごと加えましょう。

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カルダモンパウダーは、ケーキやドレッシング・ソースなど
加熱してカルダモンの香りを抽出後、莢を取り出しにくいものに使います。

以前紹介しました「ブロッコリーと玉子のサラダ」では、ドレッシングに
カルダモンパウダーを使っています。

また、カルダモンはアボカドの青臭さを抑える効果や、ヨーグルトなど
乳製品特有の臭みをさっと爽やかに切り上げる効果があります。

新玉ねぎとチーズのカルダモンマヨ
「アボカドとチーズのサラダ」&「ツナのヨーグルトディップ」

こちらのレシピで使うソースやドレッシングにも、カルダモンパウダーを使っています。

他にも、茹で卵にかける「ウフマヨソース」にも、カルダモンパウダーは有効。
こってりクリーミーな味わいに、絶妙な清々しさを与えてくれます。

粒子が細かいのでそのままでも香りの立ち具合が良く
食材に揉みこんだりソースに加えたり、短時間加熱の料理に便利です。

香りが飛びやすいのでカレーやシチューといった煮込み料理に加えるときは
調理の最後の段階で加えましょう。

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チャイミックスなど、パウダーのミックススパイスは、そのまま溶かすだけなので便利です。

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時間がないときや必要スパイスを切らしているとき、溶かすだけですぐ飲めるのは魅力です♪

・・・でも、私はホールスパイスと茶葉を煮だして作るほうが好きかな、やっぱり(;^ω^)
煮だしているときの香りも好きです♪

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そういえばチャイについては複数レシピがあり、もうひとつのブログ「無国籍料理 Dicha!」
REQUに出品予定です!
初の出品でドキドキです( *´艸`)出品した暁にはなにとぞ!よろしくお願いいたします!!


カルダモンを使ったカレーレシピまとめ

これまでこのブログで紹介した、カルダモンを使ったカレーレシピをまとめました。

マトンのパワフルな旨味を味わう!北インド風コフタカレー

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マトン嫌いだった私がマトンやラムを食べられるようになったレシピです。

花椒活用術♪香りとしびれを味わう麻辣キーマカレーの作り方!
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花椒とカルダモンは方向性の違う爽やかさを持つので、とても相性の良い組み合わせです♪

スリランカ風チキンカレーのレシピ★スパイスとココナッツの風味が女子ウケ抜群!
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スリランカのミックススパイス・トゥナパハ(ツナパハ)のレシピ!特徴と作り方
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スリランカのカレー粉・トゥナパハにももちろん使います。

簡単エッグマサラ!スリランカ風玉子カレーの作り方とスリランカ料理の特徴!
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スパイスを使ったカレーは比較的短時間で作れるものが多いように思いますが
エッグマサラは中でも簡単で短時間です。

スパイスフルに味わうカリフラワー!インドのココナッツシチュー
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シチューとはいっても私たちが普段食べるシチューとは全く違った味わいで
ココナッツミルクにカルダモンやシナモン・クローブの香りが嬉しいシチューです。

カレーに合わせたいスリランカ風ピラフ「ドゥンテル・バットゥ」

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スパイスを使ったカレーに合わせるライスはクミンライス・サフランライス・ターメリックライス
などが思い浮かびますが、今回はカルダモンの香りが清々しい
「ドゥンテル・バットゥ」を紹介します。
ギーというバターから水分やタンパク質を抜いた油を使いますが、今回はバターとココナッツオイルで代用します。
  • 生姜・にんにく 各1片
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 米 2合
  • バター 大さじ1
  • カレーリーフ 10枚
  • シナモン 1/2本
  • カルダモン 1個
  • (あればランぺ 3cmくらい)
  • ココナッツオイル 大さじ1
  • 水 炊飯器の目盛2合分
  • 塩 小さじ1/2

生姜・にんにくはすりおろします。
玉ねぎはみじん切りにします。
米は洗ってザルにあげておきます。

お米はインディカ種がベストですが、日本のお米でも出来ます。
日本のお米で炊く場合、固めに炊くように水を少なめにしてください。

フライパンにバターを溶かし、カレーリーフ・シナモン・カルダモン・にんにく・
生姜・玉ねぎを入れてゆっくり炒めて香りを立たせます。

3分ほど炒めたら(あれば)ランペを入れて炒め、米・ココナッツオイルを加えて、
ざっくり混ぜます。

火を止めて炊飯器に移し、分量の水・塩を入れて炊きます。

このときお米が熱すぎるとうまく炊けないことがありますので、
少し冷ましてからスイッチを入れるとうまくいきます。

炊きあがったらできあがり♪
お皿に盛り付け、お好きなカレーをかけていただきましょう(^^♪


分量の水を加えて、鍋で炊いても良いです。
その場合、ココナッツオイルが入っていると焦げやすくなるので、
蒸らすときにココナッツオイルを全体に加えましょう。


ココナッツオイルはいろいろな料理に使いますので、
できるだけ良いものを選びましょう。




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イクモアサプリメントを使ってみました!

