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先日紹介したわさび菜↓
わさび菜とわかめの花椒ゴマサラダのレシピ!わさび菜の栄養・食べ方などご紹介!

今日はわさび菜を使ったいろいろなアレンジレシピをご紹介します!



わさび菜のサンボル(サンボーラ)

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わさび菜のピリッとした辛味とさっぱりとした苦味は、スリランカの和え物サラダ“サンボル”にピッタリです。
カレーの付け合わせにおかずに、ココナッツとカツオの風味がクセになるおいしさです!

  • わさび菜 1袋
  • 紫玉ねぎ 1/4個
  • 青唐辛子(なければ赤唐辛子) 1本
  • かつお節厚削り
  • ココナッツファイン 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 黒胡椒 少々

わさび菜は2cmほどに刻み、青唐辛子は小口切り、紫玉ねぎは薄くスライスし水に放って辛味を抜きます。
厚削りのかつお節はハサミで細かく切り、大さじ2の量を用意します。
ボウルにすべての材料を入れ、手でよく揉みこんだらできあがり。


スリランカ料理ではモルディブフィッシュという日本のかつお節によく似たものを使うのですが、
入手しにくいので厚削りのかつお節で代用します。
ポルサンボルなどサンボルにもカレーにもよく使われますが、サンボルに入れるか入れないかは基本的に好みです。

初めて食べる方はかつお節とココナッツ?レモン?と味の想像がしにくいかもしれませんが、ココナッツ好きにはたまらない一品です。

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わさび菜のタルカリ

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(画像はほうれん草でタルカリを作った時のものです)

わさび菜をシンプルなスパイスでさっと炒めたネパール風おかずです。
ネパールの定食“ダルバート”には必ず1品、野菜を使ったスパイス炒めが入るんですよ。

  • わさび菜 1袋
  • にんにく 1片
  • 油揚げ 1枚
  • 鷹の爪 1本
  • クミン・フェヌグリーク 各小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/3
  • ターメリック 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1

わさび菜は2cmほどに刻み、にんにくはみじん切りに、油揚げは短冊切りにします。

フライパンに油をひき、クミン・フェヌグリークを入れ、強めの弱火で熱します。
クミンからシュワシュワと音がしてきたらターメリック・コリアンダーパウダー・鷹の爪を入れてさっと混ぜます。
わさび菜を入れたら強火にし、さっと合わせたらにんにく・油揚げ・塩を加えて炒め、味がまんべんなく行き渡ったらできあがり。


普通タルカリに油揚げは入れませんが、青物をタルカリにすると時間経過と共にどうしても水分が出てきてしまいます。
食べ終わった後お皿に残ったスパイスや野菜から出た水分もしっかりとることはできないかと、考えたのが油揚げです。
油揚げが水分やスパイスの香りをまとったオイルを吸い込んでくれるので、とってもおすすめなアレンジです!

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わさび菜のベトナム風炒め

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ナンプラーの香り漂うシンプル炒めは、ビールにもご飯にもピッタリです!

  • わさび菜 1袋
  • にんにく 1片
  • ナンプラー 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2弱
  • 顆粒鶏がらスープのもと 少々

わさび菜は4・5cmの長さに刻み、にんにくは薄くスライスします。
フライパンに油をひき、にんにくを弱火で熱し、香りが立ってきたらわさび菜を入れ強火で炒めます。
ナンプラー・砂糖・鶏がらスープのもとを入れ、まんべんなく炒めたらできあがり。


好みで厚揚げの薄切りやイカを加えるとボリュームアップ!
鷹の爪を加えてもおいしいですよー(*・ω・)ノ

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こんなふうにわさび菜は、生でもさっと炒めてもおいしいです。
手を変え品を変え、旬のわさび菜を楽しんでくださいね(´∀`*)







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