時間を過ぎてしまいましたが、今日、乙女座にて新月を迎えました。
これを乙女座新月と呼び、乙女座が象徴する願い事や行動をとることで、
願いが叶いやすくなります。

詳しくはもうひとつのブログ、「無国籍料理 Dicha!」
下記アドレスへお願いいたします♪


 


乙女座新月は、心身ともにデトックスダイエット
夏の間に身についてしまった不規則な生活の改善に最適。

デトックスには、ハーブティーもオススメ。
いつもの飲み物をハーブティーに変えるだけなので、
手軽で簡単なのが良いですよね♪



詳しくはこちら



そんな乙女座新月におすすめレシピとして
「夏の疲れを癒し、デトックスをかなえるカレー2種」をご介しています。

こちらでも紹介したいと思います


かぼすカリー 夏の疲れを吹き飛ばすカレーレシピ

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手羽元を使ったカレーにかぼすの酸味・香りが
バランスよく効いています。

手羽元は胃が弱ってるときには豚肉・牛肉より食べやすく、
骨から良いうま味が出るので
普通の鶏肉を使うより柔らかくておすすめです。

圧力鍋でトロトロに煮た手羽元に、
胃腸を調え代謝促進効果のあるフェンネルシード、
疲労回復効果のあるカルダモンやかぼすを効かせて、
さっぱり仕上がりました♪


≪かぼすカリー 材料≫


  • 手羽もと     8本
  • にんにく     2片
  • 生姜       にんにくと同量
  • 玉ねぎ      1/2個
  • 青唐辛子     1~2本
  • トマト      1個
  • かぼす      1個
  • パクチー     3本
  • 塩        小さじ1~1と1/2
  • 砂糖       小さじ1/2
  • クミンシード・ブラウンマスタードシード・コリアンダーシード 各小さじ1
  • フェンネルシード 小さじ1/2
  • ターメリック   小さじ1/2
  • カルダモン    3粒
  • クローブ     5粒
  • カシア      1片
  • カレーリーフ   10枚くらい
にんにく・生姜はごく細かいみじん切り、
玉ねぎはスライスし、青唐辛子は小口切りにします。

トマトは小さく角切りにし、かぼすは皮を適量すりおろし、
3枚ほど飾り用にスライスを取っておき、
残り半分は果汁を絞ります。

パクチーは根をキレイに洗って刻み、
葉と茎は2cmくらいの長さに切ります。

手羽もとはかぶるくらいの水と一緒に圧力鍋に入れ、
圧をかけて熱します。

中火で10分ほど圧をかけたら火を止め、
自然に圧が抜けるまでおいておきます。

圧力鍋がなければ、鍋で30分ほど煮ます。 

フライパンに油を引き、クミンシード・ブラウンマスタードシード・
クローブ・莢を割ったカルダモン・カシアを入れ
強めの弱火で熱していきます。

スパイスがパチパチ音を立ててきたら玉ねぎ・フェヌグリーク・
フェンネルシード・コリアンダーシード・カレーリーフを入れ
玉ねぎが色づいてきたらにんにく・生姜・パクチーの根を入れ、
炒め合わせます。

賑やかな香りが立ってきたらトマト・ターメリックを入れ、
全体がぽったりするまで炒めます。

青唐辛子・塩・砂糖・手羽もと・手羽もとを煮た汁ごと加え、
10分程度煮ます。

手羽もとに味がなじんだら味を見て塩胡椒で調整し、
パクチー・かぼすの絞り汁を加えてひと混ぜしたら火を止めます。

器に盛り、かぼすの皮をふりかけ、
飾り用に取っておいたかぼすを飾り、出来上がり♪


ちなみにマイカボ選手権で優秀賞を頂いたレシピなんです!




おなかの調子を整える!キーマダールカレー 山椒トッピング

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キーマカレーに挽き割り豆の風味がとってもおいしい
キーマダールカレー♪

インドのレストランではまかないとして食べられていて、
メニューにのることはあまりないそうです。

ひよこ豆と、緑豆のひきわり豆・ムングダル、
2つの豆には食物繊維がたっぷり♪
胃もたれ解消・消化促進・整腸作用のある山椒をトッピングして
爽やかなしびれと共にいただきます♪

ご飯は普通のご飯でも良いですが、雑穀米だとよりデトックスに
【TRICE】なら糖質制限したい方にもおすすめです。



≪キーマダールカレー 山椒トッピング 材料≫


  • 牛ひき肉     300g
  • にんにく     1片
  • 生姜       にんにくと同量
  • 玉ねぎ      1/2個
  • トマト      1個
  • 青唐辛子     1本
  • 山椒の実 水煮  適量
  • ムングダール   30g
  • ひよこ豆水煮   80g
  • クミンシード・ブラウンマスタードシード・コリアンダーシード 各小さじ1/2
  • ターメリック   小さじ1
  • クローブ     5粒
  • シナモン     1本
  • カルダモン    2粒
  • ガラムマサラ   小さじ1
  • 塩        小さじ1
  • 黒胡椒      適量
にんにく・生姜をすりおろし、トマトは小さな角切り、
青唐辛子は小口切り、玉ねぎをみじん切りにします。

ムングダールを軽く洗い、ひたひたの水につけておきます。

ムングダールは水に漬けなくても使えますが、
キーマカレーは煮込み時間が短いため、手早く仕上げるために
今回は漬けています。

フライパンに油をひき、弱火でクミン・ブラウンマスタードシード・
クローブ・莢を割ったカルダモン・シナモンをゆっくり炒めていきます。

スパイスがぱちぱちと音を立ててきたら玉ねぎを入れ、
茶色く色づいてくるまで炒めます。

途中でにんにく・生姜を加えます。

トマト・ターメリック・青唐辛子・コリアンダー小1/2・
クローブ小1/4・水を切ったムングダールを加え、炒めます。

牛ひき肉・塩を加え、肉に火が通ったら水300mlを加えて
10分ほど煮ます

ガラムマサラを加えてなじませ、味を見て塩・黒胡椒で
好みの味に整えたら出来上がり。

器に盛り、山椒の実をトッピングしていただきましょう!

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身体の熱をとる!クスンブリ


付け合わせには、きゅうりとココナッツのピリ辛和え物
クスンブリを紹介します。

きゅうりのさっぱり感にココナッツファインの優しい甘味
青唐辛子のフレッシュな辛味とレモンが引き締めます♪

きゅうりはむくみ解消の他にも身体の熱をとる効果がありますので、
南インド料理の付け合わせにもおすすめです♪


≪クスンブリ 材料≫

  • きゅうり      1本
  • 紫玉ねぎ      1/6個
  • 青唐辛子      1/2本
  • ピーナッツ     大さじ1
  • パクチー      2本
  • ココナッツファイン 1/3カップ
  • ブラウンマスタードシード 小さじ1/2
  • カレーリーフ    5枚くらい
  • 塩         小さじ1/2
  • 砂糖        小さじ1/3
  • レモン汁      小さじ1

きゅうりは5mm角に、玉ねぎ・青唐辛子はみじん切りに、
ピーナッツはから煎りしてみじん切り、
パクチーは荒く刻みます。

耐熱ボウルに切った材料・ココナッツファインを入れて、よく混ぜます

フライパンに油をひき、マスタードシードを入れて弱めの中火にかけ
マスタードシードがはじけてきたらカレーリーフ10枚くらいを入れます。

カレーリーフがパリッとしてきたら火をとめ、材料にじゃっとかけます。

塩・砂糖・レモン汁で味付けをし、冷たく冷やしていたただきます。


夏の疲れを癒し、豊かな秋を迎えましょう!









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