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私は40代後半、若いころから髪の量は多いほうで、細くてパサつきがちな髪質ですが
これまで髪の悩みはほとんどありませんでした。

むしろ髪がキレイでうらやましい・・・と友人に言われていた方で
少し茶色がかった柔らかで艶やかな髪は、私の自慢でした♪

しかし、そんな私にも加齢による白髪が目立ち始め、
近年は抜け毛がシャレにならないほど増えてきました。

まだ量は気になるほど少なくはないのですが、それより気になったのは
パサつきがちだった髪とコシのない髪質です。

年齢によりもともとストレートだった髪にもうねりが出てきて、
自分の変化に少し戸惑いつつも、なんとなく“大丈夫だろう”と特に対処はしてきませんでした。

そんな私が育毛サプリ「イクモア」に出会ったきっかけや、実際使ってみた感想など
私なりの口コミをレビューします。

髪のお悩みがある方に、少しでも参考になれば嬉しいです♪
女性の為のボリューム対策サプリ【イクモア】

育毛サプリ「イクモア」と出会ったきっかけ


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ある日ふと母に髪の変化について話をしたところ、
「私も昔はあなたのように、髪が多くて細くてきれいねって言われていたのよ」と聞きました。

そういえば若い頃の母はそうだったな、でも今、母は薄毛に悩んでいます。

私もこのままではいけないのかもしれないな・・・そんな思いの中、
髪に良い食べ物やシャンプー・ドライヤーの仕方などを調べていて、
たまたま出会ったのが育毛サプリ「イクモア」でした。

公式サイトを見るとイクモアは、累計本数は100,000本を突破し、
今一番勢いと信頼性のある、女性のための育毛サプリだということを感じます。

まず私が気になったのは、
  • ご利用になった方の80%が継続して利用していること
  • お医者さんが開発しているので安心
髪の栄養を謳ったサプリは多くありますが、イクモアは
美容内科医が監修し、発毛診療医・毛髪診断士の認定を受けているサプリです。

そんなところにも信頼が置け、試しに30日分を申し込んでみました。


1日3粒の新習慣!イクモアを飲み始めました

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公式サイトにイクモアサプリを申し込むと、すぐに商品が届きました。

ハンドブックがついていて、イクモアに含まれる栄養成分や飲み方、
気になることのQ&Aなどが載っています。

その成分を簡単にまとめると、以下の10種類の成分が含まれていました。

  • 大豆イソフラボン:忙しさやストレスで損なわれがちな、繊細な女性力の底上げをサポート
  • L-リジン :必須アミノ酸の一種で栄養をフサフサに再構成を促します
  • L-シトルリン :体のめぐりのサラサラをサポート。栄養をすみずみまで運びやすくします。更に不要なものを排出するリズムに関わるといわれています
  • L-アルギニン :根本からイキイキと豊かな髪には必要不可欠な成分
  • パントテン酸カルシウム:栄養をしっかり届けることで良いめぐりのリズムへ。根本からハツラツを実感するための土台作りをしてくれます
  • ケラチン :豊かさをサポートするたんぱく質の一種。タンパク質のシスチンを多く含んでいるためダメージケアやハリツヤによいといわれています
  • 黒胡椒エキス :どれだけ優れた栄養も吸収されないと意味がありません。黒胡椒に含まれる「バイオペリンR」は、摂取した栄養素を吸収しやすいようサポートしてくれます
  • ヒハツ :沖縄の「ピパーツ」と呼ばれる長コショウ。インドの民間伝承で使用され、栄養をすみずみまで巡らせることで内側からも元気に!冷え症の方にもおすすめです
  • シナモン :血管を修復し、サラサラとめぐりのいい毎日へ。
  • 亜鉛 :タンパク質も豊かさを育むために必要な栄養素。特に女性には不足しがちな成分です

改めてみると、育毛に大切なのは髪の栄養を補うだけでなく、栄養の吸収や血行を良くし
ホルモンバランスの乱れを整える
ことが大切だということがわかります。

イクモアサプリは美容内科医の先生が成分を監修したことにより、
女性ならではの原因に特化した成分が目立ちます。

他の育毛サプリと成分を比べると、ある商品はヒハツが入ってなかったり
黒胡椒が含まれてなかったり、どれかが欠けているサプリがほとんどなんです。

このことからもイクモアサプリは、女性らしい豊かな美髪育成にこだわった、
まさに女性のための育毛サプリと言えるでしょう♪

イクモアサプリの効果的な飲み方

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イクモアは毎日3~6粒を、1日1回飲むだけです。

ハンドブックには、早く効果を感じたい方は、最初の1・2ヶ月は6粒を飲むと良いと
書かれています。

私はとりあえず通常の3粒。

飲むタイミングは特に決められていませんが、他の栄養と一緒に吸収されやすい食後が良いと
ハンドブックに書いてあるので、毎日昼食後に飲むことにしました。

また、イクモアは飲み忘れてしまったときは1日6粒までは飲んでも構わないとのこと。
これなら飲み忘れの心配もなく、安心ですね。

粒の大きさは少し大きめなので、最初は2回に分けて飲んでいましたがすぐに馴れました。

こうして1ヶ月。
イクモアを飲みつつドライヤーのかけ方、シャンプーの仕方を変え、
頭皮の血行を良くするためにブラッシングも以前よりこまめにするようにしました。

他社製品から乗り換える方続出!【医師監修イクモア】


イクモアサプリを飲んで1ヶ月…変化は?



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飲みはじめて1ヶ月。正直髪が増えた!というような実感はありませんが、
以前よりあきらかに白髪が減りました。

白髪も髪への栄養や血行が関係するそうなので、これはイクモアの効果かもしれません。

そして、髪が以前より傷みにくくなったように感じます。
これはイクモアの効果にプラスして、ドライヤーのかけ方を変えたことも良かったのだと思います。


イクモアの口コミや利用者の声を読むと、効果を実感している方は、
半年~1年、飲み続けていた方が多いように見えます。

身体の内側から整えるサプリなので、確かに1ヶ月という短期間で成果を出すのは
厳しいかもしれません。

しかしたった1ヶ月でもこのような変化を感じられたのはすごいことです。

なにより、“加齢による肌や髪の衰えは覆せるものではない”といった思い込みを払しょくし
“身体の内側から自分を大切にすることにより、改善できることもある”という
気持ちが芽生えたのは、食の大切さ・スパイスの力を信じてきた私にとって
とても勇気を与えてくれる変化
だったのです。



年齢ですべてを納得させられてきた女性たちへ

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“若い女の美しさは絶対に枯れる”
“枯れたとき、返り咲くのに必要なのは経験値”


若い頃のままの美しさをいつまでも保つのは不可能で、老いは誰にでも平等に訪れます。

しかしこれまで私たちは、40代を迎え、迫り来る身体の変化を
先人の“年齢”という呪文で諦めすぎていたのではないか・・・

今はそんな気持ちでいるんです。


飾りすぎるのは嫌、でも無印のままではいられない


個人差はありますが、30代から50代女性の悩みの本質は、これなのではないかと思います。

もちろん外側からのヘアケア・スキンケアも必要ですが、その土台となる身体の内側を整えることは、
年齢という呪文を跳ね返す“外側ケアの魔法”を何倍にも高めてくれます。

イクモアサプリを使うことで、内側から女性の美しさを力強く放つことができる。
今回の体験で、改めて大切なことに気付きました。


イクモアサプリをお得に購入するには

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イクモアサプリは公式サイトの他、楽天市場やAmazonでも購入することができます。

イクモア iqumore 30日分 サプリメント 女性用

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しかしこのお値段ですと、正直続けるのをためらってしまいます。

公式サイトのコースでの購入には、3ヶ月分(270粒)が3ヶ月ごとに届く
【トク得コース(90日分)】、1ヶ月分(90粒)が毎月届く【 定期コース(30日分)】
この2つのコースがあり、6月30日までキャンペーン価格で購入することができます。




30日定期と90日定期の初回価格が、同価格の3,980円というのはかなりお得だと思います♪

送料も無料ですし、いつでも休止・中止ができるので気楽。
こういったコースにありがちな最低購入回数の決まりがないので、極端な話
思ったような効果が得られない時は、いつでも解約できるんです。


また、期間中にトク得コースを初めて購入された方を対象に、同梱している応募はがきに
質問事項を記入し投函すれば、次回購入に使える1,500円分の商品券をプレゼントしてくれます。

結果を出すためにある程度の期間続けることを考えると、やはり90日定期がお得ですね。


鏡を見るたびに気持ちが塞ぐ、これからもずっと若々しくありたい方、
今はまだ気になる程ではないけど、先のことを考えて今のうちから対策したい・・・

こういった方におすすめの育毛サプリです♪
気になった方はキャンペーンサイトを見てみてくださいね!






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今日はカルダモンがしゃきーーん★と効いた飲み物とスイーツを紹介します。
旬の新生姜も使ってますので、この時期におすすめです。


カルダモンはホールパウダーを使い分けていますので、
できれば両方ご用意していただくと便利です♪

カルダモンの使い方や効果効能はこちら!
カルダモン

清涼感あふれる華やかなスパイス・カルダモンの特徴や使い方!


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身体を守り涼を運ぶ♪カルダモン香るレモネード


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  • 水 360ml
  • 砂糖 1と1/2カップ
  • レモン果汁 1カップ
  • 輪切りレモン 適量
  • サフラン 10本程度
  • カルダモン 2粒
  • ペパーミント 適量
  • 炭酸水 適量

まずサフランとカルダモンのシロップを作ります。

分量の砂糖と水を鍋に入れて弱火にかけ、焦がさないように混ぜながら煮溶かします。

砂糖が完全に溶けたら、サフラン・莢を割って開いたカルダモンを投入。
サフランのキレイな黄色が出たら火を止め、レモン果汁を入れます。

目の細かいザルで濾して、清潔なボトルに入れ、冷蔵庫に保存します。

これを水や炭酸で割れば出来上がり♪
割るときに輪切りレモンやペパーミントを浮かべると涼し気です。



サフランを加えることでキレイな色に仕上がりますし、生理不順・更年期障害の緩和
カルダモンやレモンと合わせて、疲労回復効果も期待できます。

あまりたくさん加えると苦みが出ますし、少量でもキレイな色が出ますので
入れすぎないようにしましょう。

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また、カルダモンはレモンなどの柑橘系との相性抜群なので、作ったレモンシロップを
オレンジジュースやグレープフルーツジュース・スムージーに加えたり、
紅茶・ハーブティーに加えてもおいしくいただけます。





ラムやウォッカ・ジン・焼酎を加えて炭酸で割れば、おしゃれなカクテルにも(*´ω`*)


他にもカルダモンを活かした飲み物のひとつに、グリューワインがあります。
スパイスの香りで冬を温かく!グリューワインの作り方


カルダモンはチャイやコーヒー、いろいろな飲み物に使われています。
また後日ご紹介しますね♪


新生姜とカルダモンの爽やかな香り!ジンジャースパイスケーキ


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  • 薄力粉 150g
  • ベーキングパウダー 6g
  • ココアパウダー(無糖タイプ)15g
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • カルダモンパウダー 小さじ1/2
  • ナツメグ・黒胡椒 少々
  • 卵 2個
  • 砂糖 80g
  • オリーブオイル 40ml
  • 牛乳 60ml
  • 新生姜 細かく刻んで小さじ2

ボウルに卵を解きほぐし、砂糖・ごく細かく刻んだ新生姜をすりまぜます。
都度混ぜながら、サラダ油・牛乳を混ぜます。

別のボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダー・シナモンパウダー・
ナツメグ・カルダモンパウダーを入れて、泡立て器でしゃかしゃか!と混ぜます。

粉類のボウルを卵液のボウルに入れて、ムラなく大きく混ぜます。

耐熱皿にバターと小麦粉を塗り、生地を流し入れます。

180℃に余熱したオーブンで30分焼き、爪楊枝で刺して何もついてこなければ出来上がり。



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感想(0件)




新生姜!シナモン!カルダモン!
私の大好きなスパイスばかりを使ったケーキで、作っている間も台所が良い香り~♪
自然とテンションが上がってしまうケーキです。

焼きたてはたまらん(*´ω`)

でも、しっかり冷ますと型から外れやすいので、冷蔵庫で一晩冷やして外します。

粉砂糖をふったり、チョコレートやシュガーペーストで絵を描いたり
お好きなアレンジで飾り付けてくださいねー♪



カルダモンは他にも手作りジャムにおすすめです。

カルダモンの高貴な香りが楽しめる、手作りいちごジャムのレシピはこちら♪
苺♪いちご♪イチゴの栄養や簡単手作りジャムレシピ!

軽食にもおやつにもおすすめな、アマランサスを加えたパンケーキレシピはこちら♪
香りと食感を味わう「アマランサスのスパイスプラスパンケーキ」レシピ!


次回はカルダモンを使ったカレーにピッタリのライスやカレー、
ココナッツミルクのシチュー
などをご紹介しますね♪

改めてカルダモンの使い方や効果効能はこちら!
清涼感あふれる華やかなスパイス・カルダモンの特徴や使い方!




